Vào những ngày hè, khi đã quá chán với những món ăn chiên nóng, thì hãy thử sang những món canh giải nhiệt. Húp một miếng canh làm giải tỏa những nóng bức ngày hè. Dưới đây là cách làm Lạ miệng cùng canh cá lóc nấu măng chua
Lạ miệng cùng canh cá lóc nấu măng chua
Print RecipeIngredients
- 500 gram lườn cá lóc (cá phile).
- 4 củ hành khô.
- 1 củ tỏi.
- Một hoặc 2 củ sả.
- Một nhánh nghệ.
- Lá lốt, hành lá, mùi tầu (ngò gai), ớt tươi.
- Ớt chưng, muối, tiêu, bột nêm, nước mắm, dầu ăn.
Instructions
Cách làm
- Hành khô, tỏi xay (hoặc băm) nhỏ. Củ sả giã dập, băm nhỏ. Nghệ giã nát, sau đó trộn cùng hỗn hợp hành tỏi đã xay. Măng, ớt chuông thái lát vừa ăn. Hành lá cắt khúc khoảng 1 cm. Lá lốt thái thành sợi (không nên thái nhỏ quá). Ớt tươi (cay) thái lát mỏng.
- Cá quả (lóc) phi lê thái miếng vừa ăn.
- Ướp cá cùng với: một thìa cà phê muối, một thìa nước mắm, một thìa cà phê bột tiêu, nghệ tươi giã nát. Trộn đều để ngấm vào cá, sau đó để trong ngăn mát tủ lạnh khoảng 4 tiếng.
- Đặt chảo lên bếp, cho dầu ăn (hoặc mỡ lợn), phi thơm hành tỏi, xả và ớt bột. Tiếp đó cho măng vào xào. Nêm nếm vừa ăn.
- Khi măng chín tới, cho cá đã ướp vào xào cùng. Lưu ý đảo nhẹ nhàng, tránh làm vỡ cá. Tiếp tục cho ướt chuông vào xào cùng cá và măng.
- Thêm một thìa cà phê ớt chưng. Khi cá chín, cho lá lốt, hành tươi vào đảo nhanh rồi xúc ra đĩa.
Yêu cầu thành phẩm: Thịt cá săn, còn nguyên miếng, có mùi thơm đặc trưng của măng và lá lốt.
