Món Sườn nướng Prime hấp dẫn dễ làm

Công thức nấu ăn: Món Sườn nướng Prime hấp dẫn dễ làm

Món Sườn nướng Prime hầu như luôn là sự lựa chọn của chúng tôi cho bữa tối Giáng sinh làm hài lòng đám đông. Thổ Nhĩ Kỳ dành cho Lễ Tạ ơn, và chúng tôi chưa bao giờ là một gia đình thịt giăm bông lớn, vì vậy món sườn ngon đã là lựa chọn mặc định của chúng tôi trong nhiều năm.

Năm nay, cuối cùng chúng tôi muốn đưa bạn vào nhà của chúng tôi để chỉ cho bạn cách làm món Sườn nướng Prime nguyên chất hoàn hảo cho những ngày lễ — hoặc bất kỳ dịp đặc biệt nào.

Phương pháp nấu ăn này có nguồn gốc từ cha tôi và đã được truyền lại qua nhiều năm với một số quan sát và thảo luận của các thế hệ sau.

Đối với một số người truyền thống hơn ở ngoài kia, nghe có vẻ kỳ lạ khi tôi học công thức này từ cha tôi chứ không phải mẹ tôi, nhưng trong một gia đình Trung Quốc từ thế hệ của cha mẹ tôi, thông thường các công thức nấu ăn phương Tây đến từ bố và người Trung Quốc truyền thống. công thức nấu ăn đến từ mẹ.

Cha tôi làm Roast Cook ở Khách sạn Resort Grossinger trong vài năm trước khi nấu món ăn Trung Quốc tại Holiday Inn, cuối cùng mở nhà hàng Trung Quốc của riêng ông với mẹ tôi.

Đầu tiên, bạn phải mua được món sườn nướng ngon từ cửa hàng tạp hóa hoặc cửa hàng bán thịt của bạn. Dù bạn đi đâu, hãy dành thời gian để nói chuyện với anh chàng bán thịt của bạn để bạn có thể có được khoản cắt giảm tốt nhất cho ngân sách của mình.

Món nướng của chúng tôi là món ăn của USDA Choice với 5 chiếc xương ở gần cuối xương sườn, mà người bán thịt nói với tôi là mềm nhất. Phần cắt trung tâm nghe có vẻ ngon miệng, nhưng nó không phải lúc nào cũng là phần ngon nhất của phần sườn nguyên bản!

Chúng tôi thường giữ mọi thứ thuần túy và đơn giản, phục vụ món nướng của chúng tôi với súp lơ nướng, rau xanh, khoai tây nướng và cuộn mới nướng để món nướng là ngôi sao rõ ràng của bữa ăn.

Thời gian chuẩn bị: 30 phút – Thời gian nấu: 30 phút – Tổng thời gian: 1 giờ

Thành phần nguyên liệu cho 1 pound:

Để làm Sườn nướng Prime cần những nguyên liệu sau:

• Sườn nướng nguyên chất có xương

• 3 củ hành tây vừa (cắt lát dày)
• 1 thìa cà phê Kosher hoặc muối biển thô cho mỗi pound thịt nướng
• ½ muỗng cà phê tiêu đen mới xay cho mỗi pound
• 1 thìa cà phê tỏi băm cho mỗi pound
• 1 thìa hương thảo tươi mỗi pound
• 1 muỗng cà phê cỏ xạ hương tươi mỗi pound
• ½ thìa cà phê dầu ô liu mỗi pound

Chuẩn bị nguyên liệu và cách làm Sườn nướng Prime

1. Người bán thịt biết có bao nhiêu chất béo để lại trong quá trình nướng, vì vậy không cần cắt tỉa thêm. Món sườn nướng của bạn phải có một lớp mỡ đẹp bên trên, như vậy nó sẽ tự nướng. Trước khi ướp, hãy rửa nhanh sườn sơ qua bằng nước lạnh và thấm khô bằng khăn giấy.
2. Đặt một giá rang phẳng bên trong chảo rang đủ lớn để phù hợp với món nướng của bạn và rải hành tây lên trên giá. Sẽ không sao nếu bạn không có giá rang – việc nướng trực tiếp trên hành tây cũng có tác dụng. Đặt miếng rang vào chảo.
3. Trộn muối, tiêu, tỏi, thảo mộc và dầu ô liu trong một cái bát cho đến khi kết hợp tốt. Dùng tay xoa đều phần rang với hỗn hợp nước xốt, phủ đều bề mặt.
4. Dùng màng bọc thực phẩm để bọc thịt rang lại và để ướp qua đêm (ít nhất 8 tiếng) trong tủ lạnh. Chúng tôi không mong đợi hương vị sẽ thấm hoàn toàn vào món rang, nhưng nó sẽ tác động vào phần cổ áo béo của món rang. Bỏ qua bước này sẽ tạo ra sự khác biệt lớn về hương vị –– chúng tôi đã có một số món nướng tầm thường do thiếu thời gian tẩm ướp, vì vậy hãy tin lời tôi nhé!
5. Lấy đồ rang ra khỏi tủ lạnh ít nhất 2 giờ trước khi nấu để đồ rang đạt đến nhiệt độ phòng. Tốt nhất bạn nên lấy ra vào buổi sáng và để sau 6 đến 8 tiếng, đặc biệt là nếu bạn nướng nhiều xương. Làm nóng lò nướng ở 450 độ F, và đặt món nướng của bạn trên giá lò nướng thấp hơn. Đối với các món nướng có xương, bạn có thể muốn nướng ở dưới cùng của lò trong giờ đầu tiên. Đặt giá lò nướng quá cao sẽ khiến món nướng chín quá nhanh và bị cháy!
6. Sau 30 phút trong lò, thêm ½ cốc nước vào đáy chảo rang. Điều quan trọng là để hành tây chuyển sang màu nâu và caramel trong khi rang, nhưng không được cháy và bốc khói trong chất béo.
7. Rang thêm 30 phút cho đến khi bắt đầu chuyển sang màu nâu. Nếu lò của bạn nóng không đều, hãy quay nướng 180 độ. Nếu có nhiều mỡ ở một mặt chưa chín vàng, hãy đảm bảo bạn đặt mặt đó của miếng sườn nướng về phía bên trong lò. Sử dụng đánh giá của riêng bạn về điều này!
8. Sau khi sườn nướng chín vàng bên ngoài (nên nướng tổng cộng 1 giờ, nhưng thời gian có thể khác nhau tùy theo lò nướng của bạn), hạ nhiệt độ xuống 350 độ F. Tiếp tục nướng sườn trong 90 đến 120 phút nữa. Phết món rang sau mỗi 30 phút nếu muốn, và thêm ½ cốc nước nóng mỗi lần nếu chảo rang bị khô.
9. Nếu mặt trên của món nướng bắt đầu bị than, hãy đặt một miếng giấy bạc nhỏ để đậy nhẹ mặt trên, để các mặt tiếp xúc với nhau. Một lần nữa, xoay 180 độ rang nếu cần để rang đều.
10. Một quy tắc chung mà tôi sử dụng để ước tính thời gian rang là tổng cộng 15 phút cho mỗi pound, vì vậy đối với kiểu rang 12 pound này, tổng thời gian rang phải là 180 phút. Với sự thay đổi nhiệt độ, điều đó có nghĩa là nướng ở 450 độ F trong 60 phút, sau đó là 120 phút ở 350 độ F. Điều đó nói rằng, những thời gian này là gần đúng – sử dụng nhiệt kế thịt là bắt buộc. Bạn không muốn nấu quá chín! Chúng tôi luôn nấu ở mức trung bình hiếm, vì vậy thời gian sẽ gần 90 phút hoặc khi nướng sườn nguyên chất đạt đến nhiệt độ bên trong 125 độ F. Điều này mang lại cho bạn hai phần cuối của Sườn nguyên chất ngon hơn và một vài miếng vừa. trộn lẫn với các vết cắt vừa hiếm. Nếu bạn thích nó hiếm, hãy nướng trong thời gian ngắn hơn, lấy thịt nướng ra khỏi lò khi nhiệt độ bên trong đạt 120 độ F. Nếu bạn thích siêu hiếm, thì 115 độ F có thể dành cho bạn.
11. Khi đã sẵn sàng, đặt sườn nguyên bản của bạn lên thớt hoặc đĩa phục vụ, và phủ một miếng giấy nhôm nhẹ lên trên để nghỉ trong vòng 15 đến 20 phút.
12. Trong khi phần sườn nguyên bản đang nghỉ, đổ nước ép chảo qua một cái rây lưới mịn vào một thiết bị tách mỡ. Nếu không có đủ chất lỏng, hãy thêm ½ cốc nước vào chảo nóng và khuấy nhẹ. Đổ nước ép từ máy tách mỡ vào một nồi nhỏ hoặc chảo áp chảo và để sang một bên. Làm nóng món au jus, và phục vụ cùng với món sườn ngon. Bạn có thể pha loãng thêm với một ít nước nóng để nếm nếu nó quá mặn. Nếu nó phù hợp với sở thích của bạn, bạn cũng có thể phục vụ một số loại cải ngựa cùng với.

Món Sườn nướng Prime đã hoàn thành. Chúc các bạn ngon miệng.

MẸO VÀ LƯU Ý:

Về số lượng khẩu phần, một miếng sườn nguyên bản rõ ràng sẽ phục vụ nhiều hơn 1 người, nhưng vì các miếng sườn chính có kích thước khác nhau, chúng tôi đặt khẩu phần thành “1” để bạn có thể chia tỷ lệ công thức dựa trên số cân bạn có. Lên kế hoạch khoảng 1 pound (cân thô) cho mỗi người. Cũng lưu ý rằng 3 củ hành tây sẽ phù hợp với hầu hết các món nướng cỡ lớn (bỏ qua số lượng hành tây nếu bạn mở rộng công thức). Nếu bạn rang rất lớn, bạn có thể cho thêm 1-2 viên nữa.

GIÁ TRỊ DINH DƯỠNG

Lượng calo: 709 kcal (35%) Carbohydrate: 7 g (2%) Protein: 32 g (64%) Chất béo: 62 g (95%) Chất béo bão hòa: 26 g (130%) Cholesterol: 137 mg (46%) Natri: 2430 mg (101%) Kali: 581 mg (17%) Chất xơ: 1 g (4%) Đường: 2 g (2%) Vitamin A: 95 IU (2%) Vitamin C: 8,2 mg (10%) Canxi: 30 mg (3%) Sắt: 3,6 mg (20%)