Hướng dẫn nấu món Bánh rau củ hấp thuần chay và ngon

Công thức nấu ăn: Hướng dẫn làm món Bánh rau củ hấp thuần chay và ngon

Những người ăn chay và thuần chay, những chiếc Bánh rau củ hấp này là 100% thuần chay và ngon. Công thức Bánh rau củ hấp theo từng bước này sẽ chỉ cho bạn cách làm!

Thời gian chuẩn bị: 2 giờ – Thời gian nấu: 30 phút – Tổng: 2 giờ 30 phút

Thành phần nguyên liệu cho 14 cái bánh:

Để làm món Bánh rau củ hấp cần những nguyên liệu sau:

ĐỐI VỚI NHÂN:

• 1 pound bok choy baby (450g, rửa kỹ)
• 8 cây nấm hương tươi
• 3 muỗng canh dầu thực vật (đã chia)
• 4 ounce sữa đông khô (115g)
• 1 thìa cà phê nước tương nhạt
• ½ thìa cà phê đường
• ½ muỗng canh dầu mè
• ⅛ thìa cà phê tiêu trắng xay
• Muối (để nếm thử, trong trường hợp này, bạn có thể nếm phần nhân khi đang trộn vì mọi thứ đều đã chín)

ĐỐI VỚI BỘT:

• ¾ cốc nước ấm
• 1 thìa cà phê men bia (3 gam)
• 1 muỗng canh đường (dạng hạt, 15 gam)
• 1 muỗng canh dầu thực vật (cộng với 1 muỗng cà phê, đã chia)
• 2 chén bột mì đa dụng (300 gram)
• 2 muỗng canh bột ngô (20 gam)
• ¼ muỗng cà phê muối
• ⅛ thìa cà phê muối nở

Chuẩn bị nguyên liệu và cách làm Bánh rau củ hấp

LÀM NHÂN

1. Chuẩn bị một nồi nước sôi và một thau nước đá. Khi nồi nước sôi, chần cải ngọt trong 10 giây nhanh chóng trong hai mẻ riêng biệt. Với mỗi mẻ, nước phải sôi lăn tăn trước khi bạn cho cải ngọt vào. Dùng thìa lớn có rãnh, múc cải ngọt đã chần và chuyển ngay vào chậu nước đá để dừng quá trình nấu.
2. Lọc cải ngọt sau khi đã nguội hoàn toàn trong chậu nước đá. Cố gắng hết sức để vắt ra nhiều nước nhất có thể. Bước này rất quan trọng để ngăn ngừa tình trạng bánh bị sũng nước!
3. Tiếp theo, thái nhỏ cải ngọt; máy xay thực phẩm là một công cụ tiết kiệm thời gian tuyệt vời. Chuyển sang bát trộn. Cắt nhuyễn nấm. Nấu chúng trên lửa vừa với 2 muỗng canh dầu trong khoảng 3 đến 4 phút, cho đến khi chúng trở nên thơm. Làm nguội hoàn toàn.
4. Tiếp theo, bạn cắt nhuyễn đậu que khô và để riêng.
5. Để hoàn thành phần nhân, trước tiên hãy đổ hết chất lỏng có thể nhìn thấy trong bát cải thìa cắt nhỏ trước khi thêm nấm đã nấu chín và đậu que khô vào. Tiếp theo, cho 1 muỗng canh dầu, xì dầu nhạt, đường, dầu mè và tiêu trắng. Trộn đều. Muối vừa ăn, cho nhân vào tủ lạnh ướp. Làm lạnh cũng giúp giữ cho cải ngọt có màu xanh.

LÀM BỘT

1. Trong một cái bát, đánh đều nước, men và đường cho đến khi men tan hết. Để hỗn hợp yên cho đến khi men “nở” và sủi bọt (khoảng 15 phút). Khuấy 1 muỗng canh dầu, và để sang một bên.
2. Trong khi chờ đợi, trộn đều bột mì, bột bắp, muối và muối nở trong một chiếc bát vừa. Dùng thìa khuấy đều hỗn hợp men. Sau khi các nguyên liệu khô và ướt đã hòa quyện, nhào bột bằng tay (hoặc dùng máy trộn) cho đến khi bột trở nên mịn và mềm. Nếu bột trông dính, hãy thêm một chút bột mì vào mỗi lần 1 muỗng canh. Nếu cảm thấy bột bị khô, có thể thêm vài giọt nước vào mỗi lần và tiếp tục nhào cho đến khi bột mịn và mềm. Bột phải mềm, nhưng không dính.
3. Đánh bột với 1 thìa cà phê dầu và dùng màng bọc thực phẩm bọc lại. Để bột nghỉ cho đến khi bột nở gấp đôi (khoảng 1 giờ). Khi bột đã nổi lên, hãy đấm nó xuống và nhào trong vài phút để loại bỏ hết bọt khí. Chia bột thành 14 viên bột bằng nhau. Phủ khăn bếp sạch để chúng không bị khô.

LẮP RÁP VÀ NẤU BÁNH

1. Cắt 14 mảnh giấy da thành các hình vuông 3 ”x3” và đặt sang một bên. Trên một mặt phẳng sạch và có bột mì nhẹ, lấy một quả bóng bột, lăn từ cạnh này sang giữa, xoay và lặp lại cho đến khi tạo thành một hình tròn 4 inch. Trung tâm nên dày hơn một chút so với các cạnh. Rốt cuộc, những chiếc bánh của bạn cần có một chỗ đứng vững chắc.
2. Cho khoảng 2½ thìa nhân vào giữa, sau đó xếp nếp và xoắn lại liên tục cho đến khi kín phần trên. Đặt búi tóc lên một tờ giấy da đã chuẩn bị sẵn và đặt nó lên giá của nồi hấp bạn chọn, với khoảng hở ít nhất là 1 cm ở tất cả các mặt. Lặp lại cho đến khi tất cả các bánh được lắp ráp.
3. Kiểm tra trang công cụ nấu ăn Trung Quốc của chúng tôi để biết các tùy chọn thiết lập nồi hấp. Bạn có thể sử dụng giá hấp bằng chảo, nồi hấp kim loại nhiều tầng hoặc tủ hấp tre. Chỉ cần đảm bảo giá hấp cao hơn mặt nước ít nhất 1 ½ inch để nước sôi không chạm vào bánh trong quá trình nấu. Cẩn thận đặt bánh vào trong nồi hấp, đậy nắp và để bánh nghỉ khoảng 20 phút (chưa bật bếp!).
4. Khi bánh đã chín, vặn lửa lớn để bắt đầu hấp. Khi nước bắt đầu sôi và có hơi nước, bạn vặn lửa nhỏ xuống mức trung bình và hấp bánh thêm 10 phút. Sau 10 phút, tắt bếp và để bánh nghỉ trong nồi hấp trong 5 phút. KHÔNG BỎ LỠ BÌA. Đây là bước quan trọng, vì nếu bạn gỡ vỏ quá sớm, bánh sẽ bị xẹp và mất độ bông! Và nếu bạn hấp bánh nhiều mẻ, hãy nhớ bắt đầu từng mẻ bằng nước lạnh!
5. Những chiếc bánh này có thể được thưởng thức ngay lập tức. Bạn cũng có thể bảo quản thức ăn thừa trong hộp kín trong tủ lạnh hoặc tủ đông. Hấp lại trong lò vi sóng khoảng 1 phút hoặc hấp lại khoảng 6-8 phút.

Món Bánh rau củ hấp đã hoàn thành. Chúc các bạn ngon miệng.

GIÁ TRỊ DINH DƯỠNG

Calo: 127 kcal (6%) Carbohydrate: 17 g (6%) Protein: 3 g (6%) Chất béo: 5 g (8%) Chất béo bão hòa: 3 g (15%) Natri: 270 mg (11%) Kali : 64 mg (2%) Chất xơ: 1 g (4%) Đường: 2 g (2%) Vitamin A: 1440 IU (29%) Vitamin C: 14,6 mg (18%) Canxi: 41 mg (4%) Sắt: 1,2 mg (7%)