Công thức nấu ăn: Món Cơm sườn chiên đơn giản tại nhà
Cơm sườn chiên có lẽ là một trong những món ăn mang đi phổ biến nhất. Cơm sườn chiên mang đi cổ điển của Trung Quốc được làm từ thịt lợn nướng BBQ của Trung Quốc.
Cơm sườn chiên có lẽ là một trong những món ăn Trung Quốc phổ biến nhất. Bất cứ thứ gì liên quan đến gạo và thịt lợn đều có khả năng chiến thắng với khán giả Trung Quốc (hoặc bất kỳ khán giả nào yêu thích món ăn Trung Quốc). Ở nhà hàng của bố mẹ tôi, chúng tôi thường phục vụ Cơm sườn chiên như một món ăn kèm với nhiều món ăn chính khác, vì vậy chúng tôi thường xuyên nhận đơn đặt hàng.
Bạn có thể tự hỏi tại sao thịt lợn trong Cơm sườn chiên mang về lại có màu đỏ. Lý do cho điều đó là thịt lợn được sử dụng trong gạo thực sự là xá xíu , một loại của Trung Quốc BBQ thịt lợn với một hương vị ngọt ngào và sáng bóng, gạch lớp vỏ màu đỏ ở bên ngoài.
Nếu bạn chưa từng thử thịt lợn xá xíu trước đây, hãy ưu tiên làm món thịt lợn nạc vai / mông lợn không xương của riêng bạn và công thức làm món xá xíu dễ dàng của chúng tôi. Chỉ mất một giờ để làm từ đầu đến cuối!
Sau khi đã làm xong, bạn có thể đông lạnh từng phần để dùng trong món Cơm sườn chiên này hoặc các món ăn khác, như Thịt heo quay với rau Trung Quốc, Bánh mì thịt heo hấp hoặc Bánh mì thịt heo quay .
Tuy nhiên, nếu bạn có một siêu thị hoặc nhà hàng Trung Quốc tốt gần bạn bán thịt lợn BBQ, bạn luôn có thể mua nó để thay thế. Các cửa hàng tạp hóa châu Á có quầy bar nóng thường làm một mẻ thịt lợn BBQ tươi mỗi ngày.
Loại gạo chúng tôi đề xuất cho món cơm chiên cũng là loại gạo hàng ngày của chúng tôi –– gạo jasmine. Đó là một loại gạo dài, thơm với kết cấu tuyệt vời, và chúng tôi luôn thấy nó tạo nên món cơm chiên hoàn hảo. Chúng tôi thường mua loại gạo Jasmine cao cấp chất lượng cao nhập khẩu từ Thái Lan.
Thời gian chuẩn bị: 15 phút – Thời gian nấu: 10 phút – Tổng thời gian: 25 phút
Thành phần nguyên liệu cho 6 phần ăn:
Để làm cơm sườn chiên cần những nguyên liệu sau:
- 1 muỗng canh nước nóng
- 1 thìa mật ong
- 1 thìa cà phê dầu mè
- 1 thìa rượu Thiệu Hưng (hoặc rượu sherry nấu khô)
- 1 muỗng canh nước tương
- 1 thìa cà phê nước tương đen
- 1/4 thìa cà phê tiêu trắng
- 5 chén gạo Jasmine đã nấu chín (thêm 1 muỗng cà phê dầu vào gạo khi nấu)
- 1 thìa dầu
- 1 củ hành tây vừa (thái hạt lựu)
- 1 pound thịt lợn BBQ Trung Quốc (450g char siu cắt thành miếng 1/2 inch; nhấp vào đây để xem công thức char siu của chúng tôi!)
- 1 thìa cà phê muối
- 1/2 chén giá đỗ
- 2 quả trứng ( trứng bác )
- 2 hành lá (cắt nhỏ)
Chuẩn bị nguyên liệu và cách làm cơm sườn chiên
- Bắt đầu bằng cách kết hợp nước nóng, mật ong, dầu mè, rượu Thiệu Hưng (nếu sử dụng), nước tương, xì dầu đen và hạt tiêu trắng trong một bát nhỏ. Đây là nước sốt mà bạn sẽ thêm vào cơm và sẽ dễ dàng hơn nhiều khi kết hợp và sẵn sàng để dùng trước khi bạn bắt đầu nấu.
- Lấy nĩa hoặc tay vo gạo đã nấu chín (bạn có thể rửa tay bằng nước lạnh nếu cơm bắt đầu dính lại). Không nên có bất kỳ cục lớn nào!
- Để lửa vừa, thêm một thìa dầu và xào hành cho đến khi hành trong mờ, sau đó cho thịt heo quay vào xào. Cho cơm vào trộn đều. Nếu cơm nguội từ tủ lạnh, bạn tiếp tục xào cho đến khi cơm ấm lên, mất khoảng 5 phút. Nếu gạo được làm mới, thì bạn chỉ cần trộn cho đến khi mọi thứ kết hợp với nhau.
- Cho hỗn hợp nước sốt và muối vào trộn đều cho đến khi cơm phủ đều nước sốt. Bạn sẽ phải dùng thìa nghiền hết những cục cơm còn sót lại càng tốt, nhưng không cần quá ám ảnh. Lúc này cơm sẽ nóng.
- Cho giá đỗ xanh, trứng bác và hành lá vào. Trộn kỹ trong một hoặc hai phút và phục vụ!
Món cơm sườn chiên đã hoàn thành. Chúc các bạn ngon miệng.
GIÁ TRỊ DINH DƯỠNG
Lượng calo: 377 kcal (19%) Carbohydrate: 55 g (18%) Protein: 16 g (32%) Chất béo: 10 g (15%) Chất béo bão hòa: 3 g (15%) Cholesterol: 87 mg (29%) Natri: 1086 mg (45%) Kali: 123 mg (4%) Chất xơ: 1 g (4%) Đường: 13 g (14%) Vitamin A: 230 IU (5%) Vitamin C: 4,6 mg (6%) Canxi: 66 mg (7%) Sắt: 1,4 mg (8%)
