Hướng dẫn làm xíu mại sốt cà chua nhanh chóng chỉ trong 30 phút

Instructions

2. Cách làm:

a) Cách làm thịt viên/xíu mại:

– Củ đậu bóc vỏ, thái sợi đem hấp hoặc chần qua nước sôi, để nguội, vắt ráo nước, thái hạt lựu nhỏ.

– Trong một tô trộn lớn, cho thịt lợn xay, tôm xay, củ đậu (củ sắn) xắt nhỏ, trứng gà, bột bắp và 1 thìa cà phê muối, 1 thìa cà phê dầu hành phi (hoặc dầu mè), 1 thìa cà phê rượu trắng, 1 thìa canh bột sắn/hoặc bột bắp, bột năng, 1 thìa cà phê hạt nêm từ rau củ, 1/2 thìa cà phê hạt tiêu và trộn đều.

– Dùng màng bọc thực phẩm bọc kín cho vào tủ lạnh ướp khoảng 15 phút.

– Sau đó, lấy ra, đeo găng tay xoa chút dầu ăn, lấy một lượng thịt vừa đủ và viên tròn lại. Làm lần lượt cho tới khi hết.

– Hấp các viên xíu mại 12-15 phút, lấy ra để riêng vào đĩa, giữ lại phần nước hấp thịt để làm nước sốt cà chua.

b) Cách làm nước sốt cà chua:

– Cà chua chín rửa sạch, cho vào hấp hoặc luộc cho tới khi vỏ nứt bong thì lấy ra, bóc vỏ, bỏ hạt, cho vào máy xay nhuyễn. Nếu thích cay thì bạn thêm ớt sừng cũng hấp và bỏ hạt rồi xay cùng (việc hấp ớt sẽ làm giảm vị cay nồng).

– Sau đó, phi thơm hành tỏi, cho sốt cà chua xay mịn vào nồi, thêm 2 thìa canh nước mắm, 1 thìa canh đường cùng 1/4 chén nước hấp xíu mại vào, đun sôi ở lửa nhỏ vừa.

c) Nấu xíu mại:

– Cho xíu mại vào hỗn hợp sốt cà chua, đảo nhẹ, nấu thêm vài phút cho xíu mại ngấm sốt, thêm hạt nêm và nêm nếm lại theo khẩu vị gia đình.

– Pha bột bắp với chút nước rồi vừa đổ vào hỗn hợp cà chua xíu mại, vừa khuấy nhẹ đều cho tới khi sánh lại.

d) Trình bày và thưởng thức: Múc xíu mại ra đĩa, rắc thêm hạt tiêu, hành lá, rau mùi và thưởng thức cùng cơm nóng hoặc ăn với bánh mì đều rất ngon!