Công thức nấu ăn: Món Bụng heo nhồi, cuộn & nướng kiểu Ý (Porchetta) hấp dẫn
Chúng ta đã kết thúc một năm nữa, và có lẽ bạn đang bắt đầu tự hỏi mình nên làm món gì cho bữa tối Giáng sinh năm nay. Năm nay, chúng tôi quyết định thực hiện một món nướng lấy cảm hứng từ Ý: món Bụng heo nhồi, cuộn & nướng kiểu Ý (Porchetta) bằng thảo mộc, thơm ngon với lớp da giòn rụm.
Bụng heo nhồi, cuộn & nướng kiểu Ý (Porchetta) là một món thịt lợn nướng thơm ngon, không xương, béo được ướp với nhiều tỏi, muối, tiêu, và một số loại thảo mộc thơm (ví dụ như hương thảo), và đôi khi là thì là.
Nó có thể được phục vụ nóng, nhưng bạn thường thấy nó lạnh được cắt ra để làm bánh mì sandwich. Bạn có thể quen thuộc hơn với hương vị của Bụng heo nhồi, cuộn & nướng kiểu Ý (Porchetta) qua bánh mì sandwich “thịt lợn quay kiểu Ý”.
Phiên bản Bụng heo nhồi, cuộn & nướng kiểu Ý (Porchetta) của chúng tôi có rất nhiều thì là nướng, tỏi, xô thơm và hương thảo, và được làm từ thịt lợn cuộn lại.
Da bụng lợn được chấm điểm và chọc để đảm bảo rằng bạn có được phần bên trong ngon ngọt khi nướng với nhiều da giòn. Bụng heo nhồi, cuộn & nướng kiểu Ý (Porchetta) có thể được rang chậm, nhưng chúng tôi đã tạo ra một công thức để đạt được tất cả hương vị và lớp da giòn trong 2 tiếng rưỡi.
Một món đặc sản của Ý, Bụng heo nhồi, cuộn & nướng kiểu Ý (Porchetta) là món thịt bụng heo quay bằng thảo mộc, ngon với lớp da giòn rụm. Bụng heo nhồi, cuộn & nướng kiểu Ý (Porchetta) là món thịt lợn nướng không xương, béo ngậy, thơm ngon được ướp với nhiều tỏi, muối, tiêu, và các loại rau thơm dùng nóng, nhưng bạn thường thấy khi nguội thì thái lát mỏng cho bánh mì sandwich.
Thời gian chuẩn bị: 12 giờ 30 phút – Thời gian nấu: 2 giờ 30 phút – Tổng thời gian: 15 giờ
Thành phần nguyên liệu để làm cho 12 phần ăn:
Để làm Bụng heo nhồi, cuộn & nướng kiểu Ý (Porchetta) cần những nguyên liệu sau:
- 5 đến 6 pound thịt lợn nạc không xương tươi
(tiếp da) - 1 thìa hạt thì là (nướng và xay thô)
- 1½ muỗng canh xô thơm tươi băm nhỏ
- 1½ muỗng canh hương thảo tươi băm nhỏ
- ½ thìa ớt đỏ nghiền
- 4 tép tỏi (xay hoặc bằm nhuyễn)
- 1½ thìa muối biển hoặc muối Kosher
- 1 thìa cà phê đường
- 1 thìa cà phê tiêu đen mới xay
- 1 thìa vỏ chanh tươi
- 2 muỗng canh dầu ô liu nhẹ
- 1 củ hành tây lớn (thái lát)
Chuẩn bị nguyên liệu và cách làm Bụng heo nhồi, cuộn & nướng kiểu Ý (Porchetta)
- Chuẩn bị bụng heo trước tiên bằng cách vạch nhẹ da theo hình bàn cờ chéo, khoảng cách giữa các vạch kẻ là 1 inch. Chú ý không cắt hoàn toàn qua da đến lớp mỡ. Ý tưởng là chấm nó vừa đủ để da tách ra trong khi nướng để có độ giòn và nứt nẻ tối đa!
- Tiếp theo, lật mặt da bụng xuống và dùng một chiếc nĩa nướng có hai ngạnh hoặc một xiên thịt nướng kim loại chọc các lỗ sâu 1 inch ở mặt dưới của bụng cách nhau khoảng 1 inch.
- Chuẩn bị hỗn hợp sốt bằng cách trộn hạt thì là xay, cây xô thơm, lá hương thảo, ớt đỏ nghiền nhỏ, tỏi, muối, đường, tiêu đen, vỏ chanh và dầu ô liu. Một mẹo nhanh là nướng nhẹ hạt thì là của riêng bạn trên chảo khô để có một hương vị lạ thường. Họ nướng rất nhanh ở lửa vừa, vì vậy hãy cẩn thận để không làm cháy chúng.
- Xoa nước sốt lên khắp bụng heo, bao gồm cả hai bên và da. Đặt úp mặt da bụng lợn đã ướp lên chảo, dùng màng bọc thực phẩm bọc lại và để trong tủ lạnh qua đêm. Thời gian ướp 12 giờ là lý tưởng.
- Ngày hôm sau, lấy bụng heo đã ướp ra khỏi tủ lạnh và để ở nhiệt độ phòng khoảng 2 tiếng. Khi ở nhiệt độ phòng, đặt giá ở 1/3 dưới của lò và làm nóng trước ở 475 độ F.
- Bây giờ bạn đã sẵn sàng để cuộn bụng heo của bạn thành hình dạng Bụng heo nhồi, cuộn & nướng kiểu Ý (Porchetta) đặc trưng đó. Đặt mặt da bụng xuống. Lăn phần bụng heo từ mặt chưa cắt cho đến khi chạm mặt còn lại của miếng bụng heo. Do độ dày của vết cắt, nó giống như một nếp gấp hơn là cuộn. Chuẩn bị sẵn dây bán thịt của bạn và buộc thịt rang bằng dây xung quanh đồ nướng thật chặt nhiều lần, cách nhau khoảng 1 inch.
- Trải hành tây đã cắt lát lên chảo và thêm nước vừa đủ để ngập toàn bộ bề mặt của chảo. Đặt miếng rang lên trên. Nếu vẫn còn nhiều rau thơm và gia vị bên trên thịt heo quay, hãy phủi sạch da và đặt chúng vào các mặt, nếu không chúng sẽ bị cháy.
- Cho bánh vào lò nướng trong 15 phút ở nhiệt độ 475 độ F. Xoay chảo rang 180 độ rồi nướng thêm 15 phút. Giảm nhiệt xuống 325F và tiếp tục rang trong 2 giờ.
- Kiểm tra chảo sau mỗi 20 phút, thêm đủ nước để nước chảo không bị cháy. Điều quan trọng là không để chảo nhỏ bị cháy, vì bạn sẽ phục vụ món Bụng heo nhồi, cuộn & nướng kiểu Ý (Porchetta) của mình cùng với nó.
- Sau tổng cộng 2 tiếng rưỡi trong lò nướng, da của Bụng heo nhồi, cuộn & nướng kiểu Ý (Porchetta) của bạn sẽ có màu nâu vàng hơi sẫm và bạn sẽ có thể nhìn thấy các điểm đường chéo. Ở giai đoạn này, da có thể trông giòn, nhưng nếu vẫn còn mịn, thì da vẫn còn hơi dai và hơi giống da. Vì vậy, để làm cho da Bụng heo nhồi, cuộn & nướng kiểu Ý (Porchetta) giòn và giòn, hãy vặn nhiệt độ lò trở lại 450F.
- Nướng Bụng heo nhồi, cuộn & nướng kiểu Ý (Porchetta) thêm 10 đến 15 phút khi lò đạt 450F và kiểm tra 5 phút một lần, hoặc cho đến khi bạn thấy lớp da nổi lên. Lớp da phía trên của món rang sẽ nổi lên trước tiên và khi điều này xảy ra, hãy đặt một miếng giấy bạc dài nhưng hẹp lên trên bề mặt của miếng rang theo chiều dọc để bao phủ từ đầu đến cuối, để các mặt của miếng nướng tiếp xúc với nhiệt độ cao. Tiếp tục rang cho đến khi da cả hai mặt có nhiều bọt sủi bọt.
- Sử dụng đánh giá của riêng bạn về mức độ bạn muốn làm sáng da. Nguyên tắc chung là nếu da nổi bọt lên thì sẽ giòn, còn nếu hơi mịn thì da vẫn hơi dai và nhiều da. Khi bạn đã hài lòng, hãy lấy thịt nướng ra khỏi lò và để yên trong 15 phút.
- Sau khi thịt rang đã nghỉ, hãy cắt và gỡ bỏ dây bán thịt cẩn thận, vì nó sẽ bị dính vào da. Chuyển thịt quay vào đĩa phục vụ và cắt thịt nướng ở nơi dây được buộc để có được những lát thịt dày 1 ½ inch theo từng phần hoàn hảo.
- Đổ nước ép chảo qua rây lọc vào dụng cụ tách nước thịt. Nếu bạn muốn chảo nhiều nước hơn, hãy đổ nước nóng lên chảo để khử dầu mỡ trước. Đổ nước ép vào bát hoặc bình đựng nước thịt nhỏ và phục vụ bên cạnh.
Món Bụng heo nhồi, cuộn & nướng kiểu Ý (Porchetta) đã hoàn thành. Chúc các bạn ngon miệng.
GIÁ TRỊ DINH DƯỠNG
Calo: 781 kcal (39%) Carbohydrate: 2 g (1%) Protein: 18 g (36%) Chất béo: 103 g (158%) Chất béo bão hòa: 37 g (185%) Cholesterol: 136 mg (45%) Natri: 935 mg (39%) Kali: 379 mg (11%) Chất xơ: 1 g (4%) Đường: 1 g (1%) Vitamin A: 50 IU (1%) Vitamin C: 2,3 mg (3%) Canxi: 24 mg (2%) Sắt: 1,2 mg (7%)
