Công thức nấu ăn: cách làm món MÌ SOBA LẠNH VỚI NƯỚC DÙNG BÒ
Mì trơn trong nước súp đá lạnh, ăn kèm với nhiều lớp thịt bổ dưỡng khác nhau, mì soba lạnh trong nước dùng bò là một món ăn hoàn hảo để giải nhiệt cho bạn trong thời tiết nóng bức.
Chuẩn bị: 10 phút Nấu: 1h15 phút Tổng: 1h25 phút
Thành phần nguyên liệu cho 4 người:
Để om thịt bò
- 1000 g bắp bò hoặc ức bò, cắt thành khối lớn , 18oz
- 2400 ml nước , 5 cốc
- 4 cọng hành lá, thái nhỏ
- 2 củ gừng cỡ ngón tay cái , thái lát
- 2 cây hồi
- 2 miếng quế cassia nhỏ
- 2 lá nguyệt quế
- 1 muỗng cà phê tiêu Tứ Xuyên , tùy chọn
- 2 nhúm hạt thì là , tùy chọn
- 6 muỗng canh nước tương nhạt
- 4 muỗng cà phê giấm gạo trắng
- 1 muỗng canh đường phèn hoặc đường thường
- 2 muỗng cà phê muối
Cho mỗi bát nước dùng
- muỗng cà phê giấm gạo trắng
- 2 nhúm đường
- 2 nhúm muố
Bạn cũng cần
- 340 g mì soba khô , 6oz
- 2 quả trứng
- 1 quả táo, cắt lát
- 400 g dưa chuột, thái sợi , 7oz
- Kimchi , để nếm
- Tương ớt đỏ , hay còn gọi là Gochujang, để nếm thử
- 2 muỗng cà phê hạt mè rang
Chuẩn bị nguyên liệu và cách nấu
- Chần thịt bò qua nước sôi sau đó để ráo. Trong một chiếc nồi sạch, cho thịt bò, nước, gia vị và hạt nêm vào. Đun sôi nước sau đó để nhỏ lửa trong 1-1,5 giờ.
- Khi hoàn toàn nguội, cho thịt bò và nước dùng (bỏ hành, gừng, gia vị và phần mỡ nổi trên bề mặt nếu có) vào hộp đựng riêng. Bảo quản trong tủ lạnh ít nhất 1 giờ (xem lưu ý 1).
- Nấu mì soba theo hướng dẫn trên bao bì. Xả và rửa dưới vòi nước để nguội hoàn toàn.
- Trong khi đó luộc trứng. Bóc vỏ và cắt đôi.
- Đổ nước dùng đã nguội vào hai bát lớn. Thêm giấm, đường và muối. Cắt thịt bò thành từng lát mỏng .
- Cho mì vào hai tô. Trên cùng với thịt bò, trứng, táo, dưa chuột, kim chi và tương ớt đỏ. Rắc vừng rang lên trên.
- vậy là Mì Soba lạnh với nước dùng bò đã hoàn thành.
LƯU Ý ĐỂ MÓN MÌ SOBA LẠNH VỚI NƯỚC DÙNG BÒ THÊM HẤP DẪN
1. Các miếng thịt bò cần được làm lạnh trong tủ lạnh trước khi thái (nếu không sẽ dễ bị vỡ). Nếu bạn muốn nước dùng nguội hơn nữa, hãy đặt nó vào ngăn đá trong một thời gian ngắn cho đến khi các mảnh đá bắt đầu hình thành.
2. Bạn có khả năng còn thừa những lát thịt bò, hãy cất chúng trong tủ lạnh cho bữa ăn sau. Chúng có hương vị thơm ngon chỉ với một chút dầu ớt tự làm .
