Công thức nấu ăn: Món Thịt lợn nấu chín đỏ (Hong Shao Rou) phiên bản của bà
Chúng ta sẽ có một bữa ăn ngon với món Thịt lợn nấu chín đỏ (Hong Shao Rou).
Hôm nay, chúng tôi đến với bạn với Thịt lợn nấu chín đỏ (Hong Shao Rou), phiên bản của bà chúng tôi. Bà tôi làm nó với đậu phụ và trứng luộc, mà bà tôi giải thích là “phong cách Thượng Hải thực sự.”
Xin nhắc lại, Thịt lợn nấu chín đỏ (Hong Shao Rou) là một món ăn nổi tiếng của Trung Quốc đại lục, bao gồm thịt lợn om. Chúng tôi đã có rất nhiều cách để nấu. Đôi khi bà cho măng vào đó, đôi khi là một loại đậu phụ khác.
Nhưng món này, với miếng đậu hũ, chắc chắn là một trong những món yêu thích của tôi. Những chiếc gối đậu hũ vàng này thấm đều nước sốt như một miếng bọt biển, tạo nên một số món ăn tuyệt vời trên đĩa.
Chúng tôi đã đăng một công thức Thịt lợn nấu chín đỏ (Hong Shao Rou) do mẹ của chúng tôi làm. Hôm nay, chúng tôi đến với bạn với món Thịt lợn nấu chín đỏ (Hong Shao Rou) của bà chúng tôi.
Thời gian chuẩn bị: 5 phút – Thời gian nấu: 2 giờ – Tổng thời gian: 2 giờ 5 phút
Thành phần nguyên liệu để làm cho 6 phần ăn:
Để làm Thịt lợn nấu chín đỏ (Hong Shao Rou) cần những nguyên liệu sau:
- 2 miếng thịt lợn
(cắt thành miếng dày 1 ½ inch; tổng trọng lượng khoảng 1 ½ -2 pound, hoặc khoảng 700-900g) - 4-5 quả trứng
- 3 muỗng canh đường ( ưu tiên đường phèn )
- ½ chén rượu Thiệu Hưng
- 2 thìa nước tương đen
- 2 thìa xì dầu
- 1 cốc nước (thêm nữa, nếu cần)
- 1 gói đậu hũ
Chuẩn bị nguyên liệu và cách làm Thịt lợn nấu chín đỏ (Hong Shao Rou)
- Bắt đầu bằng cách cắt nhỏ bụng lợn của bạn.
- Sau đó đổ nước lạnh vào nồi và ngập trứng. Đặt nồi lên bếp và đun sôi nhẹ. Khi trứng đã sôi, hãy luộc trứng trong 5 phút. Vớt chúng ra cho vào tô nước đá lạnh 5 phút trước khi gọt vỏ.
- Sau khi hoàn thành, đun sôi thêm một ít nước trong một cái nồi lớn. Cho thịt heo vào nước sôi chần qua khoảng 3 phút để loại bỏ mỡ thừa và các tạp chất khác. Để ráo và rửa sạch thịt.
- Đảm bảo chảo của bạn sạch và khô. Để lửa vừa, cho khoảng 3 muỗng canh đường vào chảo khô (không dầu) và đảo đều cho đường tan. Bạn sẽ thấy nó bắt đầu chuyển sang màu hổ phách. Hãy để nó tan chảy cho đến khi nó trở thành một loại xi-rô.
- Cho thịt vào chảo đảo đều 1 lớp (vẫn không cần dầu). Để thịt chín vàng các mặt, khoảng 10 phút.
- Sau đó, thêm ½ chén rượu Thiệu Hưng, 2 muỗng canh nước tương đen, 2 muỗng canh nước tương thông thường và một cốc nước. Khuấy đều.
- Đậy vung và đun ở lửa vừa – nhỏ trong 1 giờ. Kiểm tra định kỳ để đảm bảo rằng nó không quá khô, thêm một chút nước khi cần thiết.
- Đến lúc đó, trứng của bạn sẽ được làm nguội. Bóc vỏ và khía theo chiều dọc để nước sốt thấm vào từng kẽ của từng quả trứng luộc. Cho chúng vào chảo và tráng nhẹ nhàng trong nước sốt, cẩn thận để chúng không bị vỡ. Đun nhỏ lửa thêm 15 phút (thêm nước nếu cần) rồi lấy trứng ra khỏi chảo. Nêm nếm nước sốt tại thời điểm này cho muối. Nếu cần nhiều hơn một chút, hãy thêm một chút nước tương mỗi lần 1 thìa cà phê, cho đến khi vừa miệng. Chúng tôi nhận thấy rằng bạn không cần nhiều hơn 2 muỗng canh ban đầu, nhưng hãy sử dụng phán đoán của riêng bạn.
- Sau đó cho đậu phụ vào và đảo nhẹ. Đun nhỏ lửa thêm 20 phút.
- Cho mọi thứ vào khuấy thêm một lần nữa và cho trứng vào lại.
Món Thịt lợn nấu chín đỏ (Hong Shao Rou) đã hoàn thành. Chúc các bạn ngon miệng.
