Công thức nấu ăn: cách làm món MÌ LẠNH VỚI SỐT TỨ XUYÊN (LIANG MIAN, 凉面)
Mì lạnh với sốt Tứ Xuyên có vị cay nồng, thơm và sảng khoái là một món ăn đáng thử! Công thức của tôi giải thích chi tiết về phương pháp nấu ăn, tìm nguồn cung ứng nguyên liệu và cảm hứng làm topping.Chuẩn bị: 5 phút Nấu: 20 phút Tổng: 25 phút
Thành phần nguyên liệu cho 4 người:
Cho nước thơm
- 2 muỗng cà phê tỏi băm
- 2 muỗng cà phê tiêu Tứ Xuyên
- 2 cây hồi
- 8 muỗng canh nước nóng
Đối với gà
- 2 đùi gà, không xương & không da , hoặc 1 ức gà,
Đối với mì
- 4 phần mì tùy bạn chọn, xem chú thích 3
- 2 muỗng cà phê dầu mè
Đối với lớp nước sốt
- 2 muỗng canh nước tương nhạt , hoặc nước tương ngọt có gia vị Tứ Xuyên,
- 2 muỗng canh giấm gạo đen
- 1 muỗng cà phê đường
- Muối , để nếm
- 4 muỗng canh dầu ớt Trung Quốc ,
- 0.5 muỗng cà phê dầu tiêu Tứ Xuyên , tùy chọn
Đối với lớp trên cùng
- 300 g dưa chuột, cắt thành đầu que diêm
- 2 cọng hành lá, thái nhỏ
- 4 trái ớt tươi, cắt lát mỏng
- Rau mùi
- Đậu phộng nướng hoặc chiên , tùy chọn
Chuẩn bị nguyên liệu và cách nấu
Chuẩn bị nước thơm
Cho tỏi băm, tiêu Tứ Xuyên & hoa hồi vào một cái bát nhỏ. Thêm nước nóng. Để ngấm.
Nấu gà
Cách 1: Cho gà ra đĩa. Hấp trong 15 phút ở lửa vừa. Chuyển sang một đĩa khác để nguội.
Cách 2 : Đặt gà vào khay nướng. Đậy khay bằng giấy thiếc. Nấu trong 20 phút trong lò đã làm nóng trước ở 390 ° F / 200 ° C / Fan 180 ° C. Chuyển ra đĩa để nguội.
Luộc mì
- Đun sôi một nồi nước. Thêm mì. Đun sôi cho đến khi chúng vừa chín tới hoặc chín một chút. Chú ý để tránh sôi trào.
- Để ráo mì. Rửa sạch dưới vòi nước để nguội.
- Chuyển đến một bát lớn. Thêm dầu mè. trộn đều
- Cắt thịt gà bằng tay hoặc bằng dao. Thêm vào mì cùng với dưa leo, hành lá và ớt tươi.
- Xả nước thơm qua rây. Bỏ tỏi và gia vị. Đổ nước ngập mì. Thêm tất cả các thành phần cho nước sốt và trộn đều.
- Chuyển mì sang 2 tô. Trên mỗi thứ một ít rau mùi, đậu phộng (nếu dùng).
- Vậy là món mì lạnh sốt Tứ Xuyên đã hoàn thành.
LƯU Ý ĐỂ MÓN MÌ LẠNH VỚI SỐT TỨ XUYÊN THÊM HẤP DẪN
- Để chế biến món ăn chay / thuần chay : Bạn có thể thay thịt gà bằng trứng tráng mỏng, thái mỏng hoặc đậu phụ hun khói / ngũ vị hương.
- Nếu sử dụng ức gà lớn. Giảm một nửa độ dài rồi nấu như hướng dẫn ở trên.
- Bạn có thể sử dụng bất kỳ loại mì nào có hình tròn: mì thường, mì kiềm , mì gạo, mì soba, hoặc thậm chí là spaghetti!
- Vui lòng tham khảo bài đăng “ Sáu loại nước sốt bánh bao ” của tôi để học cách làm nước tương ngọt tẩm gia vị Tứ Xuyên (复制 酱油), một loại gia vị ngon, đa dụng và có thể lưu trữ lâu dài. Nếu sử dụng, bạn có thể bỏ qua đường trong danh sách thành phần.
- Tôi có một hướng dẫn chi tiết về “ Dầu ớt Trung Quốc tự làm ”. Tôi thực sự khuyên bạn nên làm nó thay vì sử dụng phiên bản mua tại cửa hàng. Nó có thể được sử dụng cho nhiều món ăn Trung Quốc, chẳng hạn như bánh bao , mì, món khai vị, v.v.
CALORIES
Phục vụ: 1 phần ăn | Lượng calo: 439 kcal
