Công thức nấu ăn:Thịt gà luộc kiểu bó giò ngâm rượu Thiệu Hưng – món ăn kèm hoàn hảo
Một món khai vị thơm mát sảng khoái, gà say rượu được làm từ thịt gà luộc hoàn hảo ngâm trong nước muối kho gà và rượu gạo.
Chuẩn bị: 10 phútNấu: 20 phútNgâm: 12 giờTổng: 12 giờ 30 phút
Thành phần nguyên liệu cho 4 người:
Đối với gà
- ▢4 chân gà thả rông , khoảng 680g / 1,5 lb (xem chú thích 1)
▢6.67 lát gừng
▢2.67 cọng hành lá
▢8 quả chà là / táo tàu đỏ khô , tùy chọn
Đối với nước muối
- ▢2.67 muỗng cà phê muối
▢1.33 muỗng cà phê đường
▢1.33 muỗng canh goji berries / wolfberries , tùy chọn - ▢240 ml rượu gạo Thiệu Hưng, tốt nhất là loại Hua Diao / 花雕, khoảng ¾ cốc
Chuẩn bị nguyên liệu và cách nấu
Làm gà cuộn
Lọc bỏ xương chân gà. Đặt một miếng phẳng với mặt da xuống dưới. Rán đều miếng thịt để có độ dày đều hơn (không cắt qua).
Cuộn chặt miếng thịt lại thành hình trụ. Sử dụng dây buộc bếp để cố định (Bạn cũng có thể bọc nó bằng giấy bạc / giấy nhôm).
Nấu gà
Cho giò gà, cùng với xương vào một cái nồi nhỏ (lý tưởng nhất là chỉ đủ lớn để đựng giò thành một lớp). Thêm gừng, hành lá và chà là đỏ. Đổ nước vừa đủ ngập mặt thịt.
Đun sôi hoàn toàn rồi vặn lửa nhỏ nhất. Để lửa nhỏ và đậy nắp trong 10 phút. Sau đó lấy nồi ra khỏi nồi. Để dốc (vẫn có mái che) trong 10 phút nữa.
Kiểm tra độ chín bằng cách cắm xiên vào cuộn gà. Chúng được nấu chín nếu không có nhiều điện trở và nước chảy ra trong (nếu sử dụng nhiệt kế nhà bếp, phần bên trong của gà phải trên 165 ° F / 74 ° C).
Cho chả gà vào tô nước lạnh to (lý tưởng nhất là có đá lạnh). Để nguội trong 10 phút.
Chuẩn bị nước muối
Trong khi chờ gà nguội. Đổ khoảng 250ml (1 cốc) nước kho gà đã làm ở bước cuối cùng qua rây vào hộp chứa không phản ứng. Thêm chà là đỏ đã nấu chín, muối, đường, rượu gạo và quả goji (xem chú thích 2). Để lại mat.
Ngâm gà
Sau khi nước muối nguội xuống nhiệt độ phòng, cho các cuộn gà đã ướp lạnh vào (Chúng nên được ngâm hoàn toàn. Có thể đổ thêm nước nếu cần).
Để lạnh ít nhất 12 giờ. Cắt nhỏ các cuộn và cho vào bát phục vụ. Đổ một ít nước muối vào và trang trí với quả chà là đỏ và quả goji.
Thịt gà luộc kiểu bó giò ngâm rượu Thiệu Hưng – món ăn kèm hoàn hảo đã hoàn thành
LƯU Ý khi nấu Thịt gà luộc kiểu bó giò ngâm rượu Thiệu Hưng – món ăn kèm hoàn hảo
Bạn có thể sử dụng các miếng thịt gà khác, chẳng hạn như miếng ức, đùi hoặc cánh. Thay đổi thời gian nấu cho phù hợp.
Nếu bạn muốn giảm vị cồn của món ăn, bạn có thể thay đổi tỷ lệ rượu kho (nhiều rượu hơn và ít rượu hơn) hoặc đun sôi hỗn hợp nước muối trong 2 phút.
CALORIES
Phục vụ: 1 phần ăn | Lượng calo: 305 kcal
