Công thức nấu ăn: Tôm rang muối tiêu món ăn cổ điển Quảng Đông
Tôm được chiên giòn và ăn kèm với gia vị thơm, tôm rang muối tiêu Trung Quốc có thể được làm tại nhà theo tiêu chuẩn nhà hàng.
Chuẩn bị: 10 phút Nấu: 5 phút Tổng: 15 phút
Thành phần nguyên liệu cho 4 người:
Đối với gia vị muối & tiêu (Jiao Yan)
- 1 muỗng cà phê tiêu Tứ Xuyên nguyên hạt
- ½ hoa hồi, bẻ nhỏ, bỏ hạt nâu.
- ½ muỗng cà phê hạt mè
- ¼ muỗng cà phê hạt thì là
- 4 muỗng cà phê muối
Để chiên tôm
- 300 g tôm còn vỏ (hoặc tôm he), có hoặc không có đầu
- 3 muỗng canh tinh bột ngô , hoặc tinh bột sắn
- Dầu ăn trung tính, dùng để chiên ngập dầu hoặc chiên nông
Bạn cũng cần
- 2 muỗng canh hành tím băm hoặc hành tây
- 2 muỗng canh ớt đỏ băm nhỏ
- 2 muỗng canh ớt xanh băm
- 2 muỗng canh tỏi băm
- 1 muỗng canh gừng băm
- 1 cọng hành lá, thái nhỏ
Chuẩn bị nguyên liệu và cách nấu
Làm gia vị muối tiêu
- Cho hạt tiêu Tứ Xuyên, hoa hồi, hạt vừng, hạt thì là và muối vào chảo. Nướng bánh mì ở lửa nhỏ trong khi thỉnh thoảng vẫn khuấy.
- Khi muối hơi sẫm lại và các gia vị trở nên rất thơm, hãy lấy ra khỏi lửa rồi xay trong cối hoặc máy xay gia vị. Đặt sang một bên .
Chuẩn bị tôm
Rửa sạch tôm dưới vòi nước chảy. Dùng giấy bếp để thấm khô. Thêm tinh bột ngô. Đảo nhẹ để tôm được phủ đều tinh bột.
Chiên tôm (hai cách)
- Cách 1 LÀM TƯƠI : Đổ dầu vào chảo đun trên lửa lớn (tôi dùng khoảng 800ml). Khi nhiệt độ đạt đến 375 ° F / 190 ° C, nhẹ nhàng trượt tôm. Dùng đũa để tách nếu chúng dính vào nhau. Lấy ra khi thấy chúng có màu hồng và giòn. Tôi mất khoảng 90 giây. Tùy thuộc vào kích cỡ tôm của bạn, điều chỉnh nếu cần thiết.
- cách 2 NƯỚNG NGON : Đổ dầu vào chảo trên lửa lớn (đủ để ngập một nửa con tôm khi đặt phẳng). Khi tôm bắt đầu bốc khói, cho tôm vào (Chiên hai đợt nếu cần để tránh chồng lên nhau). Lật mặt để chiên mặt còn lại khi mặt đầu tiên chuyển sang màu hồng và giòn. Xin lưu ý rằng dầu sẽ bắn ra một chút vì vậy hãy đặt một tấm chắn bắn tung tóe lên chảo nếu có. Ngoài ra, bạn có thể đậy nắp chảo (nhưng không đậy nắp hoàn toàn) để chặn bắn tung tóe.
Kết hợp món ăn
- Đổ dầu ra khỏi chảo / chảo chỉ để lại một lớp mỏng trên bề mặt. Thêm hẹ tây, tiêu, tỏi và gừng. Chiên ở lửa vừa trong khoảng 1 phút.
- Cho tôm đã chiên và ½ muỗng cà phê muối tiêu (hoặc vừa ăn) vào. Xới đều để gia vị thấm đều sau đó trang trí với hành lá. Món ăn ra và phục vụ ngay lập tức.
- Vây là món Tôm rang muối tiêu đã hoàn thành.
LƯU Ý ĐỂ MÓN TÔM RANG MUỐI TIÊU THÊM HẤP DẪN
1. Mặc dù về mặt khoa học, tôm và tôm sú là hai loài khác nhau nhưng chúng có thể thay thế cho nhau trong cách nấu nướng. Vì vậy, xin vui lòng sử dụng một trong hai.
2. Hãy chắc chắn rằng bạn sử dụng dầu có điểm bốc khói cao vì vậy thích hợp để chiên ở nhiệt độ cao, ví dụ như dầu thực vật, dầu hướng dương, dầu đậu phộng, dầu hạt cải, v.v.
3. Số lượng đề xuất tạo ra nhiều gia vị muối và tiêu hơn những gì bạn cần cho công thức này. Giữ phần còn lại trong lọ kín để sử dụng sau. Bạn có thể rắc nó lên trứng rán, thêm vào món xào, dùng để nêm vào Bánh kếp hành lá / Bánh cuốn hành lá , hoặc dùng làm chà bông khô cho thịt (ví dụ như Gà hun khói ).
CALORIES
Phục vụ: 1 phần ăn | Lượng calo: 347 kcal
