Hướng dẫn làm Thịt lợn sốt tỏi hấp dẫn tại nhà

Công thức nấu ăn: Hướng dẫn làm Thịt lợn sốt tỏi hấp dẫn tại nhà

Lần đầu tiên tôi và Bill thưởng thức món Thịt lợn sốt tỏi hay còn gọi là “Yu Xiang Rou Si” (鱼香 肉丝) là ở Thành Đô, Trung Quốc . Tôi có thể nói nó là xác thực, bởi vì chúng tôi ở Tứ Xuyên, nơi sản sinh ra món ăn này. Công thức này là những gì chúng tôi nhớ khi ăn ở Tứ Xuyên!

Thịt lợn sốt tỏi được gọi là yuxiang rousi trong tiếng Quan Thoại. “ Yuxiang ” (鱼香), nghĩa đen là “hương cá” hoặc “hương vị cá”, mặc dù thực sự không có cá nào tham gia vào món ăn.

Thật ngạc nhiên, tôi biết, một thứ nghe có vẻ chung chung là “Thịt lợn sốt tỏi” thực sự có nguồn gốc từ Trung Quốc đích thực!

Là những blogger chuyên về ẩm thực luôn tâm niệm về ẩm thực (đó là một công việc khó nhưng phải có người làm), chúng tôi đã rất vui khi thử nhiều món ăn truyền thống của Tứ Xuyên ở Thành Đô. (Tất nhiên là trong khi ghi chép nhiều thứ!)

Một phiên bản đích thực của thịt lợn với tỏi Sauce liên quan đến chỉ ba thành phần chính: thịt lợn, nấm mộc nhĩ , và celtuce ( 莴笋, wōsǔn ). Cả ba nguyên liệu đều được xào chung nên món xào sẽ nhanh quyện vào nhau! Nếu bạn đang ngồi đó hỏi, “celtuce là cái quái gì vậy?” –– Tôi nên nói rằng đây là công thức đầu tiên của chúng tôi sử dụng nó, nhưng nó là một trong những loại rau yêu thích của chúng tôi!

Còn được gọi là rau diếp thân, rau diếp cần tây, rau diếp măng tây, hoặc rau diếp Trung Quốc, nó được trồng chủ yếu để lấy thân. Giống như rau diếp, celtuce có thể được ăn sống và nấu nhanh khi xào. Celtuce là sản phẩm mùa hè, và nó chỉ trở nên phổ biến rộng rãi hơn trong các cửa hàng tạp hóa ở bờ biển phía đông Châu Á của chúng tôi. Nếu bạn không thể tìm thấy nó, hãy thay thế nó bằng một ít măng hoặc cà rốt thái sợi.

Một mẹo cuối cùng trước khi chúng ta bắt đầu sự kiện chính là tầm quan trọng của việc thêm nước vào nước ướp thịt lợn. Nghe có vẻ độc đáo, nhưng nó có ý nghĩa! Khi nói đến bánh bao và nhân bánh bao, tôi quen với việc thêm nước hoặc chất lỏng để đảm bảo bánh bao chứa đầy nước khi chúng được nấu chín.

Bây giờ tôi biết rằng thêm một chút nước vào nước ướp thịt lợn cũng có tác dụng tương tự. Nó giúp giữ cho thịt lợn ngon ngọt và mềm, đặc biệt là khi có bột ngô. Bạn có thể áp dụng mẹo này để chế biến thịt cho bất kỳ món xào nào của chúng tôi!

Thịt lợn sốt tỏi là món ăn cổ điển được nhiều người yêu thích. Khi thịt lợn và rau được phủ trong nước sốt cay và sốt thơm ngon (nhờ thêm đậu cay 豆瓣酱), hương vị và kết cấu tạo nên một món ăn truyền thống Yu Xiang Rou Si Sichuan với nước sốt tuyệt vời. Vì vậy, hãy đặt một nồi gạo và bắt đầu nấu!

Thời gian chuẩn bị: 35 phút – Thời gian nấu: 10 phút – Tổng thời gian: 45 phút

Thành phần nguyên liệu để làm cho 4 phần ăn:

Để làm Thịt lợn sốt tỏi cần những nguyên liệu sau:

ĐỐI VỚI THỊT LỢN VÀ NƯỚC SỐT:

• 8 ounce thịt lợn
  (julienned, Nếu thịt lợn không dành cho bạn, bạn có thể dễ dàng phụ với thịt gà hoặc chỉ cần làm theo công thức Gà sốt tỏi của tôi !)
• 2 thìa cà phê dầu
• 1 thìa rượu Thiệu Hưng
• 2 thìa cà phê nước tương nhạt
• ¼ thìa cà phê tiêu trắng xay
• 1 thìa cà phê bột ngô
• 1½ muỗng canh nước

CHO NƯỚC SỐT:

• 1½ muỗng canh giấm gạo
• 1½ muỗng canh đường
• 1 thìa nước tương nhạt
• ½ muỗng canh rượu Thiệu Hưng
• 1 cốc nước
• 1½ muỗng canh bột bắp

ĐỐI VỚI PHẦN CÒN LẠI CỦA MÓN ĂN:

• 3 muỗng canh dầu
  (chia)
• 1 muỗng canh sốt đậu cay
• 2 thìa cà phê gừng (băm nhỏ)
• 2 thìa cà phê tỏi (băm nhỏ)
• 1/4 chén ớt khô
• 1 đống mộc nhĩ đã được khử nước (julienned)
• 8 ounce celtuce (rau diếp, gọt vỏ và thái sợi, cũng có thể thay thế cho măng hoặc cà rốt)
• 1 cây hành lá thái nhỏ

Chuẩn bị nguyên liệu và cách làm Thịt lợn sốt tỏi

1. Đầu tiên, kết hợp thịt lợn với các nguyên liệu nước xốt, và để riêng trong 20 phút trong khi bạn chuẩn bị các nguyên liệu cho phần còn lại của món ăn – cụ thể là móng giò, mộc nhĩ, gừng, tỏi, v.v.
2. Tiếp theo, chuẩn bị nước sốt – trộn tất cả các thành phần nước sốt với nhau và để riêng.
3. Bây giờ chúng ta có thể bắt đầu nấu ăn! Để không bị dính, hãy làm nóng chảo sạch cho đến khi bắt đầu bốc khói nhẹ (bước này rất quan trọng). Bây giờ vặn lửa lên cao và thêm một thìa dầu vào chảo. Nấu thịt lợn đã ướp vừa phải cho đến khi chuyển sang màu trắng đục. Tắt bếp, cho thịt heo ra đĩa, để riêng.
4. Ở giai đoạn này, chảo của bạn vẫn phải khá sạch, vì kỹ thuật dùng để nấu thịt lợn có tác động khá thấp. Nhưng nếu không, bạn nên rửa chảo và lau khô trước khi bắt đầu giai đoạn nấu ăn tiếp theo.
5. Vặn lửa ở mức trung bình. Thêm hai muỗng canh dầu và nước sốt đậu cay. Khuấy nhẹ và nấu trong khoảng một phút cho đến khi dầu chuyển sang màu đỏ, điều chỉnh nhiệt để tránh bị cháy nếu cần.
6. Bây giờ cho gừng, tỏi và ớt khô vào. Khuấy trong khoảng 15 giây. Cho mộc nhĩ vào, vặn to lửa và xào trong 30 giây (có thể thêm vài giọt nước nếu thấy quá khô), đảm bảo mọi thứ được kết hợp tốt.
7. Khi chất lỏng trong chảo bắt đầu sủi bọt, hãy cho hỗn hợp nước sốt của bạn vào khuấy đều, sau đó cho hỗn hợp nước sốt cùng với lòng, hành lá và thịt lợn đã nấu chín vào. Xào nhanh để kết hợp mọi thứ và phục vụ.

Món Thịt lợn sốt tỏi đã hoàn thành. Chúc các bạn ngon miệng.

GIÁ TRỊ DINH DƯỠNG

Calo: 320 kcal (16%) Carbohydrate: 12 g (4%) Protein: 12 g (24%) Chất béo: 25 g (38%) Chất béo bão hòa: 5 g (25%) Cholesterol: 41 mg (14%) Natri: 601 mg (25%) Kali: 218 mg (6%) Chất xơ: 1 g (4%) Đường: 6 g (7%) Vitamin C: 1,5 mg (2%) Canxi: 15 mg (2%) Sắt: 0,9 mg (5%