Công thức nấu ăn: Thịt heo xào trứng và rau củ kiểu truyền thống Trung Hoa (Moo Shu Pork)
Moo Shu Pork là một món xào nhanh chóng kết hợp giữa những lát thịt heo mềm, trứng bác, nấm đất và các loại rau tươi mát. Công thức này chỉ cho bạn cách nó được chế biến theo cách chính thống của Trung Quốc
Chuẩn bị: 8 phútNấu: 8 phútTổng: 16 phút
Thành phần nguyên liệu cho 4 người:
Đối với thịt heo
- ▢300 g thịt lợn thăn , xem chú thích 1
- ▢2 muỗng canh rượu gạo Thiệu Hưng
- ▢5 muỗng canh dầu ăn trung tính, chia nhỏ
- ▢6 vừa trứng, đánh nhẹ , hoặc 2 quả trứng lớn
- ▢100 g mộc nhĩ (5g ở dạng khô), hấp cách thủy và xé nhỏ , xem chú thích 2
- ▢40 sợi nụ hoa lily (nụ hoa hòe), được ủ ẩm & cắt đôi theo chiều kim đồng hồ , xem chú thích 3
- ▢160 g dưa chuột, cắt lát
Đối với gia vị
- ▢4 cọng hành lá, thái nhỏ
- ▢2 muỗng cà phê gừng băm
- ▢2 muỗng canh nước tương nhạt
- ▢0.5 muỗng cà phê muối , hoặc để nếm
- ▢2 nhúm tiêu trắng xay
Chuẩn bị nguyên liệu và cách nấu
- Cắt thịt lợn theo thớ thành từng lát mỏng (nếu thấy khó thì cho thịt lợn vào ngăn đá 1-2 tiếng cho đến khi thịt đông lại rồi thái miếng).
- Thêm rượu gạo Thiệu Hưng. Trộn cho đến khi hấp thụ hoàn toàn.
- Đun nóng 1 muỗng canh dầu trên chảo ở lửa lớn cho đến khi bắt đầu bốc khói. Đổ trứng vào. Khi mép đã chín, đẩy sang một bên để phần chưa nấu chảy vào giữa chảo.
- Dùng thìa đập trứng đã nấu chín thành từng miếng vừa ăn. Chuyển sang đĩa.
- Thêm 1 muỗng canh dầu khác vào chảo. Cho thịt lợn vào xào. Chuyển sang đĩa trứng ngay khi nó chuyển sang màu nhạt (không chín quá).
- Đổ ½ muỗng canh dầu còn lại vào chảo. Rán hành lá và gừng khoảng 20 giây rồi cho mộc nhĩ và nụ hoa hòe vào. Xào trong 30 giây rồi cho dưa chuột vào.
- Khi dưa chuột bắt đầu héo, hãy thêm trứng và thịt lợn. Nêm nước tương nhạt, muối và tiêu trắng. Xào thêm 10 giây rồi cho ra đĩa.
- Thịt heo xào trứng và rau củ kiểu truyền thống Trung Hoa (Moo Shu Pork) đã hoàn thành. Phục vụ ngay lập tức.
LƯU Ý Thịt heo xào trứng và rau củ kiểu truyền thống Trung Hoa (Moo Shu Pork) ngon
1. Thịt lợn thăn được khuyên dùng vì độ mềm của nó. Tuy nhiên, bạn cũng có thể sử dụng các vết cắt khác. Trong trường hợp này, tôi khuyên bạn nên ướp thịt với hỗn hợp nước và tinh bột để làm mềm, giống như cách tôi làm đối với Thịt lợn băm nhỏ với Sốt tỏi .
2. Mộc nhĩ (Mu Er / 木耳) ở dạng khô cần được ngâm nước để trở lại kích thước ban đầu. Đặt nó vào nhiều nước ấm trong 10 phút (chúng nở ra khá nhiều).
3. Nụ hoa lily (Huang Hua / 黄花) cũng được bán ở dạng khô. Ngâm trong nước ấm khoảng 30 phút cho đến khi mềm và có màu nhạt hơn.
CALORIES
Phục vụ: 1 phần ăn | Lượng calo: 371 kcal
