Công thức nấu ăn: Hướng dẫn làm Thịt bò kho tàu đơn giản
Thịt bò kho tàu kiểu Trung Quốc là món thịt bò cắt lát lạnh truyền thống thường được dùng làm món khai vị trong các bữa tiệc kiểu Trung Quốc. Nó tuyệt vời nếu tự nó hoặc trang trí với một số hạt vừng và hành lá cắt nhỏ. Ồ đúng rồi, và đây cũng là một trong những công thức nấu ăn “Nấu ăn cùng bà” của chúng tôi, vì vậy nó hoàn toàn đến từ một nguồn uy tín.
Nó cũng đáng yêu trong súp mì. Chỉ cần luộc lên một ít bún, hâm nóng một ít gà kho với vài lát gừng, giá sống, hành tím xắt mỏng, hành lá cắt khúc, nêm chanh, ngò gai và húng quế thái nhỏ, và cho thịt bò vào tô.
Thì đấy! Bạn đã có một món trộn khá hay: Bò kho Tàu trong phở Việt Nam. Thêm một ít Sriracha vào hỗn hợp, và bạn đã có một bữa tiệc.
Chỉ là một ý tưởng.
… Một ý tưởng thực sự hay.
Thời gian chuẩn bị: 10 phút – Thời gian nấu: 2 giờ 30 phút – Tổng thời gian: 2 giờ 40 phút
Thành phần nguyên liệu cho 6 phần ăn:
Để làm Thịt bò kho tàu cần những nguyên liệu sau:
- 2-2 / 12 pound đùi bò không xương
(khoảng 1 kg) - ½ chén rượu Thiệu Hưng
- 4 muỗng canh xì dầu
- 3 muỗng canh nước tương đen
- 7 miếng hoa hồi
- 1 quả ớt đỏ khô (thái lát)
- 1 muỗng canh đường phèn
- 1 thanh quế (ưu tiên quế Trung Quốc / ceylon)
Chuẩn bị nguyên liệu và cách làm Thịt bò kho tàu
- Đầu tiên, bạn sẽ muốn cắt bớt phần mỡ thừa trên thịt bò. Chỉ cần cẩn thận trượt dao của bạn trên thịt, kéo lớp mỡ lên khi bạn đi.
- Sau đó, cắt thân cây thành hai đến ba khúc dài 1 lb. Điều này sẽ giúp cho việc nhét tất cả thịt vào nồi nhỏ hơn mà chúng ta định sử dụng dễ dàng hơn. Bạn không muốn sử dụng nồi quá sâu hoặc rộng cho công thức này, vì bạn muốn thịt ngập càng nhiều càng tốt bởi chất lỏng om.
- Đun sôi một nồi nước và cho thịt bò vào luộc khoảng 8 phút. Điều này tạo ra hương vị và loại bỏ bất kỳ chất béo dư thừa hoặc các tạp chất khác.
- Để ráo và rửa sạch thịt.
- Đặt thịt bò luộc trong một chảo nhỏ, sâu trên lửa vừa thấp và thêm rượu Thiệu Hưng, xì dầu, nước tương đậm, sao hồi, ớt đỏ khô, đường phèn, và quế Trung Quốc.
- Đảm bảo thịt được phủ đều trong nước sốt, lăn quanh nồi trong vài phút.
- Thêm khoảng ¾ cốc nước, hoặc đủ để ngập thịt khoảng 2/3 đường (bạn có thể cần nhiều hơn hoặc ít hơn tùy thuộc vào kích thước và hình dạng của nồi của bạn). Vặn lửa ở mức cao vừa, đậy nắp nồi và đun sôi. Khi nó sôi, hạ nhỏ lửa và đun nhỏ lửa, đậy nắp, trong 2 giờ. Cứ sau khoảng 30 phút, mở vung và lật thịt. Điều này đảm bảo rằng nước xốt phân phối đồng đều.
- Tắt bếp và để thịt trong nồi đậy nắp khoảng 2 giờ, đảo lại một lần nữa cho đến khi nguội.
- Sau đó để thịt nguội hoàn toàn trong tủ lạnh, tốt nhất là để qua đêm. Đây là bước rất quan trọng vì nó giúp bạn thái thịt bò mà không bị vỡ vụn sau này. (Đừng lo lắng. Điều này cuối cùng sẽ xứng đáng).
- Vớt ra khỏi nồi, cắt lát mỏng, rắc vừng và hành lá.
Món Thịt bò kho tàu đã hoàn thành. Chúc các bạn ngon miệng.
GIÁ TRỊ DINH DƯỠNG
Calo: 182 kcal (9%) Carbohydrate: 3 g (1%) Protein: 28 g (56%) Chất béo: 5 g (8%) Chất béo bão hòa: 2 g (10%) Cholesterol: 49 mg (16%) Natri: 336 mg (14%) Kali: 506 mg (14%) Chất xơ: 1 g (4%) Đường: 1 g (1%) Vitamin C: 1 mg (1%) Canxi: 38 mg (4%) Sắt: 3 mg (17%)
