Công thức nấu ăn: Hướng dẫn làm Tôm hùm nhồi nướng thơm ngon hấp dẫn
Tôm hùm nhồi nướng tạo nên tiếng vang lớn. Cho dù đó là một bữa ăn lãng mạn hay lễ kỷ niệm đặc biệt, món tôm hùm với rau thơm, vụn bánh mì bơ và tôm này sẽ không làm bạn thất vọng. Nếu bạn cảm thấy sợ hãi, chúng tôi chia nhỏ các bước để bất kỳ ai cũng có thể thực hiện công thức này.
Thời gian chuẩn bị: 45 phút – Thời gian nấu: 15 phút – Tổng thời gian: 1 giờ
Thành phần nguyên liệu để làm cho 4 phần ăn:
Để làm Tôm hùm nhồi nướng cần những nguyên liệu sau:
- 2 con tôm hùm nước lạnh
(Maine hoặc Boston, khoảng 1¼ đến 1 ½ pound mỗi loại) - 10 con tôm (cỡ 35-40 con, khoảng 4 ounce / 110g, đã bóc vỏ và rút gân)
- Muối và hạt tiêu đen xay vừa ăn
- 2 muỗng canh dầu ô liu
- 8 muỗng canh bơ mặn (110g, đun chảy)
- 1 chén panko hoặc vụn bánh mì khô (50g)
- ½ thìa cà phê ớt bột
- ½ muỗng cà phê cỏ xạ hương khô
- ⅛ thìa cà phê bột tỏi
- 1 thìa cà phê thì là tươi cắt nhỏ (tùy chọn)
- ¼ chén rau mùi tây Ý (cắt nhỏ)
- 1/2 thìa cà phê vỏ chanh tươi
- Nêm chanh (để phục vụ)
Chuẩn bị nguyên liệu và cách làm Tôm hùm nhồi nướng
- Luôn bắt đầu với tôm hùm vỏ cứng tươi sống từ chợ hoặc cửa hàng cá địa phương của bạn. Hầu hết thời gian, bạn sẽ tìm thấy tôm hùm vỏ cứng tại cửa hàng địa phương của bạn nhưng đôi khi tôm hùm có vỏ mềm hơn ngay sau khi lột xác và vỏ của chúng chưa hoàn toàn cứng. Tôm hùm vỏ mềm chứa nhiều nước hơn và theo ý kiến của tôi, có vị ngọt hơn và kết cấu mềm hơn nhưng chúng chứa nhiều nước và ít thịt, vì vậy tôm hùm vỏ cứng sống tốt là tốt nhất để nướng.
- Làm lạnh tôm hùm của bạn trong túi sáp bạn mua từ chợ để giữ chúng sống và tươi cho đến khi bạn sẵn sàng chế biến. Nhiệt độ lạnh cũng sẽ khiến chúng ít hoạt động hơn nên dễ chế biến hơn. Đặt chúng vào tủ đông trong vài phút cũng sẽ làm được điều đó.
- Đặt mỗi con tôm hùm nằm ngửa trên thớt, và dùng dao của đầu bếp sắc bén để xẻ đôi theo chiều dài mà không thực sự cắt đôi con tôm hùm. Bạn có thể dễ dàng làm điều này bằng cách giữ tôm hùm ở móng vuốt ngay trên đầu. Chèn mũi dao vào phần vỏ mềm giữa hai chân và cẩn thận cắt theo chiều dọc đến đuôi tôm hùm. Nhớ dừng cắt khi chạm đến lớp vỏ cứng để không bị thâm.
- Sau khi tách tôm hùm, dùng kéo cắt râu để cắt râu và đầu. Dùng cả hai tay để tách và làm phẳng tôm hùm theo chiều dọc cho đến khi chúng nằm phẳng.
- Bỏ bao tử và ruột, thường trong suốt nhưng chứa đầy vật chất sẫm màu, và đường cát sẫm màu đi xuống đuôi. Dùng kéo cắt ngang trên vỏ (cẩn thận để không cắt thịt) khoảng nửa bên đuôi tôm hùm ở mỗi bên. Điều này sẽ giúp đuôi tôm hùm không bị cuộn lại khi nướng trong lò.
- Tiếp theo, loại bỏ tomalley xanh và trứng gà, và để riêng để nhồi nếu bạn thích nó, hoặc bỏ đi. Xả từng con tôm hùm dưới vòi nước chảy cho đến khi sạch. Vỗ nhẹ cho vỏ khô và chuyển sang một cái chảo.
- Làm sạch và rửa sạch tôm, ướp với chút muối và hạt tiêu đen xay. Để qua một bên.
- Trộn 2 thìa dầu ô liu với 1 thìa bơ đun chảy, và chải toàn bộ tôm hùm –– kể cả bên ngoài vỏ. Tại thời điểm này, hãy dự trữ 4 muỗng canh bơ đã làm tan chảy trong một bát nhỏ để dùng (bơ đã được làm sạch là bơ đã tan chảy mà không có chất rắn sữa nổi lên trên).
- Dùng nĩa trộn phần bơ còn lại với 1 chén panko / vụn bánh mì, 1/2 muỗng cà phê ớt bột. 1/2 muỗng cà phê húng tây khô, 1/8 muỗng cà phê bột tỏi, 1 muỗng cà phê thì là tươi băm nhỏ, nếu sử dụng, 1/4 chén mùi tây Ý thái nhỏ tươi (dành 1 muỗng canh mùi tây để trang trí) và ½ muỗng cà phê vỏ chanh tươi.
- Chia đều vụn bánh mì vào các khoang của tôm hùm đã chia nhỏ, đảm bảo bạn không bị nhồi. Nó phải lỏng để nhồi có kết cấu nhẹ và bong tróc. Tiếp theo, ấn nhẹ năm con tôm nguyên con lên trên phần nhân tôm hùm.
- Rưới 1 muỗng cà phê bơ đã làm sạch lên trên tôm. Bạn có thể cho thêm bơ ở bước này nếu thích. Rất tiếc, bạn có thể thêm bơ ở bất kỳ bước nào nếu muốn!
- Làm nóng lò ở 425 F, và nướng tôm hùm trên giá trên trong 12 đến 15 phút hoặc cho đến khi thịt trong mờ. Đừng nấu quá chín tôm hùm, và hãy nhớ nó sẽ tiếp tục nấu sau khi bạn lấy ra! Bạn luôn có thể đặt lại vào lò nướng thêm thời gian, nhưng không thể đảo ngược quá trình nướng chín.
- Chuyển tôm hùm của bạn ra đĩa và rắc mùi tây cắt nhỏ lên trên. Phục vụ ngay lập tức món tôm hùm nướng nhồi của bạn với chanh tươi và bơ đun chảy mà bạn đã để riêng trước đó.
Món Tôm hùm nhồi nướng đã hoàn thành. Chúc các bạn ngon miệng.
GIÁ TRỊ DINH DƯỠNG
Lượng calo: 426 kcal (21%) Carbohydrate: 11 g (4%) Protein: 24 g (48%) Chất béo: 32 g (49%) Chất béo bão hòa: 16 g (80%) Cholesterol: 253 mg (84%) Natri: 935 mg (39%) Kali: 263 mg (8%) Chất xơ: 1 g (4%) Đường: 1 g (1%) Vitamin A: 1140 IU (23%) Vitamin C: 6,4 mg (8%) Canxi: 160 mg (16%) Sắt: 2 mg (11%)
