Nếu bạn là fan phim hàn thì sẽ biết món mì lạnh hàn quốc hay triều tiên, nhưng bạn có biết trung quốc cũng có món mì lạnh không, cùng tìm hiểu về món mì lạnh trung quốc nhé,
mì thiểm tây liang pi, mì dầu đỏ liangpi hay đơn giản là mì lạnh trung quốc, không quá khó để chế biến , nếu bạn ăn được cay, hay là tín đồ cuồng ăn cay, thử ngay món này nhé. riêng tôi, tôi cực thích món này và cũng hay thử món này mời những người bạn thích ăn cay của tôi
Công thức nấu ăn: cách làm món LIANG PI: MÌ LẠNH, CÁCH LÀM ĐƠN GIẢN (凉皮)
Mì dai với nước sốt thơm, cay, mặn, Liang Pi là một trong những món ăn đường phố phổ biến nhất ở Tây Bắc Trung Quốc.
Chuẩn bị: 10 phút Nấu: 8h20 phút Tổng: 8h30 phút
Thành phần nguyên liệu cho 4 người:
Đối với mì
- 400 g bột mì đa dụng , 2 cốc
- 1000 ml nước , 3 cốc
- 1.3gr nhúm muối
- 1.3 muỗng canh dầu ăn.
Công đoạn, nguyên liệu làm nước sốt
- 1.3 gr miếng quế Trung Quốc / bạn có thể dùng nhánh quế việt nam, loại nhánh nhỏ
- 1.3 gr hồi ( khoảng 2 hoa hồi)
- 2 lá nguyệt quế
- 1.3 gr nhúm hạt thì là
- 13 hạt tiêu Tứ Xuyên
- 160 ml nước , (½ cốc)
- 1.3 muỗng cà phê tinh bột ngô hoặc tinh bột khoai tây , trộn với 1 muỗng cà phê nước
- 1.33 nhúm muối
- 2 muỗng canh giấm gạo đen
- 2 tép tỏi , băm nhuyễn
- 1.33 muỗng canh dầu ớt Trung Quốc, gia giảm tuỳ theo khẩu vị
- 0.67 muỗng cà phê dầu mè
Trang trí :
- dưa chuột , cắt thành dải mỏng hoặc bào
- rau mùi , xắt nhỏ
- ớt tươi , xắt nhỏ (không bắt buộc)
- Hạt mè
Chuẩn bị bột và cách nấu
Chuẩn bị bột
- Trộn bột mì, nước và muối cho đến khi mịn. Qua một cái rây, đổ hỗn hợp vào một cái bát sau đó đậy bằng màng thực phẩm. Giữ trong tủ lạnh ít nhất 8 giờ hoặc qua đêm.
- Lấy bát ra khỏi tủ lạnh. Bạn sẽ thấy một lớp nước trong ở trên. Cẩn thận chắt bỏ nước, sau đó khuấy đều bột.
Hấp mì
- Đun sôi nước trong chảo sâu lòng hoặc nồi hấp, sau đo quét một lớp dầu mỏng lên khay loại khay tráng bánh cuốn, đổ một ít bột bánh vào để tráng nhưng nhớ là tráng với độ dày gấp 3 lần bánh cuốn.dày hơn sợi phở một chút là đạt,sau đó đậy nắp hấp trong khoảng 2 phút cho đến khi sờ vào sợi mì không bị dính
- Lấy khay ra và thả nổi trên mặt nước lạnh để làm nguội. Bóc mì ra khỏi khay sau đó chuyển sang thớt. tiếp tục quết một lớp dầu mỏng lên bề mặt của nó. Lặp lại quy trình để hoàn thành phần còn lại của bột. Xếp mì chồng lên nhau . sau khi đủ lượng vừa ăn thì thái sợi mì ( như hình) dày và dài hơn sợ phở việt chúng ta một chút
- Cho quế, hoa hồi, lá nguyệt quế, hạt thì là, hạt tiêu Tứ Xuyên và nước vào chảo đun sôi với lửa vừa tầm 5 phút, sau đó cho hỗn hợp tinh bột ngô và nước vào để tạo độ sệt, tắt bếp khi nó đạt độ sệt vừa phải, để đấy đến Khi nguội hoàn toàn, đổ bỏ tất cả các gia vị sau đó thêm giấm gạo đen và tỏi băm vào.
- Cắt mì thành các dải có chiều rộng mong muốn sau đó cho vào bát phục vụ. Trang trí với dưa leo, ngò gai, ớt tươi (nếu dùng) và vừng rang. Đổ nước sốt đã nấu, dầu ớt Trung Quốc và dầu mè lên trên.
- vậy là món LIANG PI: MÌ LẠNH đã hoàn thành.
LƯU Ý để món mì lạnh thêm hấp dẫn
1. Cách chọn khay: Ở Trung Quốc, người ta sử dụng khay tròn bằng thép không gỉ hoặc nhôm thường không có ở các siêu thị thông thường ở phương Tây. May mắn thay, nếu ở việt nam bạn có thể chọn khay lại hấp bánh cuốn hay đơn giản hơn là một tấm mành đan bằng tre. Dù bạn chọn gì, hãy nhớ những điều sau:
- Chúng phải đủ nhỏ để vừa với chảo sâu lòng hoặc nồi hấp của bạn
- Tốt hơn hết bạn nên sử dụng khay chống dính. Bạn chỉ cần chải dầu một lần. Nếu khay của bạn không có lớp chống dính, bạn sẽ cần phải quét dầu mỗi lần trước khi đổ bột vào.
CALORIES
Phục vụ: 1 phần ăn | Lượng calo: 425 kcal
có thể bạn quan tâm:
- trứng hấp kiểu trung quốc
- mì bò lan châu hot trend mà lý tử thất làm
Công thức và cách làm món mì lạnh trung quốc ( bản in)
Print RecipeIngredients
- Đối với mì 400 g bột mì đa dụng , 2 cốc 1000 ml nước , 3 cốc 1.3gr nhúm muối 1.3 muỗng canh dầu ăn.
- Công đoạn, nguyên liệu làm nước sốt
Instructions
Chuẩn bị bột và cách nấu
Chuẩn bị bột
- Trộn bột mì, nước và muối cho đến khi mịn. Qua một cái rây, đổ hỗn hợp vào một cái bát sau đó đậy bằng màng thực phẩm. Giữ trong tủ lạnh ít nhất 8 giờ hoặc qua đêm.
- Lấy bát ra khỏi tủ lạnh. Bạn sẽ thấy một lớp nước trong ở trên. Cẩn thận chắt bỏ nước, sau đó khuấy đều bột.
Hấp mì
- Đun sôi nước trong chảo sâu lòng hoặc nồi hấp, sau đo quét một lớp dầu mỏng lên khay loại khay tráng bánh cuốn, đổ một ít bột bánh vào để tráng nhưng nhớ là tráng với độ dày gấp 3 lần bánh cuốn.dày hơn sợi phở một chút là đạt,sau đó đậy nắp hấp trong khoảng 2 phút cho đến khi sờ vào sợi mì không bị dính
- Lấy khay ra và thả nổi trên mặt nước lạnh để làm nguội. Bóc mì ra khỏi khay sau đó chuyển sang thớt. tiếp tục quết một lớp dầu mỏng lên bề mặt của nó. Lặp lại quy trình để hoàn thành phần còn lại của bột. Xếp mì chồng lên nhau . sau khi đủ lượng vừa ăn thì thái sợi mì ( như hình) dày và dài hơn sợ phở việt chúng ta một chút
- Cho quế, hoa hồi, lá nguyệt quế, hạt thì là, hạt tiêu Tứ Xuyên và nước vào chảo đun sôi với lửa vừa tầm 5 phút, sau đó cho hỗn hợp tinh bột ngô và nước vào để tạo độ sệt, tắt bếp khi nó đạt độ sệt vừa phải, để đấy đến Khi nguội hoàn toàn, đổ bỏ tất cả các gia vị sau đó thêm giấm gạo đen và tỏi băm vào.
- Cắt mì thành các dải có chiều rộng mong muốn sau đó cho vào bát phục vụ. Trang trí với dưa leo, ngò gai, ớt tươi (nếu dùng) và vừng rang. Đổ nước sốt đã nấu, dầu ớt Trung Quốc và dầu mè lên trên.
- vậy là món LIANG PI: MÌ LẠNH đã hoàn thành.
LƯU Ý để món mì lạnh thêm hấp dẫn
1. Cách chọn khay: Ở Trung Quốc, người ta sử dụng khay tròn bằng thép không gỉ hoặc nhôm thường không có ở các siêu thị thông thường ở phương Tây. May mắn thay, nếu ở việt nam bạn có thể chọn khay lại hấp bánh cuốn hay đơn giản hơn là một tấm mành đan bằng tre. Dù bạn chọn gì, hãy nhớ những điều sau:
- Chúng phải đủ nhỏ để vừa với chảo sâu lòng hoặc nồi hấp của bạn
- Tốt hơn hết bạn nên sử dụng khay chống dính. Bạn chỉ cần chải dầu một lần. Nếu khay của bạn không có lớp chống dính, bạn sẽ cần phải quét dầu mỗi lần trước khi đổ bột vào.
CALORIES
Phục vụ: 1 phần ăn | Lượng calo: 425 kcal
