Công thức nấu ăn: cách làm món MÌ CAY TRÙNG KHÁNH (XIAO MIAN, 重庆 小 面)
Có vị cay nồng, vừa thơm, Mì Trùng Khánh là một trong những món ăn đường phố phổ biến nhất của Trung Quốc. Món ăn đặc trưng của thành phố tạo cảm giác Málà (麻辣, nóng và tê) lên đến cực độ.
Chuẩn bị: 10 phút Nấu: 20 phút Tổng: 30 phút
Nguyên liệu thành phần cho 4 người:
Đối chiếu với phần trên cùng của thịt
- 2 muỗng canh dầu ăn
- 200 g thịt bò băm / thịt, 3.5oz
- 2 muỗng cà phê nghiền
- 2 muỗng canh Ya Cai, hoặc Zha Cai (mù tạc)
- 2 nhúm nhỏ khô
- 2 muỗng cà phê Cơm rượu Thiệu Hưng
- 4 muỗng cà phê sốt đậu ngọt, hay còn gọi là Tian Mian Jiang
Mì & rau
- 400 g mì khô, 7oz
- 2 nắm lá xanh, ví dụ. cải ngọt, rau muống, cải ngọt, vv
Đối mặt với nước sử dụng
- Nước thịt gà / bò / rau 600 ml, 1 cốc
- 200 g đậu xanh đóng hộp, để làm khô, 3,5 oz
- 4 muỗng canh nước tương nhạt
- 4 muỗng cà phê gạo đen
- 4 muỗng canh dầu ăn Trung Quốc, hoặc vừa ăn
- 1 muỗng cà phê tiêu Tứ Xuyên xay, hoặc để vừa ăn
- 2 muỗng cà phê tỏi băm
- 2 muỗng cà phê nghiền
- 1 muỗng cà phê dầu mè
- 2 nhúm đường
Đối với trang
- 2 muỗng canh đậu / hạt điều rang, nghiền nhỏ
- 2 muỗng canh lá nhỏ
Standard data and how to cook
Nấu thịt
- Dầu nóng trong chảo lửa lớn. Cho thịt băm và xới vào cùng.
- Sử dụng đường dẫn đến đường đi. Khi nó chuyển sang màu nhạt, thêm Ya Cai / Zha Cai (mù tạc), làm khô và uống rượu Thiệu Hưng.
- Thêm nước khi thịt trở nên khô. Chiên khoảng 30 giây để thịt phủ đều. Dọn ra đĩa và sang một bên để sử dụng sau.
Luộc mì & rau
- Đun sôi nước. Nấu mì theo hướng dẫn trên bao bì.
- Cho rau vào nhanh sau đó để ráo nước.
Tiêu chuẩn nước đã qua sử dụng
- Trong khi đợi mì, bạn hãy hâm nóng gà kho đậu xanh.
- Trộn tất cả vào phần khác để đổ phần bằng nhau vào đĩa bát đĩa.
- Cho mì và rau vào từng tô.
- Thêm cổ phiếu. Trên cùng với đậu gà và thịt chín.
- Rắc đậu rang và hành lá.
- Vây là món Mì Trùng Khánh đã hoàn thành.
LƯU Ý
1. Ya Cai (芽菜, lá mù tạt quản lý) và Zhai Cai (榨菜, thân cây mù tạt quản lý) có thể thay thế nhau cho công thức này. Chúng tôi thường có dạng gói nhựa nhỏ và có sẵn ở các cửa hàng Trung Quốc / Châu Á.
2. Sốt đậu có thể được thay thế bằng tương đậu (Huáng Dòu jiàng, 黄豆 酱) hoặc tương đậu cay Pixian (Pí Xiàn Dòu Bàn, 郫县 豆瓣).
3. If have, hãy sử dụng mì tươi (300g / 10.5oz cho 2 tô) để có hương vị thơm ngon hơn. Mì gạo không chứa gluten cũng hoạt động tốt.
4. Theo độ mặn của món kho, bạn có thể nêm thêm một chút muối cho vừa ăn.
5. Người dân địa phương sử dụng đậu Hà Lan vàng thay vì đậu gà. Loại thứ hai có sẵn dễ dàng hơn bên ngoài Trung Quốc và mang lại hiệu quả tương tự.Nếu bạn có đậu Hà Lan khô vàng, chúng ta cùng ngâm mình qua đêm sau đó nấu trong kho đến khi nhão trên bề mặt.
CALORIES
Phần ăn: 1 tô | Lượng calo: 490 kcal
