Công thức nấu ăn: cách làm món MÌ CAY TỨ XUYÊN
Một món mì cổ điển của Trung Quốc nổi tiếng với hương vị thơm ngon và cay nồng. Với công thức chi tiết của tôi, mì cay Tứ Xuyên có thể dễ dàng nhân rộng trong căn bếp nhà bạn.
Chuẩn bị: 10 phút Nấu: 15 phút Tổng: 25 phút
Thành phần nguyên liệu cho 4 người:
Đối với lớp trên cùng
- 240 g thịt lợn hoặc thịt bò băm
- 4 muỗng cà phê nước tương nhạt
- 4 muỗng canh rượu gạo Thiệu Hưng
- 4 muỗng canh dầu ăn
- 4 muỗng canh đậu phộng sống không vỏ , nghiền thô
- 2 muỗng cà phê gừng băm
- 2 muỗng canh băm Ya Cai , hoặc Zha Cai (cây mù tạc )
- 2 muỗng cà phê ớt bào , hoặc để vừa ăn
cho nước sốt
- 3 muỗng canh mè Trung Quốc ,
- 3 muỗng canh nước
- 4 tép tỏi băm
- 4 muỗng canh nước tương nhạt
- 2 muỗng canh giấm gạo đen
- 1 muỗng cà phê tiêu Tứ Xuyên xay
- 4 muỗng canh dầu ớt Trung Quốc , hoặc để vừa ăn
- 2 nhúm đường
Đối với mì
- 4 phần mì
- 2 nắm rau xanh , tức là cải ngọt, cải ngọt, cải bó xôi, v.v.
Để trang trí
- 2 muỗng canh hành lá, thái nhỏ
Chuẩn bị nguyên liệu và cách nấu
Nấu mì
- Đun sôi hoàn toàn một nồi nước lớn. Nấu mì theo hướng dẫn trên bao bì.
- Thêm rau vào cuối quá trình.
- Khi bánh chín, để ráo và xả dưới vòi nước lạnh trong vài giây để loại bỏ tinh bột thừa.
Nêm gia vị cho thịt
- Cho thịt xay vào tô. Thêm nước tương và rượu gạo. Trộn đều và càng lỏng thịt càng tốt.
Rán lớp trên bề mặt - Đổ dầu vào chảo lạnh. Thêm đậu phộng và chiên trên lửa nhỏ cho đến khi chúng chuyển sang màu vàng nâu. Chuyển đậu phộng vào một cái bát (Để dầu trong) và đặt sang một bên.
- Phần dầu còn lại, cho gừng băm, thịt, Ya Cai băm nhuyễn và ớt sừng vào. Cho ra đĩa khi thịt đã chín hoàn toàn. Để qua một bên.
Pha nước sốt
- Trong một cái bát, trộn bột mè và nước cho đến khi nó trở nên sệt và mịn.
- Thêm tỏi, nước tương, giấm, tiêu Tứ Xuyên xay, dầu ớt và đường. Trộn đều và để một bên.
- Đổ nước sốt vào hai bát phục vụ. Thêm mì và rau.
- Trên cùng với thịt và đậu phộng đã nấu chín. Trang trí với hành lá.
- Vậy là món Mì cay Tứ Xuyên đã hoàn thành
