Công thức nấu ăn: Hướng dẫn làm Trứng trà truyền thống của Trung Quốc
Bây giờ, hãy để tôi nói lên ý kiến của mình về món Trứng trà truyền thống của Trung Quốc trong một giây. Tôi thích một quả Trứng trà truyền thống của Trung Quốc ngon, nhưng nó thường có thể bị chín quá, với lòng đỏ có màu xanh như phấn, đó là kết quả của việc đun trong nhiều giờ.
Điều đó dẫn tôi đến công thức mónTrứng trà truyền thống của Trung Quốc mềm mại này. Tôi đang tìm cách mô phỏng phương pháp mà người Nhật sử dụng để luộc trứng cho ramen.
Cách nấu khá khéo léo, vì những quả trứng này có hương vị thơm ngon nhưng ở giữa lại mềm. Tôi quyết định mượn kỹ thuật và thực hiện một chút cải tiến táo bạo trên món trứng trà truyền thống của Trung Quốc.
Mặc dù chúng tôi đã đăng một công thức trà trứng của Trung Quốc cách đây nhiều năm, nhưng tôi nghĩ rằng công thức này thực sự mang lại một món Trứng trà truyền thống của Trung Quốc ngon hơn khi so sánh với công thức ban đầu đó.
Hãy cùng học cách làm những quả Trứng trà truyền thống của Trung Quốc này một cách chính thống từ đầu nhé!
Thời gian chuẩn bị: 1 ngày – Thời gian nấu: 15 phút – Tổng: 1 ngày 15 phút
Thành phần nguyên liệu cho 12 phần ăn:
Để làm Trứng trà truyền thống của Trung Quốc cần những nguyên liệu sau:
- 12 quả trứng
- 2 lát gừng
- 3 cây hồi
- 1 thanh quế
- 2 lá nguyệt quế
- 2 thìa lá trà đen
- 1 thìa cà phê hạt tiêu Tứ Xuyên
- 3 muỗng canh nước tương nhạt
- 4 thìa cà phê nước tương đen
- 1 thìa cà phê đường
- 2 thìa cà phê muối
- 2 thìa rượu Thiệu Hưng
- 7 cốc nước (đủ để ngập tất cả trứng)
Chuẩn bị nguyên liệu và cách làm Trứng trà truyền thống của Trung Quốc
- Để trứng về nhiệt độ phòng bằng cách để trứng ra khỏi tủ lạnh trong vài giờ.
- Trong khi chờ đợi, chuẩn bị phần nước sốt bằng cách cho các nguyên liệu còn lại vào nồi vừa. Đun sôi hỗn hợp và vặn nhỏ lửa để đun sôi. Đậy nắp và đun nhỏ lửa trong 10 phút. Sau đó tắt bếp, mở nắp, để sang một bên và để nguội hoàn toàn.
- Đun sôi một nồi nước khác cho trứng vào chần sơ. Khi đã sôi, dùng thìa lớn nhẹ nhàng và nhanh chóng hạ trứng vào nước sôi. Bạn muốn tránh làm rơi chúng và nứt dưới đáy nồi. Để trứng trong nước sôi trong 7 phút (bạn nên đặt hẹn giờ). Sau khi hẹn giờ tắt, hãy tắt bếp, nhanh chóng vớt trứng và chuyển vào chậu nước đá. Để chúng ngồi trong bồn nước đá cho đến khi chúng hoàn toàn nguội khi chạm vào. Mục đích ở đây là ngừng nấu trứng thêm nữa.
- Khi trứng nguội, đập nhẹ vỏ trứng. Mục đích ở đây là tạo ra đủ vết nứt để hương vị của nước sốt thấm vào trứng. Tôi thích dùng thìa nhỏ để đánh trứng, nhưng hãy cẩn thận! Nếu bạn gõ hoặc bẻ quá mạnh, bạn có thể làm vỡ quả trứng vì lòng đỏ trứng vẫn còn rất mềm.
- Ngâm những quả trứng đã nứt vào lớp nước sốt của bạn trong 24 giờ trong tủ lạnh, đảm bảo tất cả trứng ngập hoàn toàn trong lớp nước sốt. Sau 24 giờ, chúng đã sẵn sàng! Bạn cũng có thể ngâm chúng lâu hơn để có hương vị đậm đà hơn. Những quả trứng này để được từ 3 đến 4 ngày trong tủ lạnh.
Món Trứng trà truyền thống của Trung Quốc đã hoàn thành. Chúc các bạn ngon miệng.
GIÁ TRỊ DINH DƯỠNG
Calo: 74 kcal (4%) Carbohydrate: 2 g (1%) Protein: 6 g (12%) Chất béo: 4 g (6%) Chất béo bão hòa: 1 g (5%) Cholesterol: 164 mg (55%) Natri: 821 mg (34%) Kali: 83 mg (2%) Chất xơ: 1 g (4%) Đường: 1 g (1%) Vitamin A: 240 IU (5%) Canxi: 36 mg (4%) Sắt: 1,1 mg (6%)
