Công thức nấu ăn: Hướng dẫn làm món Lá khoai lang xào(Stir-fried sweet potato leaves)
Lá khoai lang có một loạt biệt danh dài ở những nơi khác trên thế giới. “Nữ hoàng của các loại rau!” “Rau trường sinh!” “Loại rau chống ung thư!” Thông tin xác thực khá tuyệt vời đối với tôi.
Một số nghiên cứu đã chỉ ra rằng lá khoai lang mỡ bổ dưỡng hơn rau bina, cần tây, cà rốt và dưa chuột khi cung cấp vitamin B, sắt, kẽm, protein, chất chống oxy hóa và canxi. Chúng được cho là tăng cường chức năng miễn dịch, tăng cường trao đổi chất, giảm lượng đường trong máu, cải thiện thị lực và hoạt động như một chất chống viêm. Bạn đang nghĩ những gì tôi đang nghĩ phải không? Cho tôi một ít lá khoai mỡ, stat! Mặc dù thế giới về lợi ích sức khỏe do thực phẩm mang lại là rất lớn, nhưng tôi bị thuyết phục sau nghiên cứu (thừa nhận là có giới hạn) của mình rằng những loại rau này là một viên ngọc ẩn.
Nhưng nếu bạn không tin tôi, những người bạn của chúng tôi Karen và Philip cũng là những người góp phần quan trọng vào tình yêu mới của tôi với món lá khoai lang xào . Ngoài việc khám phá ra Cà phê Việt Nam từ chuyến thăm Colorado Springs lần trước, Karen cũng nhấn mạnh rằng chúng tôi nên thử món lá khoai lang xào. Điểm số lớn cho việc luân chuyển các món ăn chay thường xuyên của tôi! Về hương vị, lá khoai mỡ có vị hơi giống rau muống, nhưng không để lại màng đó trên răng sau khi ăn. Với gừng, tỏi và một ít rượu Thiệu Hưng, không cần phải nói tôi chạy ngay đến những chiếc lá khoai mỡ khi nhìn thấy chúng ở siêu thị Châu Á!
Bỏ chuyện học hành sang một bên, nấu lá khoai mỡ tất nhiên rất dễ. Nếu không, có lẽ tôi sẽ không hào hứng lắm với viễn cảnh được ăn chúng thường xuyên. Bên cạnh phiên bản xào tỏi và gừng đơn giản này, bạn cũng có thể sử dụng chúng trong súp và salad (vâng, bạn có thể ăn sống!). Điều đó tuyệt vời như thế nào? Cùng nhau làm nhé!!!
Thời gian chuẩn bị: 20 phút – Thời gian nấu: 10 phút – Tổng: 30 phút
Thành phần nguyên liệu cho 4 phần ăn:
Để làm Lá khoai lang xào(Stir-fried sweet potato leaves) cần những nguyên liệu sau:
- 1 pound lá khoai mỡ
- 3 muỗng canh dầu thực vật
- 3 tép tỏi (đập dập và băm nhỏ)
- 2 lát gừng (thái sợi)
- 1 thìa cà phê dầu mè
- 1 thìa rượu Thiệu Hưng (tùy chọn)
- ¼ thìa cà phê tiêu trắng xay
- 2 thìa nước
- Muối (để nếm)
- 1/8 thìa cà phê đường
Chuẩn bị nguyên liệu và cách làm Lá khoai lang xào(Stir-fried sweet potato leaves)
- Ngắt từng lá, kể cả thân, từ cuống chính và bất kỳ phần mềm nào khác của rau. Rửa và rửa kỹ một vài lần và để sang một bên để thoát hết nước thừa trước khi nấu.
- Đun nóng dầu trên chảo ở lửa vừa. Thêm tỏi và gừng, và nấu trong khoảng một phút. Bây giờ vặn lửa lớn và cho lá khoai mỡ vào.
- Khuấy đều và thêm dầu mè, rượu Thiệu Hưng (tùy chọn), tiêu trắng xay, nước, muối (vừa ăn) và một chút đường. Đảo đều để nấu trong vài phút cho đến khi tất cả các lá héo. Phục vụ ngay lập tức.
Món Lá khoai lang xào(Stir-fried sweet potato leaves) đã hoàn thành. Chúc các bạn ngon miệng.
GIÁ TRỊ DINH DƯỠNG
Lượng calo: 102 kcal (5%) Carbohydrate: 7 g (2%) Protein: 2 g (4%) Chất béo: 8 g (12%) Chất béo bão hòa: 6 g (30%) Natri: 199 mg (8%) Kali : 390 mg (11%) Chất xơ: 4 g (16%) Đường: 1 g (1%) Vitamin A: 2855 IU (57%) Vitamin C: 8,7 mg (11%) Canxi: 62 mg (6%) Sắt: 0,7 mg (4%)
