Công thức nấu ăn: Món Bò kho ăn liền Quảng Đông với củ cải đơn giản
Bò kho ăn liền Quảng Đông với củ cải là món ăn luôn gắn liền với tuổi thơ của tôi. Đôi khi nó sủi bọt trong một cái nồi đất ở nhà hàng Chinatown, và đôi khi nó được múc ra khỏi một cái nồi lớn ở nhà. Những miếng thịt bò mềm, sền sệt và những miếng củ cải tan chảy trong miệng trong nước sốt loãng, ăn kèm với cơm? Tổng đồ ăn thoải mái. Đây là Bò kho ăn liền Quảng Đông với củ cải phiên bản nồi áp suất shortcut của tôi, với một vài tinh chỉnh và cải tiến từ bản gốc Quảng Đông công thức thịt bò om.
Bây giờ tôi đã chính thức là một người chuyển đổi Instant Pot , tôi quyết định tạo ra một nồi áp suất Bò kho ăn liền Quảng Đông với củ cải. Giống như công thức Bò cà ri ăn liền của tôi , công thức này sử dụng phần thịt bò được gọi là sườn thô ( ngưu nan trong tiếng Quan Thoại, hoặc ngau lam trong tiếng Quảng Đông).
Đó là một miếng thịt khá dai, có đầy đủ gân, gân và các vết sần sùi mà khi nấu trong nhiều giờ, tất cả sẽ kết hợp với nhau để tạo ra một kết cấu thơm ngon. Chúng tôi cắt chúng thành những đoạn khá lớn, 2 1/2 inch, như bạn có thể thấy bên dưới, vì chúng sẽ co lại khi nấu chín.
Thời gian chuẩn bị: 15 phút – Thời gian nấu: 1 giờ 45 phút – Tổng thời gian: 2 giờ
Thành phần nguyên liệu cho 8 người ăn:
Để làm Bò kho ăn liền Quảng Đông với củ cải cần những nguyên liệu sau:
- 3 đến 3 ½ lbs sườn thô bò
(1,5 kg, cắt thành 2 miếng 1/2 inch) - 2 muỗng canh dầu thực vật (30 ml)
- 7 lát gừng
- 1 cốc Rượu Thiệu Hưng (240 ml)
- 3 muỗng canh nước tương nhạt (45 ml)
- 1 muỗng canh nước tương đen (15 ml)
- 1 muỗng canh dầu hào (15 ml)
- 3 miếng hoa hồi
- 5 Đinh hương
- 3 lá nguyệt quế
- 1 thìa đường (12g)
- 2 pound Củ cải daikon (1 kg, gọt vỏ và cắt miếng 1 ½ inch)
- ¼ chén gà kho hoặc nước (trộn với 2 muỗng cà phê bột bắp )
- Muối (để nếm)
- 2 hành lá (cắt theo đường chéo thành miếng 1 inch)
Chuẩn bị nguyên liệu và cách làm Bò kho ăn liền Quảng Đông với củ cải
- Đổ nước lạnh vào chảo rồi cho thịt bò vào. Để lửa lớn, đun sôi và nấu thịt bò trong 1 phút để loại bỏ hết tạp chất. Dùng thìa có rãnh để lấy thịt bò ra đĩa và rửa sạch. Để qua một bên.
- Đun nóng 2 muỗng canh dầu thực vật trong Nồi tức thì của bạn ở chế độ saute. Thêm các lát gừng và nấu trong 2-3 phút cho đến khi có mùi thơm và hơi giòn ở các cạnh.
- Cho thịt bò đã chần, rượu Thiệu Hưng, nước tương nhạt, nước tương đậm, dầu hào, 3 hoa hồi, 5 tép, 3 lá nguyệt quế và 1 thìa đường vào.
- Đậy kín Nồi tức thì, đảm bảo van được đặt ở “niêm phong” và bật thịt / hầm trong 45 phút. Van phao trên đỉnh Nồi liền sẽ nâng lên khi chịu áp suất.
- Sau khi hoàn tất, hãy để Instant Pot giải phóng áp suất một cách tự nhiên. Khi Nồi ăn liền đã an toàn để mở (áp suất được giải phóng hoàn toàn khi van phao thả trở lại nắp), hãy mở nó và thêm các khối củ cải vào. Đảo đều để thịt bò ngấm.
- Đậy nắp, niêm phong Nồi tức thì, di chuyển van trở lại vị trí niêm phong và đặt lại ở áp suất cao bằng tay trong 10 phút. Sau khi hoàn tất, hãy để áp suất xả ra lần nữa bằng cách sử dụng Tính năng nhả áp suất nhanh lần này (hãy cẩn thận di chuyển van, vì hơi nước thoát ra sẽ rất nóng. Hãy sử dụng lò nướng!).
- Mở nồi khi an toàn. Bật cài đặt Xào và đun nhỏ lửa. Trộn chung nước kho gà hoặc nước và bột ngô thành hỗn hợp sền sệt và khuấy đều thành nước hầm cho đặc lại. Đun nhỏ lửa trong 2 phút, nêm muối vừa ăn, cho hành lá vào đảo đều.
- Dùng với cơm!
Món Bò kho ăn liền Quảng Đông với củ cải đã hoàn thành. Chúc các bạn ngon miệng.
GIÁ TRỊ DINH DƯỠNG
Calo: 374 kcal (19%); Carbohydrate: 9 g (3%); Protein: 37 g (74%); Chất béo: 16 g (25%); Chất béo bão hòa: 7 g (35%); Cholesterol: 106 mg (35%); Natri: 735 mg (31%); Kali: 874 mg (25%); Chất xơ: 2 g (8%); Đường: 5 g (6%); Vitamin A: 30 IU (1%); Vitamin C: 26 mg (32%); Canxi: 47 mg (5%); Sắt: 4 mg (22%).
