Hướng dẫn làm Thịt lợn bằm Đài Loan với cơm (Rou Zao Fan) tại nhà

Công thức nấu ăn: Hướng dẫn làm Thịt lợn bằm Đài Loan với cơm (Rou Zao Fan) tại nhà

Nếu bạn yêu thích Hong Shao Rou (Bụng heo om đỏ) và Lu Rou Fan (Heo om gạo), bạn sẽ yêu Thịt lợn bằm Đài Loan với cơm (Rou Zao Fan) (肉燥 饭), hoặc Thịt heo kho tộ Đài Loan, thậm chí còn hơn thế nữa. Nó có cùng hương vị tuyệt vời, nhưng sử dụng thịt lợn xay thay vì thịt lợn.

Thịt lợn xay không chỉ sẵn có hơn mà còn cần chuẩn bị ít hơn một chút và nấu nhanh hơn.

Một số người nghĩ Thịt lợn bằm Đài Loan với cơm (Rou Zao Fan) cũng giống như Lu Rou Fan . Không hẳn! Món thịt heo kho tộ Đài Loan này thực sự dễ làm hơn nhiều và cần ít gia vị thơm hơn. Món ăn có hương vị nhẹ nhàng hơn, gần giống với món Hong Shao Rou .

Thật là ngon ngoài lời nói, và đối với bất kỳ ai xem lượng chất béo của họ, phiên bản này có ít calo hơn đáng kể so với món hong shao rou om, sử dụng bụng lợn.

Có nhiều điểm tương đồng giữa Thịt lợn bằm Đài Loan với cơm (Rou Zao Fan), Hong Shao Rou và Lu Rou Fan. Tất cả đều áp dụng các nguyên tắc cơ bản giống nhau là om thịt với nước tương , rượu Thiệu Hưng và nhiều đường phèn để đạt được độ bóng như ý.

Chúng cũng là những mặt hàng chủ lực được yêu thích trong việc nấu nướng tại nhà. Các gia đình điều chỉnh công thức nấu ăn để phù hợp với khẩu vị của họ.

Bên ngoài nhà bếp gia đình, chúng phổ biến đến mức các nhà hàng, chuỗi cửa hàng thức ăn nhanh và khu ẩm thực, bất kể vùng hay tỉnh, đều đưa chúng vào thực đơn của họ.

Cuối cùng, chúng đều rất ngon, tôi biết bạn sẽ quay lại để thực hiện những công thức này nhiều hơn chỉ một hoặc hai lần!

Mặc dù có rất nhiều điểm tương đồng, nhưng sự khác biệt nằm ở tỷ lệ đường, nước tương và rượu Thiệu Hưng, cũng như các chất thơm được sử dụng. Chúng cũng được viết để phù hợp với loại thịt được sử dụng và kích thước nó được cắt.

Thời gian chuẩn bị: 2 giờ – Thời gian nấu: 50 phút – Tổng thời gian: 2 giờ 50 phút

Thành phần nguyên liệu cho 5 phần ăn:

Để làm Thịt lợn bằm Đài Loan với cơm (Rou Zao Fan) cần những nguyên liệu sau:

• 1 1/2 ounce nấm đông cô khô
• 1 pound thịt lợn xay ( thịt lợn nạc vai hoặc thịt lợn băm bằng tay là lý tưởng nhất)
• 3 muỗng canh dầu (bất kỳ loại dầu có hương vị trung tính nào, chẳng hạn như dầu thực vật hoặc dầu hạt cải)
• 1 thìa gừng (băm nhỏ)
• 1 chén hẹ tây (thái hạt lựu)
• 2 cây hồi
• 3 muỗng canh rượu Thiệu Hưng
• 0,5 ounce đường phèn (hoặc 1 muỗng canh đường cát)
• 2 muỗng canh nước tương nhạt
• 1 thìa nước tương đen
• 1 thìa dầu hào
• 1/2 thìa cà phê tiêu trắng xay
• 1/4 thìa cà phê bột ngũ vị
• 2-3 cốc nước (kể cả nước ngâm nấm đông cô)
• 5 quả trứng
• 1/4 chén hành lá (cắt nhỏ, phần trắng và xanh)
• Muối để nếm (tùy chọn, có thể không cần thiết)

Chuẩn bị nguyên liệu và cách làm Thịt lợn bằm Đài Loan với cơm (Rou Zao Fan)

1. Để bù nước cho nấm hương khô, hãy rửa sạch chúng và ngâm chúng trong nước nóng ít nhất 2 giờ (hoặc qua đêm). Vắt chất lỏng ra và cắt hạt lựu thành từng miếng inch. Để nước ngâm sang một bên (bạn sẽ sử dụng nó ở phần sau của công thức).
2. Nếu muốn, hãy sử dụng kỹ thuật băm thịt bằng tay của chúng tôi để băm một miếng thịt vai / mông lợn nặng 1 pound. Điều này sẽ mang lại kết cấu tốt nhất. Thịt lợn xay mua ở cửa hàng cũng ổn.
3. Đun nóng 2 muỗng canh dầu trong chảo hoặc chảo lớn ở lửa vừa. Nấu gừng và hẹ tây trong 1-2 phút hoặc cho đến khi hẹ tây chuyển sang màu trong. Cho nấm vào xào, nấu trong 2 phút.
4. Tăng nhiệt lên cao. Cho thêm 1 thìa dầu, cùng với thịt lợn xay và hoa hồi. Nấu cho đến khi thịt có màu trắng đục.
5. Khi thịt lợn chín, cho rượu Thiệu Hưng vào để khử men chảo hoặc chảo. Thêm đường phèn (hoặc đường cát), xì dầu nhạt, xì dầu đậm, dầu hào, tiêu trắng, bột ngũ vị hương và 2 cốc nước (kể cả nước ngâm nấm. Nhớ để lại cặn khi ngâm nấm. nấm).
6. Đun sôi. Khi nước sôi, đậy nắp lại, giảm lửa xuống vừa / vừa – nhỏ và đun trong 20 phút.
7. Trong khi đó, luộc chín trứng. Đun sôi một nồi nước vừa. Nhẹ nhàng hạ trứng xuống nước bằng thìa lớn, cẩn thận để không làm vỡ vỏ. Đun sôi nhanh trong 30 giây, sau đó giảm lửa xuống thấp. Đậy vung và đun trứng trong 10 phút. Bỏ vào một bát nước đá. Khi sờ vào trứng nguội, bóc vỏ và rửa sạch dưới vòi nước.
8. Sau khi thịt lợn được ninh trong 20 phút, thêm trứng vào hỗn hợp, đảm bảo rằng chúng ngập trong nước sốt. Lúc này, bạn có thể cần thêm ½ cốc nước khác vào 1 cốc nước để đảm bảo có đủ chất lỏng ngập trứng. Đậy nắp và đun hỗn hợp thêm 10 phút.
9. Khám phá cái chảo. Nếu nước sốt quá loãng, hãy vặn lửa vừa phải và giảm xuống, khuấy cẩn thận để không làm trứng bị vỡ.
10. Cho hành lá và muối vào xào cho vừa ăn. Để phục vụ, cho mỗi người một quả trứng (cắt đôi nếu muốn) và múc thịt lợn lên trên cơm.

Món Thịt lợn bằm Đài Loan với cơm (Rou Zao Fan) đã hoàn thành. Chúc các bạn ngon miệng.

GIÁ TRỊ DINH DƯỠNG

Lượng calo: 449 kcal (22%) Carbohydrate: 14 g (5%) Protein: 24 g (48%) Chất béo: 32 g (49%) Chất béo bão hòa: 9 g (45%) Chất béo chuyển hóa: 1 g Cholesterol: 229 mg (76%) Natri: 827 mg (34%) Kali: 561 mg (16%) Chất xơ: 2 g (8%) Đường: 7 g (8%) Vitamin A: 298 IU (6%) Vitamin C: 6 mg (7%) Canxi: 70 mg (7%) Sắt: 3 mg (17%)