Công thức nấu ăn: Món Súp đậu phụ cá dễ làm
Hôm nay, tôi muốn chia sẻ tình yêu mới bắt đầu của chúng tôi: Món Súp đậu phụ cá dễ làm này (白菜 豆腐 鱼汤) hay nghĩa đen là món súp cá đậu phụ bok choy của Trung Quốc.
Mùa đông đến rồi, và tất cả chúng ta có thể dùng một bát súp ngon để sưởi ấm và đối với những người yêu thích món Súp đậu phụ cá, đây là nó!
Món ăn này là sự kết hợp tuyệt vời của hai món tôi yêu thích: Shui Zhu Yu (水煮 鱼) và súp đậu phụ. Shui Zhu Yu là một món ăn Tứ Xuyên gồm cá được luộc trong dầu, với giá đỗ, ớt và hạt tiêu Tứ Xuyên.
Tôi thích món ăn này, nhưng nó chứa rất nhiều dầu. Đối với món Súp đậu phụ cá, thường được làm với cá nguyên con, được áp chảo và sau đó cho vào nước kho để đun sôi. Món Súp đậu phụ cá này dễ hơn nhiều so với hầu hết các công thức nấu ăn dễ làm từ cá:
- Không cần phải làm sạch toàn bộ một con cá (đầu, đuôi và tất cả những thứ đó).
- Bạn không cần phải áp chảo một con cá mà có thể khiến cả ngôi nhà của bạn có mùi thơm như một nhà hàng hải sản ở khu phố Tàu.
- Chúng tôi đang sử dụng phi lê, vì vậy bạn không cần phải phân loại xương khó chịu.
- Nó ít dầu hơn kiểu cổ điển Tứ Xuyên.
Lần đầu tiên tôi thưởng thức món súp này là tại một nhà hàng có tên Grand Sichuan ở thành phố Jersey, và tôi nghĩ nó rất tuyệt. Cá không xương mềm và ngon, súp tuyệt vời, và nó thực sự khá tốt cho sức khỏe. Đây là cách để làm cho nó!
Thời gian chuẩn bị: 20 phút – Thời gian nấu: 15 phút – Tổng thời gian: 35 phút
Thành phần nguyên liệu để làm cho 4 phần ăn:
Để làm Súp đậu phụ cá cần những nguyên liệu sau:
ĐỐI VỚI CÁ & NƯỚC SỐT:
- 8 oz. phi lê cá rô phi hoặc cá da trơn
(225g, cắt lát mỏng theo đường chéo) - ½ thìa cà phê bột ngô
- 1 thìa cà phê nước tương nhạt
- 1 thìa rượu Thiệu Hưng
- ¼ muỗng cà phê dầu mè
- ¼ muỗng cà phê muối
- 1/8 thìa cà phê tiêu trắng
ĐỐI VỚI SÚP:
- 2 muỗng canh dầu
- 1-2 củ gừng cắt lát mỏng
- 6 cây nấm hương tươi (thái lát; nấm hương khô hoàn nguyên cũng được)
- 6 quả ớt đỏ khô (không bắt buộc, nhưng chắc chắn chúng có thêm một chút nhiệt hấp dẫn)
- 1 chén mầm đậu nành ( giá đậu xanh cũng được)
- 4 chén gà kho (950 ml)
- 1 1/2 cốc nước (355 ml)
- 1 chén bắp cải napa (cắt miếng 1 inch)
- ½ pound đậu phụ cứng (225g, thái thành lát dày 1/2 inch)
- ½ thìa cà phê dầu mè
- Muối (để nếm)
- Hành lá cắt nhỏ
- Ngò xắt nhỏ
Chuẩn bị nguyên liệu và cách làm Súp đậu phụ cá
- Bắt đầu bằng cách ướp cá. Trộn cá và các thành phần nước xốt với nhau trong một cái bát và để sang một bên trong khi bạn chuẩn bị các thành phần khác (khoảng 15-20 phút). Bạn nên chuẩn bị sẵn tất cả các nguyên liệu trước khi bật bếp nhé!
- Khi bạn đã sẵn sàng để nấu ăn, đun nóng 2 muỗng canh dầu trong chảo lớn ở lửa vừa. Cho gừng và nấm vào xào trong 2 phút cho đến khi có mùi thơm và hơi ngả sang màu nâu. Cho ớt khô vào, nếu sử dụng, và nấu thêm 30 giây. Thêm giá đỗ vào và đảo thêm 1 phút.
- Thêm nước kho gà, nước, bắp cải napa, đậu hũ cắt lát và dầu mè. Đun sôi và thêm muối cho vừa ăn.
- Sau khi nước sôi, xếp từng miếng cá lên trên mặt súp (làm lần lượt từng miếng một. Bạn không muốn cá dính vào nhau thành từng cục). Nhiệt vẫn nên ở mức trung bình cao đến cao. Cẩn thận di chuyển cá xung quanh súp để từng miếng ngập trong chất lỏng nóng. Đun sôi nước canh là xong. Cho hành lá và ngò rí lên trên.
- Điều quan trọng là phải ướp cá trước để không bị nhạt. Như bạn có thể thấy, món súp này siêu dễ và nhanh chóng. Nó đủ đặc biệt cho cuối tuần và đủ nhanh cho một ngày trong tuần. Thưởng thức!
Món Súp đậu phụ cá đã hoàn thành. Chúc các bạn ngon miệng.
GIÁ TRỊ DINH DƯỠNG
Calo: 234 kcal (12%) Carbohydrate: 9 g (3%) Protein: 23 g (46%) Chất béo: 13 g (20%) Chất béo bão hòa: 2 g (10%) Cholesterol: 28 mg (9%) Natri: 634 mg (26%) Kali: 536 mg (15%) Chất xơ: 2 g (8%) Đường: 3 g (3%) Vitamin A: 315 IU (6%) Vitamin C: 9,3 mg (11%) Canxi: 107 mg (11%) Sắt: 1,9 mg (11%)
