Công thức nấu ăn: Hướng dẫn làm Thịt viên đầu sư tử hấp dẫn tại nhà
Thịt viên đầu sư tử là một món ăn cổ điển của Trung Quốc. Công thức của chúng tôi ngon và đầy hương vị, được om trong nước sốt đậm đà.
Thời gian chuẩn bị: 40 phút – Thời gian nấu: 40 phút – Tổng thời gian: 1 giờ 20 phút
Thành phần nguyên liệu cho 8 phần ăn:
Để làm Thịt viên đầu sư tử cần những nguyên liệu sau:
ĐỐI VỚI THỊT VIÊN:
- 1 pound thịt lợn xay béo
(450g) - 1 lát gừng (8g, băm nhuyễn)
- 1 cây hành lá (băm nhỏ)
- 1 quả trứng lớn
- 3 muỗng canh vụn bánh mì đơn giản (25g)
- 1 thìa rượu Thiệu Hưng
- 1 thìa nước tương nhạt
- 1 thìa dầu hào
- 1/2 thìa cà phê tiêu trắng
- 1/4 thìa cà phê bột ngũ vị
- 1 1/2 thìa cà phê bột ngô
- 1/4 cốc nước
- Hạt dẻ nước 3,5 ounce (100g, đóng hộp)
- Dầu thực vật (để chiên thịt viên)
CHO NƯỚC SỐT:
- 1 muỗng canh dầu thực vật
- 2 lát gừng
- 2 cây hành lá (cắt khúc dài 2 inch, tách phần trắng và xanh)
- 10 g đường phèn (hoặc 2,5 thìa cà phê đường nâu đóng gói)
- 1 thìa rượu Thiệu Hưng
- 1 1/2 muỗng canh nước tương nhạt
- 1/4 thìa nước tương đen
- 1 thìa dầu hào
- 1 1/2 cốc nước
- 1 thìa cà phê bột ngô (trộn thành hỗn hợp sền sệt với 1 thìa canh nước)
- 1/4 thìa cà phê dầu mè
- Baby bok choy (để phục vụ, tùy chọn)
Chuẩn bị nguyên liệu và cách làm Thịt viên đầu sư tử
LÀM THỊT VIÊN:
- Đảm bảo tìm thịt lợn xay béo. Bạn có thể chọn một phần thịt vai lợn béo ngậy và nhờ người bán thịt xay hoặc sử dụng phương pháp băm bằng tay của chúng tôi để xay riêng cho bạn. Tỷ lệ thịt trên mỡ 70/30 là tốt nhất, nhưng tỷ lệ 80/20 cũng có thể chấp nhận được. Chuyển thịt lợn xay sang một bát trộn lớn.
- Cho gừng băm và hành lá, trứng, vụn bánh mì, rượu Thiệu Hưng, nước tương nhạt, dầu hào, tiêu trắng, bột ngũ vị hương, bột bắp và nước vào.
- Đánh đều mọi thứ theo một chiều trong khoảng 10 phút, cho đến khi hỗn hợp thịt giống như hỗn hợp sền sệt. Bước này rất quan trọng để đảm bảo thịt viên có kết cấu phù hợp và không bị vỡ vụn trong quá trình chiên.
- Dùng dao hoặc dao đập nhỏ hạt dẻ ra nước và băm nhuyễn. Thêm vào hỗn hợp thịt và tiếp tục trộn tất cả mọi thứ với nhau trong 5 phút nữa. Dùng thìa cao su để nạo mọi thứ lại với nhau.
- Đun nóng dầu đủ để ngập các viên thịt trong một chiếc nồi nhỏ và sâu (nồi nhỏ cần ít dầu hơn) đến 350 độ F / 175 độ C. Chỉ cần đảm bảo có đủ dầu để nướng các viên thịt chín đều, nhưng dầu sẽ không bị tràn trong quá trình Xào.
- Dùng tay thấm dầu, chia hỗn hợp thịt thành 8-9 phần bằng nhau và nặn thành từng viên tròn. Cẩn thận hạ từng viên thịt một vào dầu đã đun nóng và chiên theo từng mẻ (2 phút mỗi mẻ) cho đến khi chúng có màu vàng nâu đều. Dùng thìa có rãnh để loại bỏ thịt viên đã chín và để sang một bên.
LÀM NƯỚC SỐT & OM:
- Đun nóng 1 thìa dầu trong chảo ở lửa nhỏ. Thêm gừng và phần trắng của hành lá, nấu trong 1 phút. Sau đó, thêm đường và nấu cho đến khi tan.
- Thêm 1 thìa rượu Thiệu Hưng, 1 ½ thìa nước tương nhạt, 1/4 thìa nước tương đậm, 1 thìa dầu hào và 1 ½ cốc nước. Khuấy và đun sôi chất lỏng.
- Sau khi sôi, cho thịt viên đã chiên vào. Đậy nắp và nấu trong 12-15 phút ở lửa vừa / nhỏ, lật các viên thịt ở nửa chừng.
- Sau khi đun nhỏ lửa, sẽ còn lại khoảng ¾ cốc chất lỏng. Lấy thịt viên ra khỏi chất lỏng và sắp xếp vào đĩa phục vụ của bạn. (Tôi đã phục vụ những món này với cải ngọt non đã chần. Chỉ cần thêm một hoặc hai thìa cà phê dầu thực vật vào nước sôi để có vẻ ngoài “sáng bóng” và chần trong 30 giây).
- Trộn hỗn hợp sền sệt bột ngô và đổ vào nước sốt để đặc lại. Khi nó đủ dày để phủ mặt sau của thìa, hãy cho ¼ thìa dầu mè và phần xanh của hành lá vào khuấy đều. Khi hành lá đã héo, rưới nước sốt lên thịt viên.
Món Thịt viên đầu sư tử đã hoàn thành. Chúc các bạn ngon miệng.
GIÁ TRỊ DINH DƯỠNG
Calo: 238 kcal (12%) Carbohydrate: 6 g (2%) Protein: 11 g (22%) Chất béo: 18 g (28%) Chất béo bão hòa: 9 g (45%) Cholesterol: 61 mg (20%) Natri: 504 mg (21%) Kali: 208 mg (6%) Chất xơ: 1 g (4%) Đường: 2 g (2%) Vitamin A: 75 IU (2%) Vitamin C: 1 mg (1%) Canxi: 17 mg (2%) Sắt: 1 mg (6%)
