Công thức nấu ăn: Hướng dẫn làm Tôm và bông cải xanh sốt nâu kiểu Trung Quốc
Trong nhà hàng Trung Quốc của bố mẹ tôi, Tôm và bông cải xanh sốt nâu kiểu Trung Quốc là một trong những món thường được đặt hàng nhiều nhất. Với sự kết hợp của bông cải xanh tốt cho sức khỏe và tôm sang trọng, không có gì đáng ngạc nhiên!
Tôm và Bông cải xanh ban đầu được làm với nước sốt trắng với tỏi, nhưng đại đa số mọi người đã sửa đổi thứ tự: “làm với nước sốt nâu!”
Sau khi thực hiện một vài lần trong tuần qua, tôi có thể hiểu tại sao. Không ai có thể cưỡng lại nước sốt màu nâu sẫm có hương vị đậm đà trên cơm trắng hấp dẫn của họ.
Để làm món ăn này, tôi sử dụng tôm đông lạnh. Tôi nghĩ đây là những thứ tốt nhất, vì chúng sẽ bị đóng băng ngay sau khi chúng bị bắt. Không gì tồi tệ hơn tôm đã được rã đông và để trong đá nhiều ngày hoặc đông lạnh và rã đông nhiều lần!
Bạn có thể mua tôm còn nguyên vỏ, làm sạch trước, bóc vỏ và / hoặc nạo vỏ. Tôi thường mua tôm đã bỏ vỏ và đầu. Logic của tôi là tôm càng ít xử lý trước khi đông lạnh thì càng tốt!
Khi bạn loại bỏ vỏ và đuôi — hãy cẩn thận với phần đuôi để bạn không bị mất phần thịt đuôi — hãy loại bỏ các vân và rãnh cát khi bạn bắt tôm.
Thời gian chuẩn bị: 20 phút – Thời gian nấu: 15 phút – Tổng thời gian: 35 phút
Thành phần nguyên liệu để làm cho 4 phần ăn:
Để làm Tôm và bông cải xanh sốt nâu kiểu Trung Quốc cần những nguyên liệu sau:
- 12 con tôm
(hoặc 12 ounce / 340 gram bất kỳ con tôm nào bạn có trong tay; bóc vỏ, nạo sợi và phết bơ)
- 10 ounce bông cải xanh (285g)
- 1/2 chén gà kho ít natri (120 ml, hâm nóng)
- 1/4 thìa cà phê đường cát (hoặc đường nâu)
- 1 1/2 muỗng canh xì dầu
- 1/2 thìa nước tương đen
- 1 thìa dầu hào
- 1/2 thìa cà phê dầu mè
- 1/8 thìa cà phê tiêu trắng
- 2 muỗng canh dầu hạt cải
- 2 tép tỏi (băm nhỏ)
- 1 thìa rượu Thiệu Hưng
- 1 1/2 thìa canh bột ngô (trộn với 2 thìa canh nước thành hỗn hợp bột ngô)
Chuẩn bị nguyên liệu và cách làm Tôm và bông cải xanh sốt nâu kiểu Trung Quốc
- Đầu tiên, bạn chuẩn bị tôm và bông cải xanh. Tiếp theo, cho 4 cốc nước vào đun sôi trong một nồi vừa. Trong khi đó, trộn đều nước kho gà, đường, nước tương, dầu hào, dầu mè và hạt tiêu trắng rồi để sang một bên.
- Chần bông cải xanh trong 30 giây. Vớt ra để ráo. Để nước sôi trở lại và chần tôm trong 15 giây. Vớt ra để ráo. Tôm sẽ chín khoảng 60-70%.
- Đun nóng chảo trên lửa lớn. Đổ 2 muỗng canh dầu hạt cải xung quanh chu vi của chảo, cho tỏi vào đảo đều và thêm rượu Thiệu Hưng. Tiếp theo, cho hỗn hợp gà kho vào. Đun sôi nước sốt, cho tôm và bông cải xanh vào chảo đảo đều.
- Khi tất cả mọi thứ đều sôi, nhỏ lửa trong hỗn hợp bột ngô cho đến khi nước sốt đặc lại và bắt đầu bám vào tôm và bông cải xanh. Không nên để nước sốt đọng lại, mặc dù bạn có thể điều chỉnh tùy thuộc vào sở thích cá nhân của mình. Dùng với cơm trắng!
Món Tôm và bông cải xanh sốt nâu kiểu Trung Quốc đã hoàn thành. Chúc các bạn ngon miệng.
GIÁ TRỊ DINH DƯỠNG
Calo: 206 kcal (10%) Carbohydrate: 10 g (3%) Protein: 21 g (42%) Chất béo: 9 g (14%) Chất béo bão hòa: 1 g (5%) Cholesterol: 214 mg (71%) Natri: 598 mg (25%) Kali: 328 mg (9%) Chất xơ: 2 g (8%) Đường: 2 g (2%) Vitamin A: 442 IU (9%) Vitamin C: 67 mg (81%) Canxi: 159 mg (16%) Sắt: 3 mg (17%)