Hướng dẫn làm Thịt cừu nướng với gia vị Thổ Nhĩ Kỳ với sốt sữa chua và cơm

Công thức nấu ăn: Hướng dẫn làm Thịt cừu nướng với gia vị Thổ Nhĩ Kỳ với sốt sữa chua và cơm

Mới đến Thổ Nhĩ Kỳ chỉ một ngày, tôi rõ ràng không thể nói rằng tôi đã trải nghiệm dù chỉ một phần nhỏ của bề rộng và sự đa dạng của ẩm thực Thổ Nhĩ Kỳ.

Hầu hết ở lại Thành phố Cổ khi tôi ở Istanbul, tức là Trung tâm Du lịch, tôi không thấy nhiều ngoài rất nhiều nhà hàng doner kebab, những nhà hàng chắc chắn có vị trí của họ trong thiên đường đầy dầu mỡ, nhưng chỉ thực sự làm xước bề mặt.

Những công thức nấu ăn này là sự kết hợp của một vài thứ mà tôi đã thấy ở Istanbul – từ việc sử dụng mơ ngọt làm nguyên liệu trong các món mặn, sữa chua, cơm thập cẩm và hạt dẻ cười, đến những hỗn hợp gia vị rất thú vị mà tôi đã có thể để thử ở chợ. Lấy cảm hứng từ đấy, tôi làm món Thịt cừu nướng với gia vị Thổ Nhĩ Kỳ với sốt sữa chua và cơm rất ngon!

Thời gian chuẩn bị: 45 phút – Thời gian nấu: 30 phút – Tổng thời gian: 1 giờ 15 phút

Thành phần nguyên liệu để làm cho 6 phần ăn:

Để làm Thịt cừu nướng với gia vị Thổ Nhĩ Kỳ với sốt sữa chua và cơm cần những nguyên liệu sau:

THỊT CỪU TẨM GIA VỊ THỔ NHĨ KỲ:

• 1 củ hành tím lớn
  (cắt thành hình nêm)
• 5 quả mơ (chia thành từng khối)
• Muối và tiêu
• Dầu ô liu
• 2 giá để thịt cừu
• 1 thìa ớt bột
• 1 thìa cà phê ớt đỏ
• 1 thìa cà phê bột tỏi
• 1 thìa cà phê thì là
• 1 thìa cà phê sơn tra (nếu bạn có thể tìm thấy nó)
• ¼ thìa cà phê nhục đậu khấu
• ¼ muỗng cà phê quế
• 1 thìa bạc hà khô
• 1 thìa lá oregano khô

CƠM VỚI ĐẬU GÀ, NHO KHÔ VÀ HÀNH TÂY CHIÊN GIÒN:

• 2 muỗng canh dầu ô liu
• 2 thìa cà phê hạt thì là
• 1 thìa cà phê bột cà ri
• 1 lon đậu xanh
• 1 củ hành tây (thái mỏng)
• 1 thìa bột mì
• ½ chén dầu thực vật
• 2 chén cơm basmati nấu chín
• 2 muỗng canh mùi tây băm nhỏ
• 1 muỗng canh ngò xắt nhỏ
• ½ chén nho khô
• ½ chén hạt dẻ cười rang băm nhỏ (tùy chọn)
• Muối và tiêu

SỐT SỮA CHUA DƯA CHUỘT:

• 1 cốc sữa chua Hy Lạp đơn giản
• 1 quả dưa chuột nhỏ (thái hạt lựu)
• 2 tép tỏi băm
• 1 thìa nước chanh
• 1 thìa vỏ chanh
• Muối và tiêu

Chuẩn bị nguyên liệu và cách làm Thịt cừu nướng với gia vị Thổ Nhĩ Kỳ với sốt sữa chua và cơm

ĐỂ LÀM THỊT CỪU:

1. Làm nóng lò nướng ở 450 độ. Cho hành tím và mơ vào chảo rang. Nêm muối tiêu và dầu ô liu. Nướng trong lò khoảng 10 phút để chúng se lại và để sang một bên.
2. Làm sạch thịt cừu và lau khô. Nêm nếm kỹ với muối và tiêu. Đun một chảo nặng lớn ở nhiệt độ cao vừa cho đến khi nóng. Thêm một ít dầu ô liu vào chảo và nướng giá cừu ở cả hai mặt. Trộn tất cả các loại gia vị và thảo mộc trong một cái bát nhỏ và thoa hỗn hợp lên thịt cừu đã được ướp.
3. Chuyển sang chảo rang và nướng trong lò nướng không đậy nắp trong khoảng 12 phút với nhiệt độ trung bình hiếm. Lấy ra khỏi lò, phủ giấy bạc và để thịt nghỉ thêm 10 phút trước khi dùng.

ĐỂ LÀM CƠM:

1. Đun nóng 2 thìa canh dầu ô liu trong một cái chảo nhỏ ở lửa to vừa phải. Thêm thìa là và bột cà ri và chiên trong khoảng 5 giây. Sau đó, thêm đậu xanh cùng với một chút muối. Khuấy mọi thứ xung quanh để đậu gà ấm và giòn lên, khoảng 2 phút. Để qua một bên.
2. Phi hành tây với bột mì cho đến khi tất cả đều được tráng nhẹ. Đun nóng dầu thực vật trong một chảo nhỏ. Kiểm tra nhiệt độ dầu bằng cách cho một miếng hành tây vào. Nếu nó kêu xèo xèo, tức là nó đã sẵn sàng. Chiên hành theo từng mẻ cho đến khi giòn, khoảng 2 phút. Chuyển sang đĩa lót khăn giấy và rắc muối. Trong một bát lớn, trộn cơm đã nấu chín, rau mùi tây, ngò tây, nho khô, hạt dẻ cười, đậu gà, hành tây chiên giòn và muối tiêu vừa ăn.

ĐỂ LÀM NƯỚC SỐT SỮA CHUA DƯA CHUỘT:

1. Khuấy đều tất cả các nguyên liệu trong bát.

Món Thịt cừu nướng với gia vị Thổ Nhĩ Kỳ với sốt sữa chua và cơm đã hoàn thành. Chúc các bạn ngon miệng.