Công thức nấu ăn: cách làm món Thịt cừu Mông Cổ
Thịt cừu Mông Cổ là món ăn yêu thích của người Úc, được tìm thấy trong thực đơn của mọi nhà hàng Trung Quốc ngoại ô. Tại các cơ sở “rao vặt”, món này thậm chí có thể đến bàn trên một chiếc đĩa sắt nóng, kêu xèo xèo thơm ngon đãi bạn.
Chuẩn bị: 15 phút Nấu: 10 phút Làm mềm & ướp: 2 giờ
Thành phần nguyên liệu cho 4 khẩu phần ăn
Thành phần
THỊT CỪU VÀ NƯỚC XỐT:
- Thịt cừu 350g (thăn lưng / phi lê, sườn thăn lưng, vai) , thái mỏng 2 – 3 mm(khối lượng không xương, bớt mỡ)
- 1/2 muỗng cà phê muối nở
- 1 muỗng cà phê bột ngô
- 1 muỗng canh nước tương nhạt
- 1 muỗng canh rượu nấu ăn Trung Quốc
NƯỚC XỐT:
- 3 muỗng cà phê bột ngô
- 2 muỗng cà phê nước tương đen
- 1 muỗng cà phê nước tương nhạt
- 1/2 muỗng cà phê Sambal Oelak hoặc tương ớt khác
- 3 muỗng canh sốt dầu hào
- 2 muỗng canh rượu nấu ăn
- 1/4 muỗng cà phê bột ngũ vị
- 3/4 cốc nước
- 1 muỗng cà phê dầu mè nướng
XÀO:
- 2 muỗng canh dầu thực vật (hoặc hạt cải hoặc đậu phộng)
- 1 củ hành tây lớn , cắt thành hình vuông lớn 2,5cm
- 2 tép tỏi , bằm nhuyễn
- 4 củ hành lá , cắt khúc dài 5cm
Chuẩn bị nguyên liệu và cách nấu
Hướng dẫn
ƯỚP THỊT:
- Kết hợp thịt cừu và các thành phần nước xốt, trộn đều. Đậy nắp và cho vào tủ lạnh để ướp và làm mềm thịt cừu.
- Ướp trong 2 giờ – Thăn lưng, Thăn lưng và các loại Cắt gân khác
- Ướp 24 giờ – vai cừu và các loại thịt khác (Thời gian ướp tối thiểu trần là 6 giờ).
NẤU NƯỚNG:
- Nước sốt: Trộn bột ngô với nước tương, sau đó trộn các thành phần nước sốt còn lại vào. (
- Nấu : Đun nóng dầu trên lửa lớn trong chảo hoặc chảo nặng. Thêm hành tây và xào trong 30 giây cho đến khi bắt đầu chuyển màu. Thêm tỏi và đảo nhanh tay.
- Nấu thịt cừu: Thêm thịt cừu và nấu trong 3 phút cho đến khi phần lớn thịt chuyển từ đỏ sang nâu, và một số miếng bắt đầu có bề mặt vàng nâu đẹp mắt.
- Thêm nước sốt: Thêm hành lá, đảo trong 30 giây (thịt lúc này sẽ có màu nâu), sau đó thêm nước sốt. Khuấy và để lửa nhỏ trong 1 – 2 phút cho đến khi cô đặc lại.
- Vậy là món Thịt cừu Mông Cổ đã hoàn thành (ngon hơn khi dùng với cơm!).
LƯU Ý:
Các món cắt tiết kiệm có thể được nấu chín sau khi ướp ít nhất là 6 giờ, thịt rõ ràng sẽ không mềm như ướp 24 giờ nhưng nó hoàn toàn nằm trong giới hạn độ mềm có thể chấp nhận được đối với món xào.
