Món Thịt bò kho quýt Tangerine chuẩn vị Trung

Công thức nấu ăn: Món Thịt bò kho quýt Tangerine chuẩn vị Trung

Thịt bò kho quýt Tangerine là một món ăn có hương vị lớn. Đến bây giờ, có lẽ bạn đã thấy nó ở nhiều nhà hàng Trung Quốc, với nhiều biến thể khác nhau, nhưng món Thịt bò kho quýt Tangerine này dựa trên một món ăn mà tôi đã thử lần đầu tiên. Phần lớn thời gian cần thiết cho món ăn này là tẩm ướp.

Nó chưa bao giờ là chuyện thường xuyên trong bữa cơm hàng ngày của gia đình tôi, vì chúng tôi thường ăn món Quảng Đông và Hong Kong . Vì vậy, trải nghiệm đầu tiên của tôi với món thịt bò Tangerine bắt đầu tại nhà hàng Trung Quốc, bố mẹ tôi và cô chú tôi đã bắt đầu ở New Jersey hơn 30 năm trước! Một vị khách đã yêu cầu món thịt bò cuộn quýt theo tên Trung Quốc (phát âm là “chun pi niu” trong tiếng Quan Thoại), mặc dù món này không có trong thực đơn.

Tôi đã nghe nói về cái tên này, nhưng không biết nó trông như thế nào hoặc có mùi vị như thế nào. Khi tôi vào bếp để yêu cầu, chú tôi cười và nói rằng ông có thể làm món ăn đặc sản chun pi niêu này cho khách của chúng tôi. Phải mất một lúc để chuẩn bị, nhưng vị khách đã rất thích thú khi được nếm thử. Bản thân tôi khá thích thú sau khi cắt một miếng thịt bò nhỏ trước khi mang nó ra – Ý tôi là, tôi phải chắc chắn rằng nó ổn, phải không?

Món Thịt bò kho quýt Tangerine có màu đậm, đậm đà, vị tổng thể vừa mặn vừa ngọt. Thịt bò rất dai ngon khi được chiên (tương tự như công thức Thịt bò Mông Cổ của chúng tôi ), và tất nhiên, hương vị quýt chua nhẹ nhưng tươi sáng chắc chắn là điểm nhấn! Chìa khóa của một đĩa thịt bò cuộn quýt ngon là vỏ quýt khô thơm, cũng như những miếng kẹo mềm của vỏ quýt mà bạn nên có khi cắn miếng thịt bò.

Quýt tượng trưng cho điềm lành, vì từ “cam” phát âm giống từ thành công trong tiếng Trung Quốc và từ “quýt” phát âm giống từ may mắn. Đó là lý do tại sao bạn sẽ thấy cam, quýt và cam quýt ở khắp mọi nơi trong dịp Tết Nguyên Đán. Nếu bạn chưa biết, ngữ âm và ngôn ngữ là một yếu tố quan trọng khi nói đến các truyền thống và mê tín của Trung Quốc. Năm nay, chúng tôi thêm món ăn này vào bộ sưu tập ngày càng nhiều các công thức nấu ăn cho Tết Trung Quốc .

Hy vọng bạn sẽ thích món này và có một năm mới hạnh phúc, khỏe mạnh và thịnh vượng!

Thời gian chuẩn bị: 1 giờ – Thời gian nấu: 20 phút – Tổng thời gian: 1 giờ 20 phút

Thành phần nguyên liệu cho 4 phần ăn:

Để làm Thịt bò kho quýt Tangerine cần những nguyên liệu sau:

• 1 pound bít tết sườn
  (450g, xắt mỏng theo hạt)
• 2 muỗng cà phê dầu (đã chia)
• 1 muỗng canh (cộng với 1/4 chén bột bắp)
• 2 quả quýt tươi hoặc cam quýt
• 1 thìa đường
• 1 muỗng canh nước nóng
• 1/3 chén dầu thực vật (để chiên thịt bò)
• 1/2 thìa cà phê gừng (băm nhỏ)
• 1 quả nhỏ từ cả cây hồi (nếu cần có thể thay thế bằng một nhúm bột ngũ vị hương)
• 5 miếng quýt khô hoặc vỏ cam quýt
• 5 quả ớt đỏ khô (tùy chọn)
• 1 tép tỏi (băm nhỏ)
• 3 muỗng canh nước tương nhạt
• 1 1/2 muỗng canh đường nâu
• 1 thìa cà phê bột ngô (trộn với 1 thìa nước, hỗn hợp bột ngô)
• 2 hành lá (cắt thành lát dài 1 inch theo đường chéo)

Chuẩn bị nguyên liệu và cách làm Thịt bò kho quýt Tangerine

1. Ướp thịt bò trong 1 giờ với 1 muỗng cà phê dầu và 1 muỗng canh bột bắp rồi để riêng. Chà nhẹ quýt bằng bàn chải rau củ dưới vòi nước để loại bỏ sáp và / hoặc thuốc trừ sâu rồi dùng khăn lau khô. Gọt vỏ quýt (giữ lại vỏ) và ép lấy 1/3 cốc nước từ trái cây.
2. Cạo càng nhiều cùi trắng trên vỏ càng tốt, cho đến khi bạn chỉ thấy da và thái vỏ thành những sợi mỏng. Để riêng cùng với nước trái cây. Sau đó, làm một loại xi-rô đơn giản bằng cách hòa tan 1 thìa đường vào 1 thìa nước nóng.
3. Đun nóng một cái chảo hoặc chảo ở lửa nhỏ, thêm 1 thìa cà phê dầu và các mảnh vỏ quýt. Nướng nhẹ vỏ bằng cách ngâm trong dầu khoảng 30 giây và thêm xi-rô đơn giản vào. Tiếp tục khuấy vỏ cho đến khi siro đơn giản bay hơi và bám vào vỏ. Chuyển vỏ kẹo vào bát cùng với bất kỳ loại dầu đã ngấm nào, và để sang một bên.
4. Nạo từng miếng thịt trong ¼ chén bột bắp còn lại cho đến khi tráng nhẹ, và đun nóng 1/3 chén dầu trên chảo sạch trên lửa lớn. Ngay trước khi dầu bắt đầu bốc khói, trải đều các miếng thịt sườn trong chảo và để ngấm trong 1 phút. Lật miếng bít tết và để mặt còn lại ướp thêm 30 giây. Chuyển sang một cái chảo và nghiêng nhẹ để dầu chảy sang một bên (tựa vào sách dạy nấu ăn hoặc thớt). Thịt bò phải được ướp với lớp vỏ đẹp mắt.
5. Xả dầu khỏi chảo, để lại khoảng 1 muỗng canh, và vặn lửa ở mức trung bình-cao. Cho gừng, hoa hồi hoặc bột ngũ vị hương, vỏ quýt khô và ớt sừng khô vào nếu dùng. (Chúng tôi có cả một quả hồi trong ảnh, nhưng công thức chỉ yêu cầu một quả. Sau khi nếm thử thành phẩm, chúng tôi cảm thấy rằng cả một quả hồi có thể đã quá áp đảo đối với món ăn.)
6. Sau khoảng 15 giây, cho tỏi vào. Khuấy thêm 10 giây, và thêm nước tương, nước quýt và đường nâu. Đun sôi nước sốt, thỉnh thoảng khuấy đều.
7. Để nước sốt sôi trong khoảng 2 phút và từ từ khuấy hỗn hợp bột ngô vào – cho đến khi nước sốt sánh lại trên mặt thìa. Thêm thịt bò, kẹo quýt xắt mỏng với dầu đã ngấm, và hành lá. Quăng tất cả các thứ trong 30 giây nữa cho đến khi tất cả thịt bò được phủ đều.
8. Hầu như không có chất lỏng vì nước sốt sẽ bám vào thịt bò. Nếu bạn vẫn còn quá nhiều nước sốt, hãy tăng lửa một chút và xào cho đến khi đặc lại. Nếu nước sốt quá đặc, hãy thêm một chút nước nóng để làm loãng bớt.

Món Thịt bò kho quýt Tangerine đã hoàn thành. Chúc các bạn ngon miệng.

GIÁ TRỊ DINH DƯỠNG

Calo: 400 kcal (20%) Carbohydrate: 16 g (5%) Protein: 26 g (52%) Chất béo: 26 g (40%) Chất béo bão hòa: 17 g (85%) Cholesterol: 68 mg (23%) Natri: 818 mg (34%) Kali: 517 mg (15%) Chất xơ: 1 g (4%) Đường: 13 g (14%) Vitamin A: 525 IU (11%) Vitamin C: 13,1 mg (16%) Canxi: 51 mg (5%) Sắt: 2,3 mg (13%)