Công thức nấu ăn: Món Bánh bao thịt heo kho gừng cà rốt (Carrot Ginger Pork Buns) hấp dẫn
Bánh bao thịt heo kho gừng cà rốt (Carrot Ginger Pork Buns) là một trong những món bánh ngon nhất mà chúng tôi từng làm. Vị ngọt của cà rốt kết hợp với gừng khiến cho những chiếc bánh giò heo này có vị ngon tuyệt cú mèo.
Thời gian chuẩn bị: 1 giờ 40 phút – Thời gian nấu: 20 phút – Tổng thời gian: 2 giờ
Thành phần nguyên liệu để làm cho 15 phần ăn:
Để làm Bánh bao thịt heo kho gừng cà rốt (Carrot Ginger Pork Buns) cần những nguyên liệu sau:
ĐỐI VỚI BỘT:
- 5 gam men khô tức thì
- 1 thìa cà phê đường
- 1 ½ cốc nước ấm
- 4 cốc bột mì đa dụng (cộng thêm để cán)
ĐỐI VỚI NHÂN BÁNH (THỊT LỢN):
- 1 chén thịt lợn xay
- 1 thìa cà phê dầu mè
- 1 thìa nước tương nhạt
- 3 muỗng canh dầu
- ¼ thìa cà phê tiêu trắng
- ¼ muỗng cà phê muối
ĐỐI VỚI PHẦN CÒN LẠI CỦA ĐIỀN:
- 3 củ cà rốt lớn
(Mài mòn) - 3 muỗng canh dầu
- 1 chén hành lá (thái nhỏ)
- 2 thìa cà phê gừng (xay)
- 1 thìa cà phê muối
- 1 thìa cà phê dầu mè
- 1 thìa rượu Thiệu Hưng
NẾU ÁP CHẢO BÁNH, BẠN CŨNG SẼ CẦN:
- 2 muỗng canh dầu
- ¼ cốc nước
- Một nắm nhỏ hành lá thái nhỏ (tùy ý)
- 2 thìa cà phê hạt mè nướng (tùy chọn)
Chuẩn bị nguyên liệu và cách làm Bánh bao thịt heo kho gừng cà rốt (Carrot Ginger Pork Buns)
BƯỚC 1: LÀM BỘT
- Đối với bước này, bạn cần: 5 gam men khô, 1 thìa cà phê đường, 1 ½ cốc nước âm ấm và 4 cốc bột mì đa dụng, cộng thêm để cán.
- Trong một bát trộn lớn hoặc máy trộn có gắn móc treo bột, hòa tan hoàn toàn men và đường trong nước ấm. Cho bột vào nhào khoảng 15 phút. Bột phải khá mềm và không quá cứng. Nếu nó có vẻ khô, hãy thêm một ít nước. Đậy bát trộn bằng khăn bếp ẩm và để yên trong một giờ. Trong khi kiểm chứng, hãy điền:
BƯỚC 2: THỰC HIỆN ĐIỀN
- Kết hợp những thứ sau và trộn trong vài phút, cho đến khi hỗn hợp thịt giống như một hỗn hợp mịn, sau đó để sang một bên: 1 chén thịt lợn xay, 1 muỗng cà phê dầu mè, 1 muỗng canh nước tương nhạt, 3 muỗng canh dầu, ¼ muỗng cà phê tiêu trắng xay, ¼ thìa muối.
- Sau đó, đun nóng một vài thìa dầu trong chảo ở lửa vừa và nấu cà rốt nạo (4 cốc) trong vài phút cho đến khi chúng chuyển màu (chúng sẽ không bị nhão. Nấu cho đến khi chúng không còn sống nữa). Để nguội hoàn toàn.
- Trộn hỗn hợp thịt lợn, cà rốt đã nấu chín và các nguyên liệu sau: 1 chén hành lá cắt nhỏ, 2 muỗng cà phê gừng mài, 1 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê dầu mè và 1 muỗng cà phê rượu ngâm. Trộn trong vài phút, cho đến khi toàn bộ hỗn hợp giống như bột nhão.
BƯỚC 3: LẮP RÁP BAOZI
- Sau khi nhào bột xong, úp nó ra một bề mặt sạch có phủ bột mì. Nhào trong 2 phút để có được bất kỳ túi khí nào. Cán bột thành một ống dài và xé các khối bột để tạo thành các viên bột riêng lẻ. Chúng phải có kích thước bằng một quả bóng gôn đối với những chiếc bánh lớn hơn và bằng một nửa kích thước đối với những chiếc bánh nhỏ hơn.
- Lấy từng viên bột và dùng một cây cán bột, lăn từ mép về phía giữa, không thực sự lăn chính giữa miếng bột. Mục đích là để làm phẳng bột thành một hình tròn tròn với rìa mỏng hơn và dày hơn ở giữa. Sự khác biệt về độ dày nên là khoảng 1: 2. Thêm một ít nhân vào giữa mỗi đĩa (khoảng 1 ½ muỗng canh cho những chiếc bánh lớn và 2 muỗng cà phê cho những chiếc nhỏ hơn).
- Bạn có thể bắt đầu với một lượng nhân ít hơn cho đến khi nhận được nếp gấp. Những chiếc bánh được gấp lại bằng một tay giữ vỏ và nhân, tay còn lại xếp nếp các mép của đĩa bột như một chiếc đàn accordion. Khi bạn gấp, mục tiêu là làm cho tất cả các đường xung quanh hình tròn, cho đến khi bạn đã niêm phong nó ở trên cùng. Bạn sẽ tạo khoảng 10-15 nếp gấp. Đặt những chiếc bánh lên một bề mặt đã trải sẵn bột mì trong khi bạn hoàn thành việc lắp ráp chúng. Sau khi đã lắp ráp, hãy để bánh chống dính dưới khăn bếp sạch thêm 15 phút trước khi nấu hoặc để đông lạnh.
- Để đông cứng, đặt bánh lên khay nướng có lót giấy da và đặt khay nướng vào ngăn đá. Sau khi bánh đông lạnh, hãy chuyển chúng vào túi Ziploc, ép hết không khí ra khỏi túi và để đông lạnh trong tối đa hai tháng (thành thật mà nói, chúng thậm chí sẽ tồn tại lâu hơn thế). Để nấu, chỉ cần làm theo các hướng dẫn dưới đây như thể bạn đang nấu chúng mới. Thời gian nấu sẽ lâu hơn một chút!
BƯỚC 4: NẤU ĂN!
- Có 2 cách để nấu món baozi của bạn: hấp và áp chảo, hay còn gọi là “sheng jian”.
BỐC HƠI:
- Tôi đã sử dụng một lò hấp tre hai tầng. Bạn có thể sử dụng bất cứ dụng cụ hấp nào mà bạn thường dùng, nhưng hãy nhớ: 1) Nước sôi không được chạm trực tiếp vào bánh trong quá trình hấp 2) Tránh dính bằng cách quét dầu lên bề mặt búi hoặc bằng cách đặt một loại bề mặt chống dính tự nhiên nào đó xuống. Trong trường hợp của chúng tôi, chúng tôi đã sử dụng vỏ ngô. Lá bắp cải napa mỏng cũng sẽ có tác dụng. Nếu sử dụng nồi hấp bằng tre, hãy quét dầu vào các mặt của nồi hấp, vì bánh nở ra và có thể dính vào các mặt. 3) Bề mặt của bánh không được rắn, giống như một cái đĩa. Điều này sẽ giữ ẩm và làm cho bánh bị sũng nước. Sẽ có một số sục khí diễn ra. 4) Hãy chắc chắn rằng nắp đậy chặt chẽ để bạn không bị mất hơi nước.
- Bắt đầu với nước lạnh, và đặt bánh của bạn vào nồi hấp. Vặn lửa ở mức trung bình. Đặt hẹn giờ từ 12-15 phút cho những chiếc bánh nhỏ hơn và 15-20 phút cho những chiếc bánh lớn hơn. Để xem bánh đã chín chưa, bạn dùng ngón tay ấn nhẹ vào bánh. Nếu bề mặt của bột nở trở lại ngay lập tức thì chúng đã hoàn thành. Theo dõi sát sao chúng. Hấp quá lửa sẽ làm bánh bị xẹp nên thời gian nấu rất quan trọng.
- Tắt bếp, đậy vung và để bánh nghỉ khoảng 2 phút trước khi lấy ra ăn.
ĐỂ ÁP CHẢO:
- Làm nóng trước chảo gang có đáy phẳng hoặc chảo dày dặn khác ở lửa vừa. Thêm một vài muỗng canh dầu và đảo xung quanh chảo để tráng đều. Cho bánh vào chảo và nướng trong vài phút cho đến khi mặt dưới chuyển sang màu vàng nâu. Khi đã vàng, cho khoảng 1/4 cốc nước vào chảo và đậy ngay bằng nắp. Vặn lửa nhỏ vừa và hấp bánh trong vòng 7-10 phút cho đến khi bốc hơi hết nước. Đậy nắp và ném bánh với hành lá và hạt mè. Xong!
Món Bánh bao thịt heo kho gừng cà rốt (Carrot Ginger Pork Buns) đã hoàn thành. Chúc các bạn ngon miệng.
GIÁ TRỊ DINH DƯỠNG
Calo: 245 kcal (12%) Carbohydrate: 28 g (9%) Protein: 7 g (14%) Chất béo: 12 g (18%) Chất béo bão hòa: 2 g (10%) Cholesterol: 11 mg (4%) Natri: 282 mg (12%) Kali: 151 mg (4%) Chất xơ: 2 g (8%) Đường: 1 g (1%) Vitamin A: 2140 IU (43%) Vitamin C: 2,7 mg (3%) Canxi: 22 mg (2%) Sắt: 1,9 mg (11%)
