Công thức nấu ăn: Món Dim Sum gói lá sen (Lò Mai Gai) thơm ngon đơn giản
Đối với món dim sum chủ nhật, chúng tôi luôn gọi món Dim Sum gói lá sen (Lò Mai Gai) hoặc Lò Mai Gai (Quảng Đông) hay còn gọi là Nuo Mi Ji (Quan Thoại), về cơ bản là xôi và gà được gói trong lá sen thơm.
Một trong những bữa ăn phù hợp với thế giới, hoàn hảo cho một buổi sáng cuối tuần (cũng có người chủ chỗ ngồi nóng hổi đầy khói thuốc này tại địa điểm địa phương mà chúng tôi đến ở NJ, vì vậy có điều đó. Chúng tôi nghi ngờ anh ấy là chủ sở hữu con trai, và tôi có thể sẽ kết hôn với anh ấy vào một lúc nào đó.).
Mỗi khi anh em họ của chúng tôi đến thăm từ Buffalo , chúng tôi có món dim sum vào ngày cuối cùng của chuyến thăm và chúng tôi có một bữa ăn ngon trước khi họ về nhà. Có rất nhiều món nhỏ tuyệt vời mà chúng tôi luôn đặt hàng, và Lò Mai Gai (dưa gang), hay xôi… sen… lá… gà… đều là một trong số đó.
Cách làm món Dim Sum gói lá sen (Lò Mai Gai) này hơi mất thời gian, nhưng bạn có thể làm một mẻ lớn các gói này, hấp và để đông sau đó. Một mẹo khác: bạn không nhất thiết phải sử dụng lá sen.
Nếu bạn có thể lấy chúng, hãy chắc chắn sử dụng chúng. Chúng tạo thêm hương vị hấp dẫn cho cơm khi nó hấp chín. Nhưng chúng tôi phát hiện ra rằng giấy da cũng hoạt động thực sự tốt cho việc này.
Ngoài ra, hãy xem món Gà nướng của chúng tôi với Cơm nếp, đây là món mà tôi yêu thích nhất từ trước đến nay. Thay vì toàn bộ lá sen hoặc giấy da, cơm được gói trong đùi gà. Một phản ứng thích hợp là đi đến cửa hàng, mua một gói đùi gà và làm cho bữa tối nay.
Thời gian chuẩn bị: 2 giờ 15 phút – Thời gian nấu: 2 giờ 15 phút – Tổng thời gian: 4 giờ 30 phút
Thành phần nguyên liệu cho 10 phần ăn:
Để làm Dim Sum gói lá sen (Lò Mai Gai) cần những nguyên liệu sau:
ĐỐI VỚI NƯỚC SỐT:
- 2 muỗng canh nước tương nhạt
- 1/2 thìa cà phê tiêu trắng xay
- 1 thìa dầu hào
- 1/2 thìa cà phê bột ngũ vị hương
- 1 thìa gừng (thái nhỏ)
- 1 thìa rượu Thiệu Hưng
- 1 thìa cà phê bột ngô
BẠN CŨNG SẼ CẦN:
- 4 đùi gà rút xương không da
(cắt thành từng miếng nhỏ) - 4 chén gạo nếp (gạo tẻ)
- 2 thìa nước tương đen
- Dầu (để nấu ăn)
- 6 chén nấm (chúng tôi sử dụng nấm đông cô và nấm sò; thái nhỏ)
- 3 chén hành lá (cắt nhỏ)
- 1 thìa cà phê muối biển
- 5 lá sen (ngâm trong nước ấm 1 giờ, rửa sạch, tỉa bớt cuống, cắt đôi –– hoặc giấy da)
Chuẩn bị nguyên liệu và cách làm Dim Sum gói lá sen (Lò Mai Gai)
- Trong một bát vừa, khuấy đều các thành phần nước xốt và cho các miếng gà vào. Khuấy đều và cho vào tủ lạnh. Gạo nếp ngâm 2 tiếng, để ráo, trộn với 2 thìa nước tương đen. Để qua một bên.
- Trên lửa lớn, thêm 2 muỗng canh dầu vào chảo của bạn. Khi chảo hơi bốc khói, thêm một nửa số nấm và xào cho đến khi chúng chuyển sang màu nâu, mềm và hầu hết độ ẩm đã bay hơi. Lấy ra khỏi chảo và đặt sang một bên. Làm tương tự với nửa cây nấm còn lại. (Nấu 2 mẻ nấm để nấm không bị nhão). Đặt tất cả nấm sang một bên.
- Đun nóng chảo của bạn trên lửa lớn một lần nữa với một vài muỗng canh dầu. Màu nâu của con gà. Cho nấm, hành lá và muối vào trộn đều. Xào trong vài phút để các hương vị hòa quyện vào nhau.
- Trộn hỗn hợp gà này với gạo đã ngâm. Bây giờ bạn đã sẵn sàng để gói chúng trong lá sen. Dùng dầu cọ quét nhẹ một phần nhỏ trên một đầu của mỗi chiếc lá. Đặt khoảng ¾ cốc hỗn hợp trên khu vực được bôi dầu. Gói từng viên lại thành hình chữ nhật, buộc bằng dây bếp rồi hấp trong khoảng 90 phút.
- Bạn có thể dùng với một ít dầu ớt hoặc để nguội, cho vào túi đông lạnh và để đông sau đó! Khi bạn đã sẵn sàng để ăn chúng, chỉ cần hấp chúng ngay trong ngăn đá khoảng 30 phút.
Món Dim Sum gói lá sen (Lò Mai Gai) đã hoàn thành. Chúc các bạn ngon miệng.
GIÁ TRỊ DINH DƯỠNG
Calo: 384 kcal (19%) Carbohydrate: 66 g (22%) Protein: 17 g (34%) Chất béo: 5 g (8%) Chất béo bão hòa: 1 g (5%) Cholesterol: 43 mg (14%) Natri: 737 mg (31%) Kali: 449 mg (13%) Chất xơ: 4 g (16%) Đường: 2 g (2%) Vitamin A: 310 IU (6%) Vitamin C: 6,8 mg (8%) Canxi: 37 mg (4%) Sắt: 2,5 mg (14%)
