Công thức nấu ăn: Món Thịt cừu hầm kiểu Trung Quốc hấp dẫn
Thịt cừu hầm kiểu Trung Quốc (hay zhi zhu yangrou bao, 枝竹 羊肉 煲) là một món ăn Quảng Đông phổ biến hoàn hảo cho những tháng mùa đông vừa qua. Hương vị tinh tế của món thịt cừu hầm thực sự cho phép các thành phần riêng biệt tỏa sáng –– một dấu hiệu nhận biết về một món ăn Quảng Đông truyền thống ngon.
Thời gian chuẩn bị: 1 giờ – Thời gian nấu: 1 giờ 45 phút – Tổng thời gian: 2 giờ 45 phút
Thành phần nguyên liệu để làm cho 8 phần ăn:
Để làm Thịt cừu hầm kiểu Trung Quốc cần những nguyên liệu sau:
- 2 ½ pound ức cừu
(cắt thành miếng 2 inch) - 15 lát gừng
- 2 muỗng canh dầu
- 6 cây hành lá (tách phần trắng và xanh)
- 10 gram đường phèn
- 3 miếng sữa đông đậu đỏ lên men
- ¼ chén sốt Zhu Hou hoặc Chee Hou
- 1-2 cây hồi (tùy ý)
- 3 muỗng canh rượu Thiệu Hưng
- 1 thìa cà phê nước tương đen
- 2 muỗng canh nước tương nhạt
- 2 muỗng canh dầu hào
- 1 vỏ quýt khô
- 6 cây nấm hương khô (rửa sạch, ngâm nở, cắt đôi + nước nấu nấm hương)
- 4 củ cà rốt nhỏ (cắt thành miếng)
- 1 củ măng nhỏ (gọt vỏ và cắt thành từng lát mỏng)
- 6 sợi / que đậu (ngâm cho đến khi mềm và cắt thành khối lớn, có thể chuẩn bị từ tối hôm trước)
- Muối (để nếm)
- Một phần đầu nhỏ của rau diếp romaine hoặc một phần tư đầu của rau diếp băng (cắt nhỏ)
Chuẩn bị nguyên liệu và cách làm Thịt cừu hầm kiểu Trung Quốc
- Đun sôi lượng nước vừa đủ để chần thịt cừu. Khi nước đã sôi, cho thịt cừu và 4 lát gừng vào. Đun sôi và nấu thêm 1 phút. Tắt bếp, để ráo và rửa lại thịt cừu cho sạch. Để qua một bên.
- Đun nóng 2 muỗng canh dầu trong chảo ở lửa vừa. Cho phần gừng còn lại, phần trắng của hành lá và đường phèn vào. Nấu trong vài phút trước khi thêm đậu đỏ lên men và nước sốt zhu hou. Khuấy đều và để mọi thứ nấu trong vài phút, sử dụng lửa nhỏ vừa.
- Tiếp theo, vặn lửa lớn trở lại và cho thịt cừu vào, đảo đều để thịt cừu ngấm đều nước sốt. Cho hoa hồi (nếu dùng), rượu Thiệu Hưng, hắc xì dầu, xì dầu nhạt, dầu hào, vỏ quýt, nấm hương, nước nấm hương, lượng nước vừa đủ vừa đủ ngập tất cả các nguyên liệu. Bìa và đun sôi. Sau đó, ngay lập tức vặn nhỏ lửa để đun trong 1 giờ với lửa vừa / nhỏ. Khuấy hầm 20 phút một lần để không bị dính.
- Trong khi thịt cừu ninh nhừ, chuẩn bị cà rốt, măng và đậu que. Ngoài ra, rửa rau diếp, giũ sạch nước thừa và cho vào đáy bát lớn.
- Khi thịt cừu chín mềm (thời gian thử mùi vị!), Cho cà rốt, măng và đậu que vào. Nấu thêm 15-20 phút trên lửa vừa cho đến khi cà rốt mềm. Nếu bạn vẫn còn quá nhiều chất lỏng, hãy nấu món hầm với nắp đậy trong 10 phút cuối cùng. Muối vừa ăn, cho phần xanh của hành lá vào đảo đều, cho mọi thứ lên luống rau diếp đã chuẩn bị sẵn của bạn.
Món Thịt cừu hầm kiểu Trung Quốc đã hoàn thành. Chúc các bạn ngon miệng.
GIÁ TRỊ DINH DƯỠNG
Calo: 358 kcal (18%) Carbohydrate: 26 g (9%) Protein: 35 g (70%) Chất béo: 12 g (18%) Chất béo bão hòa: 3 g (15%) Cholesterol: 92 mg (31%) Natri: 818 mg (34%) Kali: 620 mg (18%) Chất xơ: 3 g (12%) Đường: 8 g (9%) Vitamin A: 6720 IU (134%) Vitamin C: 8,1 mg (10%) Canxi: 82 mg (8%) Sắt: 4,3 mg (24%)
