Công thức nấu ăn: cách làm món Tôm xào cay Tứ Xuyên (Tôm kung pao)
Là một món xào với hương vị cay nồng và thơm, tôm xào cay là một món ăn cổ điển của người Hoa không thể bỏ qua và chế biến rất đơn giản tại nhà.
Chuẩn bị: 10 phút Nấu: 3 phút Tổng: 13 phút
Thành phần nguyên liệu cho 4 người:
Đối với tôm
- 600 g tôm, bóc vỏ và tách hạt , 10oz
- 1 muỗng cà phê rượu gạo Thiệu Hưng
- 2 nhúm tiêu trắng
- 1 muỗng cà phê bột bắp
- 2 nhúm muối
cho nước sốt
- 2 muỗng cà phê nước tương nhạt
- 1 muỗng cà phê nước tương đen
- 2 muỗng canh giấm gạo đen
- 2 muỗng cà phê rượu gạo Thiệu Hưng
- 2 muỗng cà phê tinh bột ngô
- 2 muỗng canh nước
- 4 muỗng cà phê đường
- 2 nhúm muối
Bạn cũng cần
- 8 muỗng canh đậu phộng , hoặc hạt điều
- 4 muỗng canh dầu ăn
- 16 quả ớt khô, cắt nhỏ và bỏ hạt
- 2 nhúm hạt tiêu Tứ Xuyên , xem chú thích 1
- 4 nhánh tỏi, cắt lát
- 4 lát gừng, thái sợi
- 8 cọng hành lá, thái nhỏ
- 6 trái ớt tươi, thái nhỏ , tùy ý
Chuẩn bị nguyên liệu và cách nấu
HƯỚNG DẪN
- Trộn tôm với rượu gạo, tiêu trắng, tinh bột ngô và muối. Để ướp.
- Trong một bát nhỏ, trộn tất cả các thành phần làm nước sốt.
- Rang đậu phộng (hoặc hạt điều) trong chảo rỗng ở lửa vừa, nhỏ cho đến khi có màu nâu nhẹ. Chuyển ra và để sang một bên.
- Đun nóng dầu trong chảo trên lửa lớn. Chiên ớt khô, tiêu Tứ Xuyên, tỏi và gừng cho đến khi thơm (không bị cháy).
- Cho tôm, hành lá, ớt tươi vào xào cùng (nếu dùng). Ngay sau khi tôm cuộn tròn và chuyển sang màu hồng, đổ nước sốt vào (khuấy đều trước đó, xem lưu ý 3).
- Thêm đậu phộng rang (hoặc hạt điều). Cho mọi thứ vào khuấy nhanh sau đó cho ra đĩa. Dùng với cơm ấm.
- Vậy là món Tôm xào cay Tứ Xuyên đã hoàn thành.
LƯU Ý ĐỂ MÓN TÔM XÀO CAY TỨ XUYÊN HOÀN HẢO
1. Bạn có thể thay thế hạt tiêu Tứ Xuyên nguyên hạt bằng hạt tiêu Tứ Xuyên xay . Trong trường hợp này, rắc cùng với đậu phộng rang vào cuối quá trình nấu.
2. Trong các phiên bản truyền thống của món ăn này, đậu phộng được chiên giòn. Bạn có thể làm như vậy nếu bạn muốn.
3. Mất rất ít thời gian để nấu tôm. Để đảm bảo độ chín mềm các bạn chú ý để tránh chín quá nhé.
2. Đối với công thức này, rượu gạo Thiệu Hưng có thể được thay thế bằng rượu sherry khô, rượu sake hoặc rượu trắng. Bạn có thể bỏ qua nếu muốn món ăn không có cồn.
3. Nếu đĩa phục vụ của bạn quá lớn để vừa với chảo / nồi, bạn có thể cắt cá làm đôi theo góc chéo dốc rồi đặt lên đĩa nhỏ hơn để hấp. Sắp xếp cá trở lại hình dạng ban đầu trong đĩa phục vụ trước khi bạn đổ dầu và nước sốt vào.
CALORIES
Phục vụ: 1 phần ăn | Lượng calo: 363 kcal
