Công thức nấu ăn: Hướng dẫn làm Thịt heo băm với đậu phụ ngũ vị thơm ngon
Thịt heo băm với đậu phụ ngũ vị (香干 肉丝) là món ăn yêu thích của cả gia đình lâu năm mà mọi người ở TWOL đều có thể đồng ý khi đi ăn ở ngoài. Mặc dù tôi thường nấu món này ở nhà, nhưng chúng tôi vẫn thích ăn phiên bản nhà hàng. Tuy nhiên, tôi chưa bao giờ thực sự dành thời gian để suy nghĩ tại sao cho đến khi một độc giả yêu cầu tôi cung cấp phiên bản món ăn này có thêm nước sốt “giống như cách các nhà hàng làm”.
Cứ như vậy, tôi bắt đầu nghĩ ra mọi cách để cải thiện công thức mà tôi đã nấu suốt thời gian qua. Chỉ mất 20 năm để bóng đèn vụt tắt!
Vì vậy, tôi đã suy nghĩ kỹ và nhận ra rằng các nhà hàng không chỉ làm món này hơi chua, đậu que của họ cũng mềm hơn, và thịt ngọt và mềm hơn.
Những gì tôi thường làm với món xào này là nấu riêng từng nguyên liệu, sau đó mới xào chung, đặc biệt là thịt lợn và đậu phụ ngũ vị. Tuy nhiên, nghĩ lại, tôi sẽ luôn nấu chúng quá lâu, làm chúng chín hơi quá. Một trường hợp rõ ràng cho ít hơn là nhiều hơn!
Để cải thiện công thức cũ của mình, tôi cũng đã áp dụng phát hiện mới nhất của mình là thêm nước vào nước ướp thịt để thịt lợn thậm chí còn mềm hơn nếu bạn chỉ ướp với bột ngô.
Các đậu phụ (hoặc đậu phụ) tôi sử dụng cho công thức này là pre-nấu chín lăm gia vị đậu hũ. Phiên bản ngũ vị hương có màu nâu nhạt, nhưng cũng có phiên bản trơn có màu vàng nhạt.
Chúng tôi có rất nhiều đậu phụ recipes- Ma Po Tofu , chiên giòn Đậu phụ Tacos , Bò với Tofu , và Home-Style Khuấy-Fried Tofu.
Nhưng tôi muốn mở rộng và chia sẻ các công thức có sử dụng các sản phẩm làm từ đậu nành làm sẵn khác như món đậu ngự ngũ vị này. Hy vọng rằng tất cả các bạn sẽ thích các món ăn như Salad đậu phụ Trung Quốc và cải thìa xào với da đậu phụ của chúng tôi . Bởi vì tin tốt là, tôi có một vài điều nữa để chia sẻ!
Thời gian chuẩn bị: 20 phút – Thời gian nấu: 5 phút – Tổng thời gian: 25 phút
Thành phần nguyên liệu để làm cho 4 phần ăn:
Để làm Thịt heo băm với đậu phụ ngũ vị cần những nguyên liệu sau:
ĐỐI VỚI THỊT LỢN:
- 8 ounce thịt vai hoặc thăn lợn không xương
(225g, cắt thành các dải mỏng dài khoảng 1 ½ inch) - 1½ thìa cà phê bột ngô
- 3 muỗng canh nước
- ⅛ thìa cà phê đường
- 2 thìa rượu Thiệu Hưng
- 1 thìa nước tương nhạt
ĐỐI VỚI PHẦN CÒN LẠI CỦA MÓN ĂN:
- 3 muỗng canh dầu
(chia) - 1 thìa gừng (băm nhỏ)
- 1 thìa cà phê tỏi (băm nhỏ)
- 1 củ cà rốt vừa (thái sợi)
- ½ chén ớt chuông đỏ ( ớt chuông )
- 8 ounce sữa đông đậu tẩm gia vị (225g, pha sẵn)
- 3 hành lá (cắt khúc lớn)
- ½ thìa nước tương đen
- ¼ thìa cà phê đường
- 1 thìa cà phê dầu mè
- 1 thìa nước
- Muối (để nếm)
Chuẩn bị nguyên liệu và cách làm Thịt heo băm với đậu phụ ngũ vị
- Trộn thịt lợn với tất cả các thành phần nước xốt (bột ngô, nước, đường, rượu Thiệu Hưng và nước tương nhạt) và để yên trong 15 phút.
- Làm nóng chảo trên lửa lớn cho đến khi bắt đầu bốc khói. Thêm 2 thìa dầu và xào thịt lợn cho đến khi thịt lợn chuyển sang màu trắng đục (tức là chỉ cho đến khi thịt lợn trông chín –– không cần chuyển sang màu nâu lâu hơn nữa). Tắt bếp, lấy thịt lợn ra khỏi chảo, để riêng.
- Tiếp theo, thêm 1 muỗng canh dầu vào chảo để lửa vừa. Cho gừng và tỏi vào nấu trong 30 giây cho đến khi có mùi thơm. Sau đó cho cà rốt, ớt chuông, đậu hũ ngũ vị vào. Vặn lửa lên cao và xào trong 1 phút. Tiếp theo, cho thịt heo đã xào chín, hành lá, xì dầu đen, đường, dầu mè, 1 muỗng canh nước vào. Khuấy và trộn đều tất cả mọi thứ. Muối để nếm và phục vụ.
Món Thịt heo băm với đậu phụ ngũ vị đã hoàn thành. Chúc các bạn ngon miệng.
GIÁ TRỊ DINH DƯỠNG
Calo: 250 kcal (13%) Carbohydrate: 7 g (2%) Protein: 19 g (38%) Chất béo: 16 g (25%) Chất béo bão hòa: 2 g (10%) Cholesterol: 34 mg (11%) Natri: 340 mg (14%) Kali: 337 mg (10%) Chất xơ: 2 g (8%) Đường: 2 g (2%) Vitamin A: 3220 IU (64%) Vitamin C: 26,6 mg (32%) Canxi: 86 mg (9%) Sắt: 1,5 mg (8%)
