Công thức nấu ăn: Món Bánh thịt heo hấp cá muối (Hom Yee Jeng Yook Baeng trong tiếng Quảng Đông) hấp dẫn
Bánh thịt heo hấp cá muối (Hom Yee Jeng Yook Baeng trong tiếng Quảng Đông) là món ăn mẹ tôi thường nấu cho chúng tôi khi lớn lên. Đó là một món ăn Quảng Đông phổ biến đối với những người Trung Quốc lớn tuổi, những người thường yêu thích cá muối.
Bánh thịt heo hấp cá muối (Hom Yee Jeng Yook Baeng trong tiếng Quảng Đông) là một trong những món ăn Quảng Đông mà chúng ta thường gọi khi đi ăn ở khu phố Tàu, vì có thể hơi khó khăn để mua được món cá mặn chất lượng cao để làm tại nhà. Đó là một trong go-to của chúng tôi cùng với tôm và trứng xào và Salt & Pepper Chops thịt lợn .
Có rất nhiều loại cá khô muối ở chợ Trung Quốc, nhưng loại bạn muốn mua là loại đã lên men. Trong một thế giới lý tưởng, tất cả chúng tôi đều bay đến Hồng Kông để mua cá muối của chúng tôi, đó là nơi tốt nhất để mua nó.
Gừng tươi là một thành phần quan trọng ở đây, vì nó cân bằng độ béo của thịt lợn và độ mặn của cá. Rượu Thiệu Hưng cũng làm giảm bớt hương vị của cá muối, vì vậy tốt nhất bạn nên dùng nó và tránh thay thế cho món Bánh thịt heo hấp cá muối (Hom Yee Jeng Yook Baeng trong tiếng Quảng Đông) này.
Món này nghe có vẻ hơi xa lạ với một số bạn, nhưng Bánh thịt heo hấp cá muối (Hom Yee Jeng Yook Baeng trong tiếng Quảng Đông) là một trong những món ăn ngon đến nỗi được người Trung Quốc biết đến là món khiến ai cũng ăn được nhiều cơm hơn! Vì vậy, hãy chắc chắn để nấu ăn thêm một chút.
Tôi khét tiếng với việc ăn nhiều bát cơm khi có món này trên bàn. Gần đây, tôi đã áp dụng chiến thuật sử dụng những chiếc bát nhỏ hơn để cố gắng ăn ít hơn. Tôi không bao giờ chắc chắn liệu tôi có ăn ít cơm hơn bất cứ khi nào tôi ăn cái bát “nhỏ” thứ ba hoặc thậm chí thứ tư hay không, nhưng đó là một trò chơi trí óc phù hợp với tôi!
Nếu tất cả những đề cập này về cá muối, quá trình lên men và lượng carb vẫn chưa làm bạn sợ hãi, thì đã đến lúc bạn nên lấy cá muối và bắt tay vào nấu ăn!
Thời gian chuẩn bị: 1 giờ 15 phút – Thời gian nấu: 15 phút – Tổng thời gian: 1 giờ 30 phút
Thành phần nguyên liệu để làm cho 4 phần ăn:
Để làm Bánh thịt heo hấp cá muối cần những nguyên liệu sau:
- 12 ounce thịt lợn xay béo
(340g)
- ½ thìa cà phê dầu mè
- ½ thìa cà phê muối
- 1/8 thìa cà phê tiêu trắng xay
- 1/8 thìa cà phê muối nở
- 1 thìa rượu Thiệu Hưng
- 2 thìa nước
- 2 thìa cà phê bột ngô
- ½ thìa cà phê gừng (xay)
- 1 thìa cà phê hành lá (chỉ lấy phần trắng, bằm nhuyễn)
- 1/3 cốc nước hạt dẻ (cắt nhỏ, tùy chọn)
- 4 đến 6 lát mỏng cá muối lên men (tổng cộng khoảng 2 ounce)
- 1 thìa gừng tươi (giã nhuyễn)
- 1 cây hành lá (thái nhỏ)
Chuẩn bị nguyên liệu và cách làm Bánh thịt heo hấp cá muối
- Dùng dao hoặc dao thái nhỏ thịt lợn xay nhuyễn rồi chuyển vào bát. Cho dầu mè, muối, tiêu trắng, muối nở, rượu Thiệu Hưng, nước, bột bắp, gừng xay, hành lá băm, và nước hạt dẻ (nếu dùng) vào thịt. Dùng nĩa và trộn mạnh mọi thứ với nhau cho đến khi hỗn hợp thịt lợn trở nên dính và mịn –– gần giống như hỗn hợp sệt. Để riêng để ướp trong 1 giờ.
- Chuyển thịt vào một đĩa sâu, tạo thành một loại miếng mỏng. Bạn phải dùng một đĩa sâu lòng vì chất lỏng sẽ đọng lại trong bát (nó gần giống như nước dùng loãng hoặc nước sốt, và nó tuyệt vời hơn cơm!).
- Chia các lát cá muối lên trên miếng thịt. Nếu bạn cho nhiều cá lên trên, thì bạn có thể muốn loại bỏ hoặc giảm bớt muối từ thịt xay ở bước trước. Nếu bạn chỉ cho một vài lát cá muối thì cá sẽ cung cấp đủ lượng muối cho món ăn. Đó chắc chắn là về sở thích cá nhân khi bạn thích độ mặn như thế nào!
- Rải gừng đã thái nhỏ lên trên miếng thịt và cá muối rồi rắc đều hành tím băm nhỏ lên trên. Hấp trong 10 phút bắt đầu bằng nồi hấp đã được làm nóng trước. Bạn sẽ thấy khá nhiều chất lỏng trong đĩa sau khi nấu. Tắt bếp và để món ăn nghỉ trong 2 đến 3 phút. Một phần chất lỏng thơm ngon đó sẽ được tái hấp thu vào thịt. Múc nước sốt lên trên miếng thịt heo trước khi dùng và thưởng thức!
Món Bánh thịt heo hấp cá muối đã hoàn thành. Chúc các bạn ngon miệng.
