Go Back
Cach-lam-banh-bao-bang-bot-mi

Cách làm bánh bao bằng bột mì và bột nở

admin
Prep Time 30 minutes
Cook Time 45 minutes
Course Dessert
Cuisine Chinese
Calories 350 kcal

Ingredients
  

  • 225 gr Bột mì đa dụng
  • 3 muỗng cafe Bột nở
  • 300 gr Thịt heo xay
  • 1 muỗng canh Bột bắp
  • 1 muỗng canh Shortening
  • 140 ml Sữa tươi không đường
  • 6 cái Nấm đông cô
  • 1 củ Hành tây
  • 1 củ Hành tím
  • 1 củ Tỏi
  • 4 quả Trứng gà
  • 1 muỗng canh Dầu hào
  • 1 muỗng canh Giấm
  • 1 muỗng canh Dầu ăn
  • 1 ít muối/ đường/ tiêu/ hạt nêm)

Instructions
 

Cách làm vỏ bánh bao ngon,

  • Trộn bột hỗn hợp bột khô:
    Cho vào tô 255gr bột mì đa dụng, 3 muỗng cà phê (12gr) bột nở (baking powder), 1/2 muỗng cà phê muối rồi trộn đều.
    Sau đó, chia nhỏ hỗn hợp bột này ra làm 4 phần và rây mịn từng phần vào tô mới.
    Kế đến, cho vào thêm 50gr đường và tiếp tục trộn đều.
    tron-bot-mi-kho
  • Trộn hỗn hợp bột ướt
    Cho thêm vào tô bột khô 140ml sữa tươi không đường, 1 muỗng canh shortening (hoặc 1 muỗng canh dầu ăn) rồi trộn đều cho bột kết dính.
    cach-tron-bot-uot
  • nhồi và ủ bột
    Dùng tay nhào bột đến khi tạo thành khối đồng nhất, dẻo mịn, chạm vào không dính tay là được.
    Kế tiếp, cho bột vào tô, bọc kín bằng màng bọc thực phẩm và ủ từ 30 - 35 phút đến khi nở gấp đôi.
    nhồi bột bánh bao cho đều và đồng nhất
  • ủ bánh bao
    ủ bột bánh bao
  • Nguyên liệu làm bánh bao nhân thịt và mẹo làm nhân thịt bánh bao ngon
    Trong thời gian ủ bột bạn tranh thủ làm nhân bánh. Đầu tiên bạn đem trứng cút luộc chín và lột sạch vỏ.
    mẹo bếp: Để lòng đỏ đông ngay chính giữa của trứng, bạn hãy dùng đũa khuấy đều trứng quanh nồi khoảng 5 phút đầu tiên nhé!
    Nấm đông cô ngâm nở mềm trong nước ấm khoảng 30 phút, sau đó rửa sạch rồi cắt bỏ phần chân nấm. Tiếp theo, cắt hạt lựu nấm.
    Hành tím, tỏi lột vỏ rồi băm nhuyễn. Kế đến, hành tây lột vỏ và cắt hạt lựu.
    luoc-trung-cut-lam-banh-bao-ngon
  • Cách làm nhân bánh bao-bánh bao nhân thịt
    Bắc chảo lên bếp, cho vào 1 ít dầu ăn, hành tỏi băm nhuyễn rồi phi thơm đến khi vàng giòn. Sau đó, múc 1 muỗng canh hành tỏi phi ra chén để dành ướp thịt.
    Tiếp theo, cho thêm vào chảo phần hành tây, nấm hương và tiếp tục xào trên lửa vừa cho hỗn hợp chín.
    Cho vào tô 300gr thịt heo xay, 1 muỗng canh hành tỏi phi, hỗn hợp nấm vừa xào, 1 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê tiêu, 1 muỗng canh đường, 1 muỗng canh bột bắp, 1 muỗng canh dầu hào.
    Trộn đều cho hỗn hợp thịt được thấm đều gia vị.
    tron-nhan-banh-bao
  • Bạn đem trứng cút đã lột sạch vỏ và phần nhân thịt đã ngấm gia vị ra để nặn nhân bánh. Bạn lấy một phần thịt rồi dùng tay ép dẹt phần nhân thành mặt phẳng và cho 1-2 quả trứng cút vào giữa rồi viên tròn lại.
  • Các bạn viên khéo léo làm sao cho thịt được bao quanh đều trứng cút và trứng cút không bị lộ ra ngoài.
    lam-nhan-banh-bao
  • Hấp bánh bao thế nào cho ngon?
    Bắc 1 nồi nước lên bếp, cho vào 1 ít giấm rồi đun sôi trên lửa lớn.
    Tiếp theo, xếp bánh vào xửng có lót sẵn giấy nến, đặt xửng lên nồi nước sôi, phủ khăn lên trên, đậy nắp kín và hấp 25 phút trên lửa vừa
    Khi hấp bạn không mở nắp xửng ra để tránh bánh bị đổ nhiệt đột ngột cũng như dễ làm nước rớt vào sẽ khiến vỏ bánh bị nhăn lại.Lúc hấp xong bạn để bánh trong xửng đợi khoảng 3 - 5 phút rồi mới lấy bánh ra, như vậy sẽ giúp vỏ bánh sẽ căng đẹp, không bị xẹp.
    cach-lam-banh-bao-bang-bot-mi

Video

Notes

Cách làm bánh bao từ bột mì và bột nở

Bánh bao bằng bột mì và bột nở có vỏ bánh trắng thơm, mềm dai đúng chuẩn cùng vị bùi ngọt tự nhiên rất ngon. Nhân bên trong nóng hổi mềm thơm, ẩm mọng với thịt băm cùng nấm hương quyện với sự béo béo từ trứng, cắn thử 1 miếng đảm bảo thích mê!

Shortening là gì?

  • Shortening là một loại nguyên liệu chất béo, tồn tại ở dạng thể rắn và được sản xuất từ dầu thực vật (như đậu tương, dầu hạt bông,…) có pha trộn với mỡ heo. Nhiều người gọi shortening là mỡ cừu hoặc mỡ trừu.
  • Shortening sẽ giúp cho phần vỏ bánh trở nên xốp mềm hơn đối với các loại bánh như bánh tart, bánh pie, kem bánh quy,….
  • Ngoài ra, nguyên liệu này còn giúp tăng độ ngọt và thời gian bảo quản cho bánh được lâu hơn.
Keyword Cách làm bánh bao bằng bột mì và bột nở