Công thức nấu ăn: Hướng dẫn nấu Phở bò Việt Nam hấp dẫn
Phở bò Việt Nam từ lâu đã trở thành một trong những món ăn yêu thích tuyệt đối của tôi. Đã có hơn một lần tôi thực sự lên xe và lái hơn 45 phút với mục đích rõ ràng là thưởng thức một bát Phở bò Việt Nam ngon, đó là lý do tại sao công thức nấu phở này rất cần thiết.
Phở (tôi phát hiện ra ở trường đại học rằng nó thực sự được phát âm là “fuh”. Đối với một người đã không biết xấu hổ gọi nó là “kẻ thù” trong mười tám năm, đây là một tiết lộ đáng xấu hổ) là một món Phở bò Việt Nam thường được làm với thịt bò và phủ lên trên những thứ tuyệt vời như giá đỗ tươi, húng quế và ớt.
Chỉ có điều gì đó về nó – nước dùng thơm, mì gạo hơi dai và tất cả các lớp phủ thơm (vắt chanh ở cuối là TỐT NHẤT) – điều đó thực sự chứng minh cho một chuyến lái xe khứ hồi 90 phút.
Một tô Phở bò Việt Nam chỉ ngon bằng nước dùng. Thực sự thì không có mẹo gì đối với món mì, và thịt bò thường được thêm vào nước dùng. Các loại rau và thảo mộc khác đều được thêm vào món nước dùng.
Thời gian chuẩn bị: 30 phút – Thời gian nấu: 5 giờ 30 phút – Tổng thời gian: 6 giờ
Thành phần nguyên liệu cho 8 người ăn:
Để làm Phở bò Việt Nam cần những nguyên liệu sau:
NGUYÊN LIỆU CHÍNH:
- 2 miếng gừng 3 inch (7 đến 8 cm), cắt đôi theo chiều dọc
(không cần bóc) - 2 củ hành tây (bóc vỏ)
- 5 pound tủy bò hoặc xương đốt ngón tay
- 2 pound thịt bò băm (cắt thành 2 miếng)
- 2 cây hành lá (cắt thành đoạn dài 4 inch)
- 1/3 chén nước mắm
- 2 ½ ounce đường phèn (2 1/2 muỗng canh đường cát)
- 8 cây hồi
- 6 tép
- 1 thanh quế
- 1 vỏ bạch đậu khấu đen (tùy chọn)
- 2 thìa cà phê hạt thì là
- 2 thìa cà phê hạt rau mùi
- 1 thìa muối
- 1 cân bánh phở khô
- 1/3 pound thăn bò (hơi đông lạnh, sau đó thái miếng mỏng theo thớ thịt )
TRANG TRÍ:
- Ớt thái lát
- Hành tây thái mỏng
- Hành lá cắt nhỏ
- Ngò
- Giá đậu xanh
- Húng quế
- Vôi nêm
Chuẩn bị nguyên liệu và cách làm Phở bò Việt Nam
- Cho xương và thịt bò vào nồi kho lớn và thêm nước ngập. Đun sôi và để sôi trong 5 phút. Để ráo nước trong chao và làm sạch kỹ nồi kho. Quá trình này loại bỏ bất kỳ tạp chất / cặn bã và sẽ cho bạn một loại nước dùng sạch hơn nhiều.
- Trong khi đó, nướng gừng và hành tây của bạn. Dùng kẹp để giữ gừng và hành (từng miếng một) trên ngọn lửa trần hoặc đặt trực tiếp từng miếng gừng và hành lên bếp gas. Đảo cho đến khi chúng chuyển sang màu đen nhẹ và có mùi thơm, khoảng 5 phút. Rửa sạch tất cả các lớp da bị đen.
- Thêm 5 lít nước ngọt trở lại nồi kho và đun sôi. Chuyển xương và thịt trở lại nồi, cùng với gừng và hành đã cháy / làm sạch. Cho hành lá, nước mắm và đường vào. Giảm lửa nhỏ và đun cho đến khi thịt bò mềm, khoảng 40 phút. Thường xuyên hớt bề mặt để loại bỏ bọt và chất béo.
- Tháo một phần của mâm cặp và chuyển vào một bát nước đá để dừng quá trình nấu. Sau đó chuyển miếng thịt bò này vào hộp và cho vào tủ lạnh (bạn sẽ cắt miếng này để ăn kèm với phở sau này, nếu để trong nồi sẽ khô quá không ăn được). Để lại phần khúc mắc còn lại trong nồi để tạo hương vị cho nước dùng.
- Bây giờ nướng các loại gia vị (hoa hồi, đinh hương, thanh quế, thảo quả, hạt thì là, và hạt rau mùi) trong chảo khô trên lửa vừa trong khoảng 3 phút, cho đến khi có mùi thơm. Dùng dây nhà bếp buộc các gia vị vào một miếng vải thưa và cho vào nước dùng.
- Đậy nắp nồi và tiếp tục đun nhỏ lửa trong 4 giờ nữa. Thêm muối và tiếp tục đun nhỏ lửa, hớt bọt nếu cần, cho đến khi bạn sẵn sàng tập hợp phần còn lại của món ăn. Nêm nếm nước dùng và điều chỉnh gia vị bằng cách thêm muối, đường và / hoặc nước mắm nếu cần.
- Để phục vụ, hãy luộc mì theo hướng dẫn trên bao bì. Thêm vào một cái bát. Đặt một vài lát thịt bò và thăn sống lên trên mì. Đun sôi nước dùng rồi múc từng bát vào. Nước dùng nóng sẽ cho thịt bò vào nấu chín. Trang trí với lớp phủ của bạn và nhớ vắt thật nhiều nước chanh tươi lên trên!
Món Phở bò Việt Nam đã hoàn thành. Chúc các bạn ngon miệng.
GIÁ TRỊ DINH DƯỠNG:
Lượng calo: 495 kcal (25%); Carbohydrate: 68 g (23%); Protein: 30 g (60%); Chất béo: 11 g (17%); Chất béo bão hòa: 5 g (25%); Cholesterol: 69 mg (23%); Kali: 1106 mg (32%); Chất xơ: 3 g (12%); Đường: 14 g (16%); Vitamin A: 270 IU (5%); Vitamin C: 14,9 mg (18%); Canxi: 95 mg (10%); Sắt: 4,4 mg (24%).
