Công thức nấu ăn: Hướng dẫn làm Súp thịt lợn kết hợp với măng và đậu phụ (Yan Du Xian Shanghai Pork Soup w/Bamboo & Tofu)
Súp thịt lợn kết hợp với măng và đậu phụ (Yan Du Xian Shanghai Pork Soup w/Bamboo & Tofu) được coi là viên ngọc quý của vương miện. Nó luôn được dành cho những dịp đặc biệt. Cả thịt lợn muối và thịt tươi kết hợp với măng và đậu phụ tạo ra một món canh thực sự ngon.
Mùa đông này, tôi muốn thêm một vài công thức nấu súp vào bộ sưu tập của chúng tôi, và còn cách nào tốt hơn để bắt đầu với món súp từ quê hương tôi, Thượng Hải ? Khi nói đến súp Thượng Hải, Súp thịt lợn kết hợp với măng và đậu phụ (Yan Du Xian Shanghai Pork Soup w/Bamboo & Tofu), được coi là viên ngọc quý.
Nó luôn được dành cho những vị khách đặc biệt, vì nguyên liệu rất đắt vào thời đó. Tôi nhớ mình chỉ ăn món súp này mỗi năm một lần – vào Tết Nguyên Đán. Bà của tôi và dì của tôi sẽ làm bánh bao trứng (蛋 饺) để làm tròn mọi thứ, cùng với mì thủy tinh và bắp cải napa.
Không nghi ngờ gì nữa, thành phần nổi tiếng chính là thịt lợn muối . Nếu bạn không thể tìm thấy thịt lợn muối, hãy sử dụng giăm bông Trung Quốc để thay thế. Nhiều gia đình thích sử dụng sự kết hợp giữa thịt lợn muối và giăm bông (tôi biết là rất ngon), vì cả hai món này tạo thêm hương vị đất tuyệt vời cho món Súp thịt lợn kết hợp với măng và đậu phụ (Yan Du Xian Shanghai Pork Soup w/Bamboo & Tofu) của bạn.
Xin lưu ý rằng thịt nguội của Trung Quốc thường khá mặn, nhưng thịt lợn muối có thể thay đổi một chút. Nhưng đừng quá lo lắng — vào cuối ngày… nếu súp của bạn quá mặn, bạn luôn có thể thêm một chút nước.
Như thể tất cả các sản phẩm thịt lợn mặn này không đủ ngon, công thức còn có thịt lợn tươi . Đây thực sự là điểm đặc biệt của món súp Súp thịt lợn kết hợp với măng và đậu phụ (Yan Du Xian Shanghai Pork Soup w/Bamboo & Tofu) này. Cái tên đã nói lên tất cả: sự kết hợp của thịt lợn muối (Yan, 腌) và thịt lợn tươi (Xian, 鲜) tạo ra hương vị umami tuyệt vời, hấp dẫn và tất cả kết hợp với nhau khi nó sôi (Du, 笃).
Thời gian chuẩn bị: 10 phút – Thời gian nấu: 2 giờ 50 phút – Tổng thời gian: 3 giờ
Thành phần nguyên liệu để làm cho 12 phần ăn:
Để làm Súp thịt lợn kết hợp với măng và đậu phụ (Yan Du Xian Shanghai Pork Soup w/Bamboo & Tofu) cần những nguyên liệu sau:
- 1 pound thịt lợn tươi
(hoặc 2 pound sườn lợn, cắt thành miếng 1 ”x 1”) - Thịt lợn muối 1 pound (cắt thành miếng 1 ”x 1”, của tôi là thịt tự làm và do đó không quá mặn; nếu bạn đang sử dụng mua ở cửa hàng, bạn có thể muốn sử dụng ít hơn một chút) *
- 14 cốc nước
- 4 lát gừng
- 1 pound măng đông lạnh (hoặc măng đông tươi, khi vào mùa, cắt miếng vừa ăn)
- 1 gói đậu hũ non
- Muối (để nếm; nhưng có thể bạn sẽ không cần)
- 1 cây hành lá (thái nhỏ)
Chuẩn bị nguyên liệu và cách làm Súp thịt lợn kết hợp với măng và đậu phụ (Yan Du Xian Shanghai Pork Soup w/Bamboo & Tofu)
- Đun sôi một nồi nước lớn. Trong khi đợi nước sôi, bạn rửa sạch và cắt nhỏ tất cả các loại thịt. Chần tất cả chúng cùng một lúc trong nước sôi. Để ráo nước và để sang một bên.
- Trong một nồi súp lớn, thêm 14 cốc nước, gừng và tất cả các loại thịt đã chần. Đun sôi tất cả mọi thứ và ngay lập tức vặn nhỏ lửa để đun liu riu. Để súp sôi trong 90 phút.
- Sau 90 phút, cho măng vào. Đun sôi súp, sau đó đun nhỏ lửa thêm 30 phút.
- Bây giờ thêm các khía da đậu phụ. Đun sôi toàn bộ và đun nhỏ lửa thêm 20 phút. Muối vừa ăn, rắc hành lá cắt nhỏ là có thể dùng được rồi!
Món Thịt lợn hầm chữa bệnh của Trung Quốc đã hoàn thành. Chúc các bạn ngon miệng.
GIÁ TRỊ DINH DƯỠNG
Calo: 466 kcal (23%) Carbohydrate: 17 g (6%) Protein: 16 g (32%) Chất béo: 52 g (80%) Chất béo bão hòa: 19 g (95%) Cholesterol: 60 mg (20%) Natri: 1112 mg (46%) Kali: 362 mg (10%) Chất xơ: 2 g (8%) Đường: 3 g (3%) Vitamin A: 15 IU Vitamin C: 4 mg (5%) Canxi: 52 mg (5%) Sắt: 2,1 mg (12%)
