Công thức nấu ăn: cách làm món Tôm xào trứng món ăn Quảng Đông cổ điển
Một món ăn ngon với sự chuẩn bị tối thiểu, món xào tôm và trứng mang lại hương vị và kết cấu tốt nhất của hai nguyên liệu phổ biến này. Công thức này bao gồm các mẹo đảm bảo mang lại kết quả tối ưu.
Chuẩn bị: 3 phút Nấu: 4 phút Tổng: 7 phút
Thành phần nguyên liệu cho 4 người:
Đối với tôm
- 140 g tôm, bóc vỏ và nạo sợi , khoảng 5 oz
- ⅛ muỗng cà phê muối
- 1 nhúm tiêu trắng xay
½ muỗng cà phê bột ngô , hoặc tinh bột sắn / tinh bột khoai tây
Đối với những quả trứng
- 5 quả trứng lớn , ở nhiệt độ phòng
- 2 muỗng canh nước
- ¼ muỗng cà phê muối
- 1 nhúm tiêu trắng xay
- ¼ muỗng cà phê dầu mè
Bạn cũng cần
- 1½ muỗng canh dầu ăn trung tính
- 1 cọng hành lá, thái nhỏ
Chuẩn bị nguyên liệu và cách nấu
- Trộn tôm với muối, tiêu trắng và bột ngô cho đến khi kết hợp tốt.
- Đập trứng vào bát. Thêm nước, muối, tiêu trắng và dầu mè. Đánh cho đến khi đạt được một hỗn hợp đều, mịn.
- Đun nóng dầu trong chảo chống dính ở lửa vừa. Rán cả hai mặt tôm trong một lớp duy nhất. Ngay sau khi nó cuộn lại và chuyển sang màu hồng, tắt bếp. Chuyển tôm vào hỗn hợp trứng để lại dầu trong chảo.
- Đổ mọi thứ vào chảo / chảo. Bật lại nhiệt ở mức thấp nhất.
- Ngay khi phần dưới cùng bắt đầu đông lại, dùng thìa cạo nhẹ và đẩy trứng để phần chất lỏng tiếp cận chảo nóng. Tiếp tục làm như vậy cho đến khi phần lớn trứng chuyển thành khối giống như sữa đông nhưng trông vẫn còn hơi non.
- Rắc hành lá cắt nhỏ và cho ngay ra đĩa ăn hoặc trên cơm.
- Vậy là món Tôm xào trứng đã hoàn thành.
