Công thức nấu ăn: cách làm món Thịt ba chỉ chiên giòn
Nếu bạn yêu thích những lát thịt mềm mọng nước với lớp da giòn thật giòn thì món ba chỉ heo chiên giòn truyền thống của Trung Quốc sẽ đem đến cho bạn những trãi nghiệm thật tuyệt vời, với lớp da giòn rụm vàng ươm, gần như vỡ vụn khi bạn cắn vào đây sẽ là một món ăn tuyệt vời dành cho buổi cuối tuần của bạn!
Chuẩn bị: 20 phút Nấu: 1 giờ 30 phút Tổng: 1 giờ 50 phút
Thành phần nguyên liệu cho 4 khẩu phần ăn
Thành phần
- 800 – 1,2kg thịt ba chỉ heo tươi
- 0.75 muỗng canh rượu nấu ăn
- 0.5 muỗng cà phê bột ngũ vị Trung Quốc
- 0.5 muỗng cà phê tiêu trắng (tiêu đen)
- 0.25 muỗng cà phê muối
- 0.5 muỗng canh giấm trắng
- 100g Muối hạt
Chuẩn bị nguyên liệu và cách nấu
Hướng dẫn
CHUẨN BỊ THỊT
- Dùng xiên kim loại sắc nhọn hoặc một dụng cụ khác để chọc lỗ trên da. Tránh đâm xuyên vào phần mỡ ít nhất có thể và thực sự đảm bảo không đâm xuyên qua thịt
- Lật ngược phần thịt chà xát phần thịt với rượu nấu ăn của Trung Quốc. Rắc ngũ vị hương, muối và tiêu. Xoa khắp da thịt, kể cả hai bên (không được thoa lên da).
- Lật mặt da lên và cho vào hộp đựng. Thấm khô da bằng khăn giấy. Làm lạnh không cần đậy nắp trong 12 giờ (tối đa 24 giờ, tối thiểu 3 giờ).
CHUẨN BỊ LÒ
- Làm nóng lò ở 180C / 350F
- Lấy thịt lợn ra khỏi tủ lạnh. Đặt lên một tờ giấy bạc lớn. Gấp các mặt của giấy bạc xung quanh miếng thịt heo cho vừa khít ) với vành 1,5cm.
- Chuyển thịt vào khay nướng. Thấm khô da bằng khăn giấy.
- Xát giấm đều lên lớp da.
- Rải muối hạt lên da (các mép giấy bạc sẽ ngăn nó rơi xuống hai bên).
- Nướng trong 60 phút.
- Lấy thịt lợn ra khỏi lò và trở mặt.
- Chuyển sang chế độ nướng trên cao điều chỉnh kệ sao cho phần thịt cách nguồn nhiệt ít nhất 25cm.
- Bỏ giấy bạc xuống và cạo hết muối ở mặt trên và mặt bên. Cho thịt lợn ba chỉ vào khay nướng lại.
- Đặt dưới vỉ nướng 20 – 25 phút, xoay khay một lần, cho đến khi da vàng, giòn và phồng.
- Lấy thịt lên thớt. Cắt thành các lát dày 1 – 1,5cm sau đó thành các lát nhỏ hơn vừa ăn.
- Vậy là món Thịt ba chỉ chiên giòn đã hoàn thành bạn có thể ăn nó với mù tạt vàng số loại rau sống tươi hoặc với dưa chuột, củ cải.
LƯU Ý
- Cố gắng lựa thịt có độ dày đều nhau, nó sẽ tạo ra tiếng nổ giòn ngon nhất.
- Không nên chọc quá sâu vào lớp mỡ hoặc thịt sẽ làm cho lớp da không được giòn đẹp.
