Công thức nấu ăn: Thịt heo băm Tứ Xuyên Sốt Tỏi (Yu Xiang Rou Si)
Món ăn đặc trưng của ẩm thực Tứ Xuyên, thịt lợn xé nhỏ sốt tỏi mang đến một hương vị tinh tế và gây nghiện: thơm, cay, ngọt và chua.
Chuẩn bị: 20 phútNấu: 5 phútTổng: 25 phút
Thành phần nguyên liệu cho 4 người:
Đối với thịt
- ▢600 g thịt lợn phi lê , 10oz
- ▢4 muỗng canh rượu gạo Thiệu Hưng
- ▢4 muỗng cà phê nước tương nhạt
- ▢6 muỗng cà phê nước
- ▢2 nhúm muối
- ▢2 muỗng cà phê tinh bột ngô
Đối với rau
- ▢4 muỗng canh ớt ngâm Tứ Xuyên , Xem ghi chú 1 để biết các ý tưởng thay thế
- ▢2 muỗng cà phê gừng
- ▢4 muỗng cà phê tỏi
- ▢120 g mộc nhĩ ngâm trước , 0,5 chén (khoảng 5g khô), xem chú thích 2
- ▢120 g măng , 0,5 chén
- ▢80 g cà rốt , 0,5 chén
- ▢2 rỗi hành tây mùa xuân
Cho nước sốt
- ▢3 muỗng canh rượu gạo Thiệu Hưng
- ▢2 muỗng canh nước tương nhạt
- ▢1 muỗng canh nước tương đen
- ▢4 muỗng canh giấm gạo đen
- ▢4 muỗng canh đường
- ▢3 muỗng canh tinh bột ngô
Bạn cũng cần
- ▢6 muỗng canh dầu ăn
Chuẩn bị nguyên liệu và cách nấu
Ướp thịt
Thịt lợn phi lê thái mỏng sau đó cắt thành các dải mỏng dài (xem chú thích 3).
Cho thịt lợn (bằng tay) vào bát, trộn với rượu gạo, xì dầu, muối và nước cho đến khi không còn thấy chất lỏng nữa.
Thêm tinh bột ngô sau đó trộn đều. Để qua một bên.
Chuẩn bị rau
Băm nhuyễn ớt ngâm Tứ Xuyên (hoặc ớt tươi), gừng và tỏi.
Cắt mộc nhĩ, măng và cà rốt thành sợi mỏng.
Hành lá thái nhỏ.
Pha nước sốt
Trộn tất cả các nguyên liệu làm nước sốt và khuấy đều.
Xào
Làm nóng chảo (hoặc chảo sâu lòng) trên lửa lớn. Đổ dầu vào, sau đó cho thịt heo đã ướp vào xào. Chuyển ra đĩa khi thịt trở nên nhạt.
Chiên ớt ngâm Tứ Xuyên, gừng và tỏi trong phần dầu còn lại (thêm một chút nếu cần). Thêm mộc nhĩ, măng và cà rốt vào.
Xào khoảng nửa phút sau đó cho thịt lợn vào. Nấu thêm nửa phút nữa.
Đổ nước sốt vào (khuấy đều trước để tránh tinh bột đọng dưới đáy). Khi hỗn hợp sệt lại, tắt bếp sau đó rắc hành lá lên trên (xem chú thích 4).
LƯU Ý nấu Thịt heo băm Tứ Xuyên Sốt Tỏi (Yu Xiang Rou Si) ngon
1. Thay thế cho ớt ngâm Tứ Xuyên: Nếu bạn gặp khó khăn với ớt ngâm Tứ Xuyên, vui lòng sử dụng loại ớt ngâm khác có sẵn (ví dụ như loại của Tây Ban Nha) hoặc chỉ cần sử dụng ớt tươi (chọn mức độ cay phù hợp với khẩu vị của bạn).
2. Mộc nhĩ & cách ngâm: Mộc nhĩ (木耳, hay còn gọi là nấm đen) là một loại nấm ăn được sử dụng phổ biến trong ẩm thực Trung Quốc. Nó có màu đen và thường ở dạng khô. Ngâm nó trong 10 phút trong nhiều nước nóng (nó sẽ nở ra rất nhiều) trước khi sử dụng.
3. Mẹo khi cắt thịt lợn: Làm ướt dao / dao cắt bằng nước khi thái để tránh bị dính. Việc cắt miếng thịt rắn chắc hơn sẽ dễ dàng hơn nhiều, vì vậy nếu có thể hãy đông lạnh miếng thịt lợn phi lê trong vài giờ trước (thời gian có thể thay đổi tùy theo kích cỡ).
4. Gợi ý phục vụ: Món ăn này thường được dùng với cơm tẻ. Tuy nhiên, xào trong bát mì mới nấu cũng đẹp không kém.
CALORIES
Phục vụ: 1 phần ăn | Lượng calo: 537 kcal
