Một món ăn dễ nấu tại nhà mà ai cũng làm được. Mực xào giòn sần sật, thấm đẫm gia vị chua ngọt già trẻ đều thích mê. Dưới đây là Mực xào chua ngọt đậm vị cả nhà đều mê.
Mực xào chua ngọt đầy đủ màu sắc là món ăn hấp dẫn rất bắt cơm. Mực dai dai cùng các loại rau tươi mới sẽ bổ sung đầy đủ chất dinh dưỡng. Vào bếp làm ngay món mực xào chua ngọt cho cả nhà cùng thưởng thức nhé.
Mực xào chua ngọt là món ăn dễ làm, không chỉ ”đưa cơm” mà còn là món nhậu được cánh mày râu yêu thích.
Món ăn ngon với thịt heo có thể bạn quan tâm:
Gợi ý món cá kho dưa đậm đà đưa cơm cho ngày trời trở lạnh
Làm khô heo xé sợi thấm đẫm vị cho ngày Tết trọn vẹn
Cách nấu món thịt đông trong veo cho ngày Tết thêm tròn vị tình thân
Mực xào chua ngọt đậm vị cả nhà đều mê
Print RecipeIngredients
- 700- 800 grams mực tươi.
- Cách chọn mực tươi: Mực màu sáng bóng, mắt trong và sáng, râu mực dính chặt vào thân, ấn tay thấy rõ sự săn chắc, có độ đàn hồi.
- Khử mùi tanh của mực: Một chút muối, gừng đập dập, rượu trắng.
- 2 muỗng canh nước mắm.
- 1 muỗng canh dầu hào.
- 1 muỗng canh đường.
- 1 muỗng canh tỏi băm.
- 1 muỗng cà phê hạt nêm rau củ quả.
- 1 muỗng cà phê hạt tiêu.
- 2 muỗng cà phê bột bắp + chút nước để tạo độ sánh cho nước sốt (tùy chọn)
- 1/2 quả dứa chín
- 1 củ hành tây
- 1 quả dưa chuột (dưa leo)
- 2 quả cà chua
- Các loại rau khác (tùy chọn): Cần tây, hành lá, tỏi tây.
- Dầu thực vật
Instructions
Cách làm
- Mực làm sạch, bóp với chanh và muối hạt, rửa sạch, cắt khoanh hoặc khứa chéo tùy chọn.
- Đun sôi một nồi nước cùng chút gừng đập dập, muối hạt và cho mực vào trụng sơ, vớt ra luôn, để ráo.
- Dứa gọt vỏ, bỏ mắt, cắt từng miếng vừa ăn.
- Hành tây bóc vỏ, rửa sạch, cắt miếng vuông.
- Cà chua rửa sạch, thái múi cau.
- Rau cần, tỏi tây, hành lá rửa sạch, thái khúc.
- Làm nước sốt xào:
- Trong một cái bát, trộn các phần nước sốt (nước mắm, dầu hào, đường, hạt nêm) lại với nhau, khuấy tan đường.
- Pha bột bắp với chút nước, khuấy tan.
- Phi thơm 1/2 số tỏi, cho mực vào xào trên lửa lớn, thêm 1/2 phần nước sốt, đảo đều trong 2 phút là mực chín, múc ra để riêng.
- Tiếp tục phi thơm tỏi, cho lần lượt theo mức độ chín lâu tới nhanh: dứa vào xào trước, rồi tới dưa leo, cà chua, hành tây. Cho phần nước sốt còn lại vào đảo đều trong vài phút.
- Sau đó cho mực vào, đảo đều. Lúc này mới thêm tỏi tây, cần tây, hành lá cắt khúc vào đảo sơ cho chín tái. Nếu muốn nước sốt sánh lại thì lúc này bạn thêm phần nước bột bắp khuấy tan vào đảo nhanh, sánh lại, nêm nếm lại gia vị phù hợp, tắt bếp.
-
Trình bày và thưởng thức:
Múc mực ra đĩa, rắc chút hạt tiêu, trang trí với hành, ớt và thưởng thức cùng cơm nóng.
Thành phẩm: Mực giòn ngọt, các rau củ quả chín tới, không bị nhũn, nước sốt chua ngọt hài hòa.
Chú ý:
Mực cắt miếng lớn vì khi xào sẽ bị co nhỏ lại.
Nên làm sẵn trước nước sốt xào để khi xào mực cho nước sốt vào nhanh sẽ đỡ kéo dài thời gian chờ khiến mực bị dai, rau củ quả bị nhũn.
Xào trên lửa lớn để mực giữ vị giòn, không xào lâu khiến mực bị dai và khô.
Phần rau củ có thể tùy biến theo khẩu vị, thay bằng ớt chuông xanh, đỏ.
