Công thức nấu ăn: cách làm món MIẾN XÀO CAY (KIẾN LEO CÂY, 蚂蚁 上 树)
Bất cứ ai nghĩ ra cái tên “Kiến leo cây” đều có trí tưởng tượng khá khác thường. Trên thực tế, những gì bạn nhận được trên đĩa là bún đậu xanh (cành cây) xào với thịt băm (kiến) và rắc hành lá (lá cây). Mặn, cay và thơm, đây là một trong những món ăn đặc trưng của ẩm thực Tứ Xuyên nổi tiếng.
Chuẩn bị: 10 phút Nấu: 5 phút Tổng: 15 phút
Thành phần nguyên liệu cho 4 người:
- 200 g bún đậu xanh khô , 3.5oz
- 3 muỗng canh dầu ăn
- 2 muỗng canh tương ớt Tứ Xuyên
- 1 thìa ớt bột
- 300 g thịt lợn băm / thịt bò , 5.3oz
- 2 muỗng cà phê gừng băm
- 2 muỗng cà phê rượu gạo Thiệu Hưng
- 1 muỗng cà phê nước tương nhạt
- 500 ml nước nóng
- 2 muỗng cà phê đường
- 0.5 muỗng cà phê tiêu trắng
- 2 cọng hành lá, thái nhỏ
- 4 tép tỏi băm
- ớt tươi, băm nhuyễn , tùy chọn
Chuẩn bị nguyên liệu và cách nấu
- Ngâm mì trong nước ấm 5 phút (hoặc ngâm nước lạnh 10 phút) cho đến khi mềm và dẻo. Xả lại dưới vòi nước lạnh và để ráo. Để qua một bên.
- Đun nóng dầu trong chảo ở lửa vừa-cao. Rán sơ qua tương ớt và ớt bột, sau đó cho thịt lợn băm, gừng, rượu gạo và xì dầu vào xào cùng. Chiên cho đến khi kết hợp tốt.
- Đổ nước nóng vào. Sau đó thêm đường, tiêu trắng và mì chính.
Khi mì ngấm gần hết nước thì cho hành lá, tỏi và ớt tươi vào (nếu dùng). Trộn và nấu trong 30 giây sau đó phục vụ ngay lập tức. - Vậy là món Miến xào cay đã hoàn thành.
LƯU Ý ĐỂ MÓN MIẾN XÀO CAY THÊM HOÀN HẢO
1. Các nhãn hiệu khác nhau của tương ớt Tứ Xuyên (hay còn gọi là Doubanjiang cay / 辣 豆瓣酱) có thể khác nhau về độ mặn, độ nóng và kết cấu. Điều chỉnh âm lượng phù hợp. Tốt nhất nên sử dụng Pixian Douban (郫县 豆瓣), một loại nổi tiếng, cần được cắt nhỏ trước khi nấu.
2. Món này thường được ăn kèm với các món mặn khác và cơm tẻ. Tuy nhiên, nó cũng tự làm một bữa ăn.
CALORIES
Phục vụ: 1 phần ăn | Lượng calo: 320 kcal
