Công thức nấu ăn: Món Tôm xào tương cà (Chữa Jup Ha) đơn giản hấp dẫn tại nhà
Tôm xào tương cà (Chữa Jup Ha) là món ăn yêu thích của tuổi thơ mà mẹ tôi thường làm cho gia đình và bạn bè. Tôm mọng nước nấu với gừng, tỏi và hành lá, phủ một lớp sốt thơm của tương cà xào và nước tương đã làm cho món Tôm xào tương cà (Chữa Jup Ha) trở thành món ngon cổ điển đáng ngạc nhiên trong nhà chúng ta.
Được phát âm là “Chữa Jup Ha” trong phương ngữ Quảng Đông, đó là một món ăn gia đình mà mẹ tôi thường làm cho những bữa tối và ngày lễ đặc biệt. Nếu bạn chưa tìm ra, “Chữa Jup Ha” chỉ đơn giản là sự sao chép phiên âm của “ketchup” trong phương ngữ Quảng Đông.
Tôm tươi lớn luôn là một món ăn ngon vì chúng (và vẫn còn) khá đắt, và chúng tôi sống khiêm tốn vào thời đó, vì vậy tôi luôn mong được ăn nó. Thêm vào đó, không có gì ngạc nhiên khi bất kỳ đứa trẻ nào cũng thích món gì đó được nấu với một chút tương cà ngon lành trong đó.
Thời gian chuẩn bị: 15 phút – Thời gian nấu: 5 phút – Tổng thời gian: 20 phút
Thành phần nguyên liệu để làm cho 4 phần ăn:
Để làm Tôm xào tương cà (Chữa Jup Ha) cần những nguyên liệu sau:
- 12 ounce tôm không đầu lớn, có vỏ
(340g, cỡ 15 đến 20) - 2 muỗng canh dầu thực vật hoặc dầu hạt cải (đã chia)
- 7 lát gừng tươi (cắt dày ⅛ inch)
- 1 cây đinh hương tỏi (cắt lát)
- 2 hành lá (cắt một góc thành các khúc dài 2 inch, tách riêng phần trắng và xanh)
- ¼ cốc nước sốt cà chua / tương cà
- 1 muỗng cà phê sốt Worcestershire (tùy chọn)
- ⅛ thìa cà phê tiêu sọ
- ½ thìa cà phê đường
- 2 muỗng canh rượu Thiệu Hưng
- 1 muỗng canh xì dầu
Chuẩn bị nguyên liệu và cách làm Tôm xào tương cà (Chữa Jup Ha)
- Rửa sạch tôm dưới vòi nước chảy, và rã đông nếu tôm đông lạnh. Lau khô bằng khăn giấy. Nếu muốn, bạn có thể bóc sạch vỏ cho dễ ăn, nhưng không nên để nguyên phần đuôi vì chúng sẽ tăng thêm hương vị khi nướng trong chảo. (Lưu ý: Chúng tôi đã nấu và chụp ảnh món tôm sốt cà chua này với vỏ như mẹ tôi đã từng làm, nhưng tôi phải thừa nhận rằng món ăn này có thể ngon hơn nếu tôm được lột vỏ chỉ còn lại phần đuôi.)
- Đun nóng 1 thìa dầu hạt cải hoặc dầu thực vật trong chảo cho đến khi bắt đầu bốc khói. Chiên tôm cả hai mặt trong 20 giây mỗi mặt (15 giây nếu bạn bóc vỏ), để sang một bên. Tôm phải được nấu chín 80%.
- Vặn lửa xuống thấp và thêm một thìa dầu vào chảo của bạn. Thêm 7 lát gừng và để ngấm dầu trong 15 giây. Thêm tỏi cắt lát và phần trắng của hành lá. Vặn lửa lên cao vừa và xào mọi thứ trong 10 giây.
- Thêm ¼ chén tương cà và 1 muỗng cà phê sốt Worcestershire nếu dùng. Cho dầu vào xào trong 15 giây. Tiếp theo, cho tôm và nước trái cây vào xào cùng, thêm ⅛ muỗng cà phê tiêu trắng, ½ muỗng cà phê đường và 2 muỗng canh rượu Thiệu Hưng.
- Khuấy trong 10 giây và thêm 1 thìa nước tương. Tiếp tục xào cho đến khi nước sốt bắt đầu giảm và phủ đều tôm. Cuối cùng, thêm phần còn lại của hành lá (phần màu xanh lá cây).
- Khuấy thêm 10 giây và chuyển sang một món ăn. Ăn kèm món tôm sốt cà chua này với cơm trắng và một ít rau. Món tôm sốt cà chua này rất ngon khi ở ngoài chảo hoặc ở nhiệt độ phòng, vì vậy hãy ghi nhớ điều này nếu bạn đang chế biến nhiều món trong chảo cho bàn ăn.
Món Tôm xào tương cà (Chữa Jup Ha) đã hoàn thành. Chúc các bạn ngon miệng.
GIÁ TRỊ DINH DƯỠNG
Calo: 197 kcal (10%) Carbohydrate: 6 g (2%) Protein: 18 g (36%) Chất béo: 10 g (15%) Chất béo bão hòa: 6 g (30%) Cholesterol: 214 mg (71%) Natri: 1064 mg (44%) Kali: 153 mg (4%) Chất xơ: 1 g (4%) Đường: 4 g (4%) Vitamin A: 135 IU (3%) Vitamin C: 5,4 mg (7%) Canxi: 128 mg (13%) Sắt: 2,1 mg (12%)
