Thịt Xá Xíu

Công thức nấu ăn: cách làm món Thịt Xá Xíu
Thịt Xá Xíu đỏ sậm, dính – giống như bạn mua ở các cửa hàng thịt nướng Trung Quốc! Còn được gọi là Thịt lợn BBQ kiểu Trung Quốc, ngón tay liếm rất ngon và bạn sẽ bị sốc khi làm nước sốt Char Siu dùng để ướp thịt lợn dễ dàng như thế nào.

Chuẩn bị: 5 phút Nấu: 1 giờ 30 phút Ướp: 2 ngày Tổng: 2 ngày 1 giờ 35 phút

Thành phần nguyên liệu cho 6 khẩu phần ăn

Thành phần

GIA VỊ

• 1 muỗng canh đường nâu (đường trắng cũng được)
• 1/4 cốc mật ong
• 1/4 chén sốt hoisin(sốt hải sản hay tương hải sản có màu tối sẫm, có vị mặn và ngọt)
• 2 muỗng canh nước tương nhạt , hoặc nước tương đa năng
• 1 muỗng canh nước tương
• 1 muỗng cà phê bột ngũ vị
• 1 muỗng canh dầu (thực vật hoặc cải dầu)
• 2 muỗng cà phê phẩm màu thực phẩm màu đỏ , tùy chọn

NẤU NƯỚNG:

• 1.2-1.5kg  phi lê  thịt heo (hay còn gọi là thịt cổ heo) hoặc vai heo
• 2 muỗng canh mật ong

Chuẩn bị nguyên liệu và cách nấu

Hướng dẫn

ƯỚP THỊT LỢN:

1. Cắt đôi thịt lợn thành hai dải dài.
2. Trộn các thành phần Marinade trong một cái bát.
3. Cho thịt lợn và nước ướp vào hộp hoặc túi nilong kín. Ướp từ 24 đến 48 giờ trong tủ lạnh (tối thiểu là 3 giờ).

ĐỂ RANG:

1. Làm nóng lò ở 160C / 320F.
2. Lót khay bằng giấy bạc và đặt giá lên trên
3. Loại bỏ thịt lợn khỏi nước xốt. Đặt thịt lợn lên giá.
4. Rang trong 30 phút.
5. Trong khi đó, đổ nước xốt dành riêng vào nồi. Trộn thêm mật ong vào nước xốt. Đun nhỏ lửa ở mức cao vừa và nấu trong 2 phút cho đến khi sền sệt. Để nguội
6. Lấy thịt lợn ra khỏi lò. Phết nước xốt lên khắp các mặt, sau đó đảo đều, sau đó rang thêm 30 phút.
7. Lấy thịt lợn ra khỏi lò. Phết với nước xốt một lần nữa, sau đó quay lại, phết với xốt và rang thêm 20 phút. Nếu than quá nóng hãy dùng giấy bạc che lại.
8. Phết một lần nữa lên bề mặt sau đó nướng thêm 10 phút cho đến khi chuyển sang màu caramel và kết dính. Thịt phải mềm nhưng không bị rời ra. Để yên trong 10 phút trước khi cắt lát.
9. Ăn với cơm và rau xanh hấp
10. Vậy là món Thịt Xá Xíu của bạn đã hoàn thành.

LƯU Ý

Cắt thịt lợn –  không thực sự quan trọng bạn cắt theo cách nào, ngang hay thẳng xuống giữa . Nếu bạn có một miếng thịt lợn dày, hãy cắt đôi theo chiều ngang để thành hai miếng dài, dẹt và mỏng. Nếu nó không dày như vậy, chỉ cần cắt nó thẳng xuống giữa.

Có thể dùng chung với cơm, mì, cơm chiên, bánh mì sẽ ngon hơn.