Công thức nấu ăn: cách làm món Mì chiên giòn
Một trong những món ăn yêu thích nhất mọi thời đại của tôi tại Trung Quốc của tôi là Mì giòn với thịt gà sốt và rau xào . Bạn sẽ thích cách nước sốt thấm vào sợi mì để một số sợi mì mềm, trong khi một số sợi mì vẫn giòn. Tốt cho sức khỏe hơn bằng cách áp chảo chứ không phải chiên ngập dầu, đây là một công thức dễ dàng có thể có trên bàn sau 20 phút!
Chuẩn bị: 15 phút Nấu: 10 phút Tổng: 25 phút
Thành phần nguyên liệu cho 4 khẩu phần ăn
Thành phần
NƯỚC SỐT
- 2 muỗng canh dầu hào
- 4 muỗng canh rượu nấu ăn
- 3 muỗng canh nước tương , nhạt
- 0.5 muỗng cà phê dầu mè
- 2 muỗng cà phê đường
- Hạt tiêu trắng
- 370ml nước dùng (nước dùng gà )
- 6 muỗng canh bột ngô / tinh bột ngô
MÌ CHIÊN GIÒN
- Mì chow mein tươi 400 g
- 8 muỗng canh nước , tách riêng
- 4 muỗng canh dầu đậu phộng (hoặc rau hoặc cải dầu)
XÀO FRY
- 300 g gà , cắt lát mỏng
- 2 muỗng canh dầu đậu phộng , nếu cần (hoặc rau hoặc cải dầu)
- 4 tép tỏi , thái nhỏ
- 1 củ hành tây thái mỏng
- 2 củ cà rốt nhỏ, cắt đôi theo chiều dài, sau đó cắt lát chéo
- 2 bông cải ngọt thân và lá tách rời, cắt dọc thành que
- 4 củ hành lá cắt khúc 5cm
- 4 bắp cải, cắt thành hình vuông 2,4cm
- 250ml nước
Chuẩn bị nguyên liệu và cách nấu
Hướng dẫn
NƯỚC SỐT & NƯỚC SỐT GÀ
- Trộn các thành phần nước sốt NGOẠI TRỪ bột ngô và nước luộc gà / nước dùng.
- Bỏ 1 muỗng canh nước sốt và trộn qua nước sốt. Để ướp 10 phút.
- Trộn bột ngô vào nước sốt cho đến khi không bị vón cục.
MÌ CHIÊN GIÒN
- Vặn lò ở nhiệt độ thấp (để giữ ấm cho mì trong khi bạn nướng lớp trên).
- Chia sợi mì thành 4 rồi nặn thành những viên tròn dài 20cm
- Đun nóng 1 muỗng canh dầu trong chảo trên lửa lớn vừa. Cho 1 phần mì vào chảo,chần qua 2 muỗng canh nước.
- Chờ cho đến khi nước bay hơi hết thì vỗ nhẹ xuống và để mì nấu thêm từ 1 đến 2 phút cho đến khi mặt dưới của sợi mì có màu vàng nâu (dùng thìa nhấc lên để kiểm tra).
- Cho mì lên đĩa, sau đó lật ngược lại vào chảo. Nấu thêm khoảng 1 – 2 phút cho đến khi có màu vàng nâu, sau đó chuyển sang khay và cho vào lò nướng để giữ ấm.
- Lặp lại với phần mì còn lại.
NƯỚC SỐT VÀ CÁC PHẦN TOPPING
- Thêm 1 muỗng canh dầu nếu cần, tăng nhiệt lên CAO. Thêm tỏi và hành tây, nấu trong 30 giây.
- Cho gà vào nấu cho đến khi chuyển từ màu hồng sang màu trắng (bên trong vẫn còn nguyên)
- Thêm cà rốt và cải ngọt, nấu 30 giây.
- Thêm bắp cải và lá cải thìa, nấu trong 1 phút.
- Thêm nước luộc gà, nước, sau đó Sốt và khuấy. Để lửa nhỏ trong 1 – 2 phút cho đến khi Nước sốt đặc lại.
- Đặt bánh phở lên đĩa, sau đó dùng thìa xúc mì đã xào lên giữa sợi mì (để các mép bánh giòn), nhớ dùng hết nước sốt để mì thấm đều, dùng ngay.
- Vậy là món Mì chiên giòn của bạn đã hoàn thành.
LƯU Ý
Có thể thay thế các loại rau này bằng bất kỳ loại rau nào bạn chọn
