Công thức nấu ăn: Món Thịt bò xào rau củ chuẩn vị Trung
Món Thịt bò xào rau củ này là một trong những món ăn nhanh chóng và dễ dàng mà bạn có thể thực hiện trong vài phút nếu bạn chuẩn bị đúng cách trước thời hạn. Thịt bò mềm, rau giòn và nước sốt có hương vị hoàn hảo mà bạn mong đợi từ các món ăn Trung Quốc thực sự đặc (đúng số lượng và độ đặc phù hợp!) Khiến món xào này trở thành một món ăn lý tưởng vào buổi tối đầu tuần.
Cải ngọt Trung Quốc là loại rau chính trong món ăn này. Ngày trước, một món ăn cổ điển của nhà hàng Trung Quốc kiểu cổ điển là “thịt bò với cải ngọt”. Công thức này được lấy cảm hứng từ món ăn đó, nhưng các loại rau khác chắc chắn có thể được cho vào — cà rốt, cần tây, ớt, đậu tuyết, nấm, hành tây — bất cứ thứ gì bạn có trong tủ lạnh trông đẹp mắt (hoặc phải làm quen trước khi sử dụng chiều hướng không tốt!).
Chúng tôi quyết định sử dụng cải ngọt, nấm bunashimeji và đậu Hà Lan nguyên hạt, nhưng sự linh hoạt và đơn giản của món ăn này chính là vẻ đẹp của nó!
Nhiều người sẽ đồng ý rằng cải ngọt giòn, ngọt và tốt cho sức khỏe khi khởi động, nhưng có lẽ hầu hết không nhận ra ngày nay có bao nhiêu loại cải ngọt. Các loại bok choy khác nhau được phân biệt bởi kết cấu và hương vị.
Thời gian chuẩn bị: 30 phút – Thời gian nấu: 10 phút – Tổng thời gian: 40 phút
Thành phần nguyên liệu cho 3 người ăn:
Để làm Thịt bò xào rau củ cần những nguyên liệu sau:
ĐỐI VỚI THỊT BÒ VÀ NƯỚC SỐT:
- 12 ounce bít tết sườn
(cắt dày ⅛-inch thành miếng 2 đến 3 inch) - 1 thìa cà phê nước
- ¼ thìa cà phê muối nở
- 1 thìa cà phê bột ngô
- 2 thìa cà phê dầu thực vật
ĐỐI VỚI PHẦN CÒN LẠI CỦA MÓN ĂN:
- 4 cốc bok choy
(250g, cắt miếng 1×3 inch, rửa sạch và để ráo) - ¾ chén nấm Bunashimeji hoặc Beech, rửa sạch và để ráo (50g)
- ¾ chén đậu Hà Lan hoặc đậu tuyết (65g, rửa sạch và để ráo)
- ½ cốc nước ấm hoặc bò kho
- ¼ muỗng cà phê dầu mè
- 2 thìa cà phê nước tương nhạt
- 1 thìa cà phê nước tương đen (hoặc nước tương đen hương nấm nếu bạn có)
- 1 thìa dầu hào
- ¼ thìa cà phê đường
- 3 muỗng canh dầu hạt cải (đã chia)
- ½ thìa gừng băm
- 2 tép tỏi (bằm nhuyễn)
- 1 thìa rượu Thiệu Hưng
- 2 thìa cà phê bột ngô (pha với 1 thìa nước)
Chuẩn bị nguyên liệu và cách làm Thịt bò xào rau củ
- Trộn đều các thành phần nước sốt với thịt bò cho đến khi được phủ đều và để riêng trong 30 phút hoặc qua đêm. Tiếp theo, bạn chuẩn bị rau củ và để riêng.
- Trong một bát nhỏ, trộn nước (hoặc bò kho nếu dùng), dầu mè, nước tương, dầu hào và đường, để riêng.
- Đun nóng chảo của bạn trên lửa lớn và phết 2 muỗng canh dầu xung quanh chu vi để tráng. Khi chảo và dầu bắt đầu bốc khói, hãy cho thịt bò vào và dùng thìa kim loại để dàn đều thịt bò. Tìm kiếm trong 30 giây. Lật mặt thịt bò để ướp các mặt chưa chín trong 30 giây. Tại thời điểm này, thịt bò sẽ được khoảng 80%. Tắt bếp và chuyển thịt bò trở lại bát nước xốt.
- Tiếp theo, để lửa lớn trở lại, cho gừng và 1 thìa dầu vào chảo. Nấu trong 10 giây và cho tỏi vào. Sau 5 giây, cho nấm vào xào thêm 15 giây nữa cho ngấm gia vị. Thêm rượu Thiệu Hưng.
- Tiếp theo, thêm đậu Hà Lan và cải ngọt vào xào ở lửa lớn nhất trong 20 giây nữa cho đến khi cải ngọt bắt đầu héo. Cho thịt bò và hỗn hợp nước sốt đã chuẩn bị vào xào cùng. Tập hợp mọi thứ ở trung tâm của chảo.
- Khi mọi thứ trở lại sôi sùng sục và các mặt của chảo bắt đầu quá nhiệt, Hãy xào mọi thứ theo chuyển động tròn để thịt bò và rau chạm vào các mặt của chảo – điều này giúp bạn có được hương vị cỏ khô!
- Đổ hỗn hợp bột ngô vào giữa chảo trong khi khuấy. Nước sốt sẽ đặc lại ngay lập tức, vì vậy hãy nhanh chóng đảo mọi thứ với nhau trong 20 giây nữa để phủ đều thịt bò và rau trong nước sốt. Không nên để nước sốt đọng lại – mọi thứ phải bám vào thịt bò và rau xào. Đây là cách chế biến theo phong cách nhà hàng cổ điển, nhưng bạn có thể thêm nước hàng và muối hoặc nước tương để nêm nếm nếu bạn thích món xào ngon hơn.
- Tắt bếp và chuyển thịt bò xào rau củ ra đĩa; bạn cũng có thể bày ra đĩa riêng lẻ trên một suất cơm để có một bữa ăn một đĩa tuyệt vời. Thưởng thức ngay lập tức. Mặc dù bạn có thể không cần chúng tôi nói với bạn điều đó.
Món Thịt bò xào rau củ đã hoàn thành. Chúc các bạn ngon miệng.
GIÁ TRỊ DINH DƯỠNG
Calo: 377 kcal (19%) Carbohydrate: 12 g (4%) Protein: 29 g (58%) Chất béo: 23 g (35%) Chất béo bão hòa: 6 g (30%) Cholesterol: 68 mg (23%) Natri: 797 mg (33%) Kali: 917 mg (26%) Chất xơ: 3 g (12%) Đường: 4 g (4%) Vitamin A: 4435 IU (89%) Vitamin C: 57,3 mg (69%) Canxi: 136 mg (14%) Sắt: 3,4 mg (19%)
