Văn Hoá Ẩm Thực
  • Trang Chủ
    • Liên Hệ
  • Ẩm thực
    • Ẩm Thực Trung Hoa
    • Ẩm Thực Việt Nam
  • Nguyên Liệu
    • Thịt
    • Hải Sản
    • Rau củ quả hạt
    • Bột Đường Trứng Sữa
  • Chế độ ăn uống
    • Ăn chay
    • Eat clean
    • Trẻ em
  • Mẹo bếp
    • Thực đơn hằng ngày
  • Trang Chủ
    • Liên Hệ
  • Ẩm thực
    • Ẩm Thực Trung Hoa
    • Ẩm Thực Việt Nam
  • Nguyên Liệu
    • Thịt
    • Hải Sản
    • Rau củ quả hạt
    • Bột Đường Trứng Sữa
  • Chế độ ăn uống
    • Ăn chay
    • Eat clean
    • Trẻ em
  • Mẹo bếp
    • Thực đơn hằng ngày
No Result
View All Result
Văn Hoá Ẩm Thực
No Result
View All Result

Món Cá luộc Tứ Xuyên (Shui Zhu Yu) với hương vị tinh tế

in Eat clean, Trung hoa
0
Món Cá luộc Tứ Xuyên (Shui Zhu Yu) với hương vị tinh tế

Món Cá luộc Tứ Xuyên (Shui Zhu Yu) với hương vị tinh tế

739
SHARES
3.5k
VIEWS
Share on FacebookShare on Twitter

Công thức nấu ăn: Món Cá luộc Tứ Xuyên (Shui Zhu Yu) với hương vị tinh tế

Cá luộc Tứ Xuyên, hay Shui Zhu Yu, là một món ăn rất phổ biến trong các nhà hàng đặc sản Tứ Xuyên của Trung Quốc. Món Cá luộc Tứ Xuyên (Shui Zhu Yu) này chứa nhiều dầu, hạt tiêu Tứ Xuyên và ớt đỏ khô, tất cả đều được sử dụng để tạo hương vị cho món cá tươi tinh tế ở trung tâm của món ăn này.

Thời gian chuẩn bị: 30 phút – Thời gian nấu: 10 phút – Tổng thời gian: 40 phút

Thành phần nguyên liệu để làm cho 3 phần ăn:

Để làm Cá luộc Tứ Xuyên (Shui Zhu Yu) cần những nguyên liệu sau:

  • 1 pound cá phi lê
    (chẳng hạn như cá rô phi, cá trê, cá bơn, cá chép, hoặc cá lóc)
Món Cá luộc Tứ Xuyên (Shui Zhu Yu) với hương vị tinh tế
Món Cá luộc Tứ Xuyên (Shui Zhu Yu) với hương vị tinh tế
  • 3/4 thìa cà phê muối (có thể thêm muối cho vừa ăn)
  • ½ thìa cà phê tiêu trắng xay (đã chia)
  • 2 thìa rượu Thiệu Hưng (đã chia)
  • 1 lòng trắng trứng
  • 1½ muỗng canh bột bắp
  • 1 thìa dầu thực vật (cộng thêm ½ đến ¾ cốc)
  • 3 chén gà kho
  • 2 cốc nước
  • 5 lát gừng
  • 3 tép tỏi (xắt mỏng)
  • 2 cây hành lá (cắt thành đoạn dài 2 inch)
  • 3/4 pound mầm đậu nành
  • 15 gram ớt đỏ khô (1/2 chén, bỏ hạt và băm nhỏ)
  • 10 gram hạt tiêu Tứ Xuyên xanh (ma jiao 麻 椒, 3 muỗng canh)
Món Cá luộc Tứ Xuyên (Shui Zhu Yu) với hương vị tinh tế
Món Cá luộc Tứ Xuyên (Shui Zhu Yu) với hương vị tinh tế

Chuẩn bị nguyên liệu và cách làm Cá luộc Tứ Xuyên (Shui Zhu Yu)

  1. Cắt cá thành từng lát dày ¼ inch ở góc 45 độ. Mục đích là để có được những miếng cá có nhiều diện tích bề mặt, vì chúng sẽ co lại sau khi nấu chín.
  2. Tiếp theo, ướp cá. Thêm 3/4 muỗng cà phê muối, ¼ muỗng cà phê tiêu trắng xay và 1 muỗng canh rượu Thiệu Hưng. Trộn đều mọi thứ (tốt nhất bằng tay của bạn). Tiếp theo, cho lòng trắng trứng vào trộn đều, tiếp đến là 1½ thìa bột ngô. Trộn cho đến khi nước xốt bắt đầu cảm thấy “nhầy nhụa”, vì thiếu một thuật ngữ tốt hơn. Cuối cùng, rưới 1 muỗng canh dầu lên trên – không cần trộn thêm mà chỉ cần rưới đều lên bề mặt. Cho cá vào tủ lạnh ướp khoảng 20 phút.
  3. Thời gian nấu chủ động chỉ mất chưa đến 10 phút, vì vậy hãy đảm bảo rằng phần còn lại của các nguyên liệu đã được chuẩn bị trước khi ướp cá và bạn sẵn sàng ăn ngay sau đó vì món ăn này được phục vụ tốt nhất ngay lập tức.
  4. Trong chảo đun ở lửa lớn, thêm nước kho gà, nước, gừng, tỏi, hành lá, ¼ muỗng cà phê tiêu trắng và 1 muỗng canh rượu Thiệu Hưng. Đun sôi. Bây giờ là thời điểm tốt để thêm muối cho vừa ăn. Tiếp theo, bạn cho giá đỗ vào, đun sôi một lần nữa. Nấu trong một phút. Bây giờ vặn nhỏ lửa. Sử dụng một lưới lọc có lưới mịn, con nhện hoặc thìa lớn có rãnh, múc tất cả các chất rắn ra khỏi súp và chuyển sang một bát phục vụ cách nhiệt. Điều rất quan trọng là bình phục vụ của bạn phải cách nhiệt, vì bạn sẽ đổ dầu rất nóng vào đó sau đó.
  5. Bây giờ, trong một cái nồi nhỏ, từ từ làm nóng ½ – ¾ cốc dầu. Nó không cần phải chính xác, nhưng bạn nên sử dụng ít nhất ½ cốc. Để kiểm tra xem dầu đã được đun nóng đến nhiệt độ chính xác chưa, hãy nhúng một chiếc đũa gỗ / tre vào dầu và tìm những bong bóng nhỏ hình thành xung quanh nhưng không có khói. Nếu dầu đang bốc khói, nó quá nóng!
  6. Khi dầu nóng, đun sôi trở lại súp, sau đó vặn lửa nhỏ. Cho cá của bạn, từng miếng một vào súp. Khi tất cả cá đã trong súp, vặn nhỏ lửa và đun sôi mọi thứ. Sau khi sôi, ngay lập tức đổ mọi thứ (cá và súp) lên trên các loại rau trong bát phục vụ.
  7. Nhanh chóng rắc đều ớt khô và hạt tiêu Tứ Xuyên xanh lên cá rồi đổ dầu đã đun nóng lên đều khắp cá. Dầu phải đủ nóng để chiên ớt và hạt tiêu, nhưng không đủ nóng để làm cháy gia vị. Phục vụ ngay lập tức!
Món Cá luộc Tứ Xuyên (Shui Zhu Yu) với hương vị tinh tế
Món Cá luộc Tứ Xuyên (Shui Zhu Yu) với hương vị tinh tế

Món Cá luộc Tứ Xuyên (Shui Zhu Yu) đã hoàn thành. Chúc các bạn ngon miệng.

Món Cá luộc Tứ Xuyên (Shui Zhu Yu) với hương vị tinh tế
Món Cá luộc Tứ Xuyên (Shui Zhu Yu) với hương vị tinh tế

GIÁ TRỊ DINH DƯỠNG

Calo: 316 kcal (16%) Carbohydrate: 20 g (7%) Protein: 35 g (70%) Chất béo: 11 g (17%) Chất béo bão hòa: 5 g (25%) Cholesterol: 88 mg (29%) Natri: 756 mg (32%) Kali: 1071 mg (31%) Chất xơ: 4 g (16%) Đường: 7 g (8%) Vitamin A: 1505 IU (30%) Vitamin C: 20 mg (24%) Canxi: 62 mg (6%) Sắt: 2,4 mg (13%)

Tags: bột bắpcá phi lêdầu thực vậtgừngớt đỏ khôrượu Thiệu HưngtỏiTrứng
Previous Post

Cách làm Cá hồi xào gừng và hành lá chiên giòn

Next Post

Cách làm Cá viên cà ri Hồng Kông

Thu Hiền

Thu Hiền

Next Post
Cách làm Cá viên cà ri Hồng Kông

Cách làm Cá viên cà ri Hồng Kông

Leave a Reply Cancel reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

Recipe Rating




Chuyên Mục Chính

  • Trang Chủ
  • Trung hoa
  • Việt Nam

Tìm theo Chuyên Mục

  • Ăn chay
  • Châu Á
  • Châu Âu
  • Eat clean
  • Hàn Quốc
  • Malaysia
  • Mẹo bếp
  • Nhật Bản
  • Thailand
  • Thực đơn hằng ngày
  • Trung hoa
  • Việt Nam

Tìm Theo Nguyên Liệu

Bò bột bánh mì bột mì bột mì đa dụng bột ngô bột đường trứng sữa Chanh cà chua cà rốt Cá cách làm bánh bao Cơm dầu hào dầu mè dầu thực vật dầu ô liu gừng hành lá Hành tây hạt tiêu Tứ Xuyên hải sản men khô hoạt tính muối muối nở mật ong nước tương nhạt rau củ rượu Thiệu Hưng Thịt bò Thịt gà Thịt heo Thịt lợn thịt lợn xay tiêu trắng tiêu đen Trứng Tôm tỏi xì dầu đùi gà đường đậu phụ đậu phụ cứng ớt chuông đỏ ức gà

© 2021 Văn hoá ẩm thực đời sống - Săn mã giảm giá, Review hay tại Adayne.vn. chính sách bảo mật. Điều Khoản sử dụng. About us.

No Result
View All Result
  • Trang Chủ
    • Liên Hệ
  • Ẩm thực
    • Ẩm Thực Trung Hoa
    • Ẩm Thực Việt Nam
  • Nguyên Liệu
    • Thịt
    • Hải Sản
    • Rau củ quả hạt
    • Bột Đường Trứng Sữa
  • Chế độ ăn uống
    • Ăn chay
    • Eat clean
    • Trẻ em
  • Mẹo bếp
    • Thực đơn hằng ngày

© 2021 Văn hoá ẩm thực đời sống - Săn mã giảm giá, Review hay tại Adayne.vn. chính sách bảo mật. Điều Khoản sử dụng. About us.

DMCA.com Protection Status