Công thức nấu ăn: Hướng dẫn Tôm chiên trộn sốt Mayo với kẹo óc chó
Tôm chiên trộn sốt Mayo với kẹo óc chó là món ăn cần có trong bất kỳ bữa tiệc nào của người Hoa. Tôm chiên trộn sốt Mayo với kẹo óc chó là một sự kết hợp ngon lành của tôm giòn, kẹo óc chó, bông cải xanh và sốt mayo ngọt ngào!
Thời gian chuẩn bị: 20 phút – Thời gian nấu: 20 phút – Tổng thời gian: 40 phút
Thành phần nguyên liệu để làm cho 6 phần ăn:
Để làm Tôm chiên trộn sốt Mayo với kẹo óc chó cần những nguyên liệu sau:
ĐỐI VỚI QUẢ ÓC CHÓ:
- 30 nửa quả óc chó
(Tôi thích rất nhiều quả óc chó, và chúng thường biến mất nhanh chóng) - 3 đến 4 chén dầu hạt cải (để chiên, sử dụng cùng một loại dầu cho tôm)
- 2 thìa nước
- 2 muỗng canh đường cát
- 1/8 thìa cà phê muối
ĐỐI VỚI TÔM:
- ¼ chén mayonnaise
- 3 thìa sữa đặc có đường
- ¼ muỗng cà phê giấm gạo
- 2 thìa cà phê mật ong (tùy chọn)
- 1/8 thìa cà phê muối
- 1 pound tôm (450g, tôm cỡ 16/20 bóc vỏ và bỏ hạt)
- 1/3 cốc bột ngô
ĐỐI VỚI BÔNG CẢI XANH:
- 8 ounce bông cải xanh
(225g, cắt thành bông hoa 2 inch) - 1 thìa cà phê dầu
- 1 thìa cà phê muối
Chuẩn bị nguyên liệu và cách làm Tôm chiên trộn sốt Mayo với kẹo óc chó
- Đun nóng lượng dầu hạt cải vừa đủ trong một nồi nhỏ, sao cho đủ sâu để ngập cả con tôm. Đây là lý do tại sao công thức yêu cầu một phạm vi từ 3 đến 4 cốc. Khi dầu đạt đến 325 độ F, bạn hãy chiên quả óc chó trong khoảng 4 phút. Chúng đã sẵn sàng khi chúng bắt đầu chuyển sang màu vàng nâu. Một số người thích nướng quả óc chó của họ nhiều hơn hoặc ít hơn, vì vậy bạn có thể thử nghiệm theo khẩu vị của riêng mình. Sự khác biệt thực sự nằm trong 30 đến 60 giây cuối cùng, vì vậy hãy nhanh chóng đưa ra quyết định!
- Trong khi dầu đang nóng, đổ 2 thìa canh nước, đường cát và một chút muối vào nồi nhỏ đun trên lửa nhỏ để làm xi-rô đơn giản của bạn. Thỉnh thoảng khuấy để giảm, 3 đến 5 phút. Khi hạt óc chó đã hoàn thành, hãy nhanh chóng xúc chúng ra bằng một chiếc thìa có rãnh, để tiết càng nhiều dầu càng tốt. Chuyển chúng vào nồi với xi-rô đơn giản của bạn.
- Tiếp tục khuấy quả óc chó trong xi-rô đơn giản ở lửa vừa, nhỏ cho đến khi không còn chất lỏng trong nồi và xi-rô bao phủ hoàn toàn quả óc chó mà không bị nhỏ giọt. Bước này rất quan trọng, vì bạn muốn có một lớp kẹo mỏng và cứng trên quả óc chó của mình. Nếu bạn lấy chúng ra quá sớm, chúng sẽ bị dai hơn là giòn. Khi chúng đã sẵn sàng, hãy chuyển chúng sang một cái chảo có lót giấy da, trải chúng ra để chúng không chạm vào nhau.
- Tiếp theo, cho sốt mayonnaise, sữa đặc, giấm gạo và muối vào một chiếc bát nhỏ, khuấy đều cho đến khi hỗn hợp sánh mịn. Để qua một bên. Bạn muốn nước sốt này ở nhiệt độ phòng.
- Chuẩn bị tôm đã làm sạch trước tiên bằng cách rạch các đường trên lưng tôm sâu hơn để chúng có được lớp phủ đẹp mắt và khi chiên sẽ nở ra thành hình dạng đẹp mắt.
- Nạo nhẹ tôm bằng bột ngô và để riêng. Giữ lại phần bột ngô còn lại, vì bạn có thể sẽ phải nạo nhẹ một lần nữa ngay trước khi chiên.
- Đun sôi một nồi nước, bạn cho bông cải xanh vào, cho 1 thìa cà phê muối và 1 thìa cà phê dầu vào nồi. Chần bông cải xanh trong 30 giây và ngay lập tức vớt chúng ra. Chuyển sang một tô nước lạnh để dừng quá trình nấu. Sau 10 đến 15 giây trong nước, xả vào một cái chao. Bông cải xanh vẫn phải rất ấm, nhưng việc dội nước lạnh sẽ khiến bông cải xanh tươi. Tiếp theo, sắp xếp chúng xung quanh chu vi của một đĩa phục vụ. Nấu bông cải xanh ngay trước khi bạn xào tôm, vì bông cải xanh phải ấm khi dọn ra.
- Tiếp theo, cho dầu chiên của bạn (cùng loại dầu bạn đã sử dụng cho quả óc chó) lên đến 350 độ F và nạo tôm lần thứ hai trong phần bột ngô còn lại, vì tôm có thể đã hấp thụ một phần bột ngô từ lần nạo đầu tiên. Thả từng con tôm vào dầu một cách cẩn thận, nhưng nhanh chóng liên tiếp. Bạn sẽ phải làm điều này trong nhiều đợt, tùy thuộc vào kích thước của chậu của bạn. Lưu ý, bạn không muốn tôm dính vào nhau và bạn muốn nhanh chóng thả từng mẻ tôm vào cùng một lúc để chúng chín đều và được thực hiện cùng một lúc.
- Chiên từng mẻ tôm cho đến khi chín vàng, khoảng 2 đến 3 phút. Nhẹ nhàng lăn chúng trong dầu để chiên chín đều, nhưng cẩn thận để không có dầu bắn ra khỏi nồi.
- Chuyển tôm đã chiên sang một tô trộn lớn bằng thép không gỉ. Khi đã chiên hết tôm, rưới hỗn hợp sốt kem lên trên tôm, đảo nhẹ tay cho tôm thấm đều nước sốt. Quá trình này sẽ nhanh chóng!
- Đổ tôm ra đĩa đã lót bông cải xanh và rắc hạt óc chó lên trên.
Món Tôm chiên trộn sốt Mayo với kẹo óc chó đã hoàn thành. Chúc các bạn ngon miệng.
GIÁ TRỊ DINH DƯỠNG
Calo: 388 kcal (19%) Carbohydrate: 22 g (7%) Protein: 19 g (38%) Chất béo: 26 g (40%) Chất béo bão hòa: 3 g (15%) Cholesterol: 198 mg (66%) Natri: 983 mg (41%) Kali: 261 mg (7%) Chất xơ: 2 g (8%) Đường: 12 g (13%) Vitamin A: 260 IU (5%) Vitamin C: 37 mg (45%) Canxi: 166 mg (17%) Sắt: 2,2 mg (12%)
