Hướng dẫn nấu Chân vịt om sấu kiểu Trung Hoa

Công thức nấu ăn: Hướng dẫn nấu Chân vịt om sấu kiểu Trung Hoa

Công thức làm món Chân vịt om sấu kiểu Trung Hoa này vừa đơn giản lại tinh tế. Sốt kỹ và om với hành lá, nước sốt tuyệt hảo với cơm trắng.

Món Chân vịt om sấu kiểu Trung Hoa này vừa tinh tế lại vừa đơn giản. Trong công thức này, chân vịt được ướp kỹ và om trong hỗn hợp nước kho, xì dầu, dầu hào, dầu mè và các chất thơm.

Rất nhiều hành lá được thêm vào, nấu thành mứt oniony ngọt ngào, trong khi chất lỏng om tạo thành nước sốt ngon nhất trên cơm.

Vịt hiếm khi xuất hiện trên bàn ăn của người Mỹ, thường được dành cho những bữa tối kiểu đặc biệt hoặc đi ăn ở ngoài. Đúng là vịt là một loại thực phẩm có protein tương đối đắt. Chúng tôi thấy rằng một con vịt nguyên con có thể khiến bạn chạy khoảng $ 30- 35 $, và bốn cái chân vịt có thể có giá khoảng $ 25! Điều đó nói rằng, sẽ tiết kiệm chi phí hơn nhiều nếu chuẩn bị ở nhà, nơi bạn có thể phục vụ 4 người với 25 đô la đó.

(Nếu chân vịt có giá cao hoặc không có sẵn ở gần bạn, hãy bỏ qua hoàn toàn bài đăng này và chuyển sang công thức Gà sốt hàu nếp của bố tôi , được làm từ phần đùi gà, có hương vị tương tự và ngon không kém.)

Chúng tôi không thường xuyên có vịt trong nhà, nhưng ngày nay việc tìm gà ở cửa hàng tạp hóa ngày càng khó khăn hơn, chúng tôi đã chớp lấy cơ hội mua một số chân vịt sản xuất tại địa phương. Và tốt hơn bạn nên đặt cược rằng những chiếc bánh của bạn là tôi sẽ không để BẤT KỲ nó bị lãng phí.

Chân vịt chứa hàng tấn chất béo, vì vậy khi mua chúng, bạn không chỉ ăn tối mà còn khiến một đống chất béo biến thành vàng lỏng. Bạn có thể sử dụng vàng lỏng đó trong nhiều tháng tới để chiên, nướng khoai tây hoặc nấu rau. Bạn cũng có thể chỉ sử dụng nó thay cho dầu ăn thông thường để tăng thêm hương vị cho hầu hết mọi món ăn.

Từ bốn chiếc chân vịt của tôi, tôi đã có khoảng 2 chén chất béo (!), Có nghĩa là tôi sẽ không phải đến cửa hàng tạp hóa để mua lại dầu ăn bất cứ lúc nào. Bây giờ tôi đang cất giữ một thùng trong tủ lạnh và một thùng khác trong tủ đông.

Thời gian chuẩn bị: 15 phút – Thời gian nấu: 1 giờ 30 phút – Tổng thời gian: 1 giờ 45 phút

Thành phần nguyên liệu cho 4 phần ăn:

Để nấu Chân vịt om sấu kiểu Trung Hoa cần những nguyên liệu sau:

• 4 cái chân vịt
• 1/4 chén rượu Thiệu Hưng (có thể thay thế rượu gạo trong hoặc nấu rượu sherry)
• 2 chén gà kho ít natri
• 2 thìa xì dầu
• 2 muỗng canh dầu hào
• 1/2 thìa cà phê dầu mè
• 1/4 thìa cà phê tiêu trắng
• 3 lát gừng
• 3 tép tỏi (cắt lát)
• 10-12 hành lá (cắt thành đoạn dài 2 inch)
• 1 cây hồi (không bắt buộc)
• 1 lá nguyệt quế (tùy chọn)

Chuẩn bị nguyên liệu và cách nấu Chân vịt om sấu kiểu Trung Hoa

1. Chân vịt rửa sạch, lọc bỏ mỡ thừa (để riêng ra đĩa để bảo quản lâu dài). Lau khô bằng khăn giấy. Làm nóng lò nướng của bạn ở 400 độ. Làm nóng chảo sâu lòng hoặc lò nướng kiểu Hà Lan trên lửa vừa. Khi chảo nóng, cho chân vịt và da xuống.
2. Vặn lửa xuống mức vừa và nấu cho đến khi da chân vịt có màu vàng nâu đều. Đừng cố gắng di chuyển chân vịt cho đến khi bạn đã cắt chúng đúng cách. Lật chân vịt và om ở mặt còn lại trong 1 phút.
3. Lấy chân vịt ra khỏi nồi và chắt bỏ phần mỡ thừa (lọc bỏ phần chân vịt và cho vào tủ lạnh để sử dụng cho các mục đích nấu nướng khác).
4. Cho rượu Thiệu Hưng, nước kho, xì dầu, dầu hào, dầu mè, tiêu trắng, gừng, tỏi và hành lá vào nồi. Cũng nên cho hoa hồi và lá nguyệt quế vào nếu sử dụng. Cho chân vịt trở lại nồi, lật mặt da. Nước phải ngập nửa chân vịt nhưng không đậy nắp.
5. Đun sôi chất lỏng và chuyển vào lò nướng. Nấu trong 30 phút, không đậy nắp.
6. Sau 30 phút trong lò, hạ nhiệt độ xuống 350 độ và nấu thêm 30 phút (không đậy nắp) hoặc cho đến khi chín mềm.
7. Ăn kèm với nước sốt làm nước sốt (đổ vào dụng cụ tách mỡ để loại bỏ bớt mỡ thừa), cơm hấp và rau xào!

Món Chân vịt om sấu kiểu Trung Hoa đã hoàn thành. Chúc các bạn ngon miệng.

MẸO VÀ LƯU Ý:

Bạn có thể làm món này trước và để trong lò ấm trong tối đa một giờ hoặc để nguội rồi hâm nóng lại.

GIÁ TRỊ DINH DƯỠNG

Calo: 442 kcal (22%) Carbohydrate: 7 g (2%) Protein: 50 g (100%) Chất béo: 21 g (32%) Chất béo bão hòa: 5 g (25%) Cholesterol: 197 mg (66%) Natri: 743 mg (31%) Kali: 208 mg (6%) Chất xơ: 1 g (4%) Đường: 1 g (1%) Vitamin A: 299 IU (6%) Vitamin C: 9 mg (11%) Canxi: 51 mg (5%) Sắt: 5 mg (28%)