Công thức nấu ăn: Hướng dẫn làm Tỏi hẹ xào thịt heo (Cang Ying Tou) đơn giản
Garlic Chive Stir Fry with Pork hay Cang Ying Tou (苍蝇 头) được dịch theo nghĩa đen là “Đầu ruồi” trong tiếng Trung Quốc. Và bạn nghĩ rằng bạn đã nghe tất cả! Ai đó chắc chắn đã không chú ý đến hình ảnh và khẩu vị khi họ đặt cho món ăn này cái tên “đầu ruồi”. Nhưng người đó không phải là tôi! Tôi chỉ là người đưa tin.
Chà, không phải khái quát quá nhiều, nhưng những cái tên Trung Quốc có thể khá sáng tạo dựa trên hình dạng hoặc diện mạo của một thứ gì đó. Chỉ cần nhìn vào những bức ảnh này về “Đồi Voi” (桂林 象山) của Quế Lâm và “Cổng vào thiên đường” (湖南 天 门洞) của Hồ Nam.
Bây giờ hãy nhìn vào hình ảnh của món Tỏi hẹ xào thịt heo (Cang Ying Tou) này. Hiểu ý tôi chứ? Tên gọi, tất nhiên, là đậu đen lên men.
Mặc dù hình ảnh mà cái tên gợi lên có thể khiến bạn hơi khó chịu, nhưng tôi phải nói rằng mọi tiêu cực đều kết thúc ở đó. Hương vị của món ăn này là “bom chấm com”, như một số thành viên trong gia đình chúng tôi, những người xem quá nhiều Diners, Drive-In và Dives đã mô tả về nó. Hương vị— “có đầu ruồi” hay không — quá ngon để bỏ qua!
Tỏi hẹ xào thịt heo (Cang Ying Tou) là một món ăn kiểu Đài Loan nổi bật. Nó tuyệt vời với cơm và thậm chí còn ngon hơn với cháo! (Đó là một sự kết hợp hoàn hảo cho món cháo 20 phút của chúng ta ! )
Thêm vào đó, nó là một trong nhiều món ăn của chúng tôi được làm từ thịt xay, có nghĩa là nó rất đơn giản và dễ chế biến. Nếu bạn không thích thịt lợn xay, bất kỳ loại thịt xay nào cũng được: thịt bò xay, thịt gà xay hoặc gà tây xay.
Một lưu ý cuối cùng: nếu bạn không tìm thấy lá hẹ, tỏi cũng có tác dụng tốt. Tôi nhớ mình đã nhận được rất nhiều thứ đó trong các hộp CSA mùa hè mà tôi thường nhận mỗi mùa.
Vì vậy, nếu bạn đang tìm kiếm một công thức xào tỏi hẹ để sử dụng chúng, thì đây chính là công thức. Kiểm tra mục nhập nguyên liệu của chúng tôi về hẹ tỏi hoặc hẹ Trung Quốc vì có nhiều loại khác nhau!
Bắt đầu nào!
Thời gian chuẩn bị: 15 phút – Thời gian nấu: 5 phút – Tổng thời gian: 20 phút
Thành phần nguyên liệu để làm cho 4 phần ăn:
Để làm Tỏi hẹ xào thịt heo (Cang Ying Tou) cần những nguyên liệu sau:
- 3 muỗng canh dầu
(chia) - 10 ounce thịt lợn xay (285 g; cũng có thể sử dụng thịt gà xay, gà tây hoặc thịt bò)
- 2 thìa rượu Thiệu Hưng
- 2 muỗng canh nước tương nhạt (đã chia)
- ¼ thìa cà phê đường
- ½ muỗng canh gừng (thái nhỏ)
- 1 thìa tỏi (bằm nhuyễn)
- ¼ chén đậu đen lên men (35 gram, rửa sạch và để ráo)
- ½ chén ớt cay dài đỏ (hoặc ớt chuông đỏ, thái hạt lựu)
- 12 ounce hẹ tỏi (cắt miếng inch)
- ½ thìa cà phê dầu mè
Chuẩn bị nguyên liệu và cách làm Tỏi hẹ xào thịt heo (Cang Ying Tou)
- Làm nóng chảo của bạn trên lửa lớn cho đến khi nó bắt đầu bốc khói nhẹ. Vặn nhỏ lửa và để chảo nguội một chút trước khi thêm 1 thìa dầu. (Bước này làm nóng chảo trước khi thêm dầu để ngăn thịt dính vào chảo. Phương pháp này hiệu quả khi áp chảo bất cứ thứ gì – kể cả cá.)
- Khi dầu đã nóng, vặn lửa nhỏ xuống mức trung bình và cho thịt lợn xay vào. Nấu cho đến khi thịt chuyển sang màu nâu nhẹ. Thêm vào rượu Thiệu Hưng, ½ muỗng canh nước tương nhạt và đường. Trộn đều, tắt bếp, cho thịt đã xào chín vào tô.
- Bây giờ vặn lửa xuống thấp, và thêm 2 muỗng canh dầu và gừng cuối cùng. Nấu nó trong một phút, sau đó thêm tỏi và đậu đen đã lên men. Nấu mọi thứ trong một hoặc hai phút, cẩn thận để tránh bị cháy.
- Tiếp theo, cho ớt vào và vặn lửa lớn. Xào tất cả mọi thứ với nhau và để nó nấu trong một phút không đậy nắp. Sau đó, cho thịt heo và hẹ tỏi đã nấu chín vào (nếu dùng ruốc, bạn sẽ phải kéo dài thời gian đun thêm 1-2 phút sau khi đậy vung) vào xào.
- Bây giờ là lúc thêm nước tương nhạt còn lại (1½ muỗng canh) và dầu mè. Xào để kết hợp. Tại thời điểm này, bạn có thể muối cho vừa ăn, nhưng đậu đen lên men khá mặn – tôi thấy rằng tôi không cần phải thêm bất kỳ muối nào. Nhưng hãy nhanh tay vì tỏi hẹ nấu nhanh.
- Chuyển sang một món ăn và phục vụ với cơm trắng.
Món Tỏi hẹ xào thịt heo (Cang Ying Tou) đã hoàn thành. Chúc các bạn ngon miệng.
GIÁ TRỊ DINH DƯỠNG
Calo: 364 kcal (18%) Carbohydrate: 9 g (3%) Protein: 20 g (40%) Chất béo: 28 g (43%) Chất béo bão hòa: 7 g (35%) Cholesterol: 51 mg (17%) Natri: 932 mg (39%) Kali: 535 mg (15%) Chất xơ: 4 g (16%) Đường: 3 g (3%) Vitamin A: 3880 IU (78%) Vitamin C: 77,5 mg (94%) Canxi: 97 mg (10%) Sắt: 2,6 mg (14%)
